Cotolette di cavolo quaresimali: sane e deliziose

Cucina di campagna

Le cotolette di cavolo crudo, carote e cipolle sono un'ottima opzione per chi osserva la Quaresima. Tuttavia, sono anche un contorno di verdure molto apprezzato per la carne.

Questa ricetta passo passo con foto le rende tenere, deliziose e appetitose. Potete aggiungere peperoni e zucchine o melanzane alle cotolette, a seconda della stagione.

Ingredienti per 8 pezzi:

cavolo cappuccio bianco – 300 g;
patate - 1 pz;
cipolla – 1 pezzo, piccola;
carote crude – 1 pezzo, piccole;
semola – 2 cucchiai rasi;
farina di frumento – 2 cucchiai;
sale, pepe nero macinato a piacere;
pangrattato – 2-3 cucchiai;
olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Come preparare le cotolette di cavolo magre

Eliminate le foglie esterne rovinate dal cavolo e sciacquatelo. Lavate il cavolo grossolanamente, immergetelo in acqua bollente salata e portate a ebollizione. Scolate il cavolo in uno scolapasta.

Lavate le patate e lessatele con la buccia finché non saranno tenere. Sbucciatele e tagliatele a pezzetti della dimensione di un boccone, che possano entrare in un tritacarne. È meglio macinare le patate calde: si schiacciano meglio, quindi mentre le patate cuociono, preparate tutti gli altri ingredienti.

Lavate e sbucciate le carote e le cipolle. Tagliatele a pezzetti piccoli, che possano entrare facilmente nel tritatutto.

Mettiamo il cavolo, le cipolle, le carote e le patate nel tritacarne.

Aggiungere sale e pepe nero macinato al composto di verdure, quindi aggiungere farina e semola.

Mescolare. Lasciare riposare il composto per 20-30 minuti per far gonfiare la semola.

Formiamo delle piccole cotolette oblunghe con la carne macinata e le passiamo nel pangrattato.

Scaldate una padella con olio vegetale. Disponete le polpette leggermente distanziate (per girarle più facilmente) e friggetele a fuoco medio-basso fino a doratura. Quindi giratele delicatamente e friggetele dall'altro lato allo stesso modo.

Servire le cotolette di cavolo calde, con la salsa o così com'è.

Buon appetito!