Cornetti di mele fatti con pasta di ricotta

Cucina di campagna

Un impasto morbido e tenero di ricotta e mele profumate alla cannella: la combinazione perfetta per i dolci fatti in casa! Questi croissant alle mele sono una gioia da preparare: sono veloci e facili.

Sfumature di preparazione:

Per l'impasto utilizzare ricotta non secca e poco grassa, circa l'8% di grassi.
Le mele in questa ricetta sono migliori se sono succose, non troppo morbide e non troppo aspre. Le mele Golden sono ottime. E non sono troppo grandi!
Potete stendere l'impasto come mostrato nella ricetta con la foto, oppure piegarlo a forma di busta, come un sochnik. La scelta è vostra.
Se le mele sono molto dolci, spremeteci sopra un po' di succo di limone.

Ingredienti:

Per il test:

2 tazze di farina
ricotta 500 g
zucchero 3 cucchiai
200 g di burro
un pizzico di sale
lievito in polvere 1 cucchiaino

Per il ripieno:

mele 3-4 pezzi
zucchero 1 cucchiaio
cannella (facoltativo) 1 cucchiaino
succo di limone (facoltativo) 1 cucchiaio.

Come preparare i croissant alle mele con l'impasto della ricotta

Aggiungere lo zucchero al burro e schiacciarlo con una forchetta.

Aggiungere la ricotta e mescolare con una forchetta o con un mixer.

Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea.

Aggiungete la farina e impastate. È più facile farlo direttamente con le mani sul piano di lavoro, non in una ciotola. Continuate ad aggiungere farina sul piano di lavoro finché l'impasto non si stacca dalle mani.

Dividete l'impasto in due parti, avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigorifero.

Mescolate lo zucchero con la cannella. Io avevo lo zucchero a velo, quindi ho usato quello.

Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele in 12 pezzi. In generale, considerate la dimensione delle mele.

Cospargere le mele con il composto di zucchero e cannella.

Stendete una parte dell'impasto sul tavolo (non dimenticate di cospargere il tavolo di farina) e tagliate come mostrato nella foto.

In ogni spicchio avvolgiamo un pezzo di mela.

Disponete i croissant su una teglia (rivestita prima con carta stagnola o carta da forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Se lo si desidera, è possibile cospargere la superficie con un composto di cannella e zucchero.

Togliete i croissant dal forno e lasciateli raffreddare leggermente. Serviteli con il tè!