Piatti quaresimali per il Capodanno del Bue 2021

Le casalinghe parsimoniose iniziano a prepararsi per le feste con largo anticipo, soprattutto quando prevedono di invitare molti ospiti. Se i padroni di casa o gli ospiti sono profondamente religiosi, aderiscono alle restrizioni alimentari raccomandate durante la Quaresima, astenendosi da cibi lavorati, carne, cibi grassi, cibi piccanti, latticini e piatti a base di uova. Ma non c'è bisogno di rinunciare al banchetto festivo. I piatti quaresimali per il Capodanno del Bue 2021 aiuteranno a celebrare la festa con la stessa gioia dei soliti piatti laici.

Piatti quaresimali per Capodanno 2021: cosa cucinare

Il Bue di Metallo Bianco è un animale tranquillo, forte e riflessivo. Predilige verdure, cereali e ortaggi di vario tipo. Non disdegna pesce e carne, ad eccezione del manzo, ma durante la Quaresima dovrete limitarvi al pesce.

Anche chi crede che sia meglio astenersi completamente dai prodotti animali non patirà la fame. Piatti deliziosi e sostanziosi possono essere preparati anche senza pesce.

Pesce profumato al forno con patate

Questo piatto offre diverse opzioni di cottura. È possibile cuocerlo subito con il contorno, cuocendolo nella stessa padella, oppure lessare le patate separatamente. Quest'ultima opzione è preferibile. Alcuni ospiti preferiscono accompagnare il piatto principale con un'insalata invece delle patate.

Ingredienti:

• merluzzo di medie dimensioni senza testa - 4 carcasse;
• cipolle - 2 teste;
• patate - 1 kg;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• spezie e condimenti: un pizzico di sale, pepe nero, 1 cucchiaino di semi di senape e condimento per pesce;
• prezzemolo, aneto e coriandolo a piacere.

Se si intende cuocere insieme il pesce e il contorno, è possibile aggiungere delle verdure, come carote e peperoni.

Ricetta passo passo:

1. Il merluzzo viene tagliato in porzioni lunghe 4-6 cm.
2. Marinare, condire con condimento per pesce, sale e pepe nero. Lasciare riposare in frigorifero per 40-60 minuti.
3. La cipolla viene tagliata a metà ad anelli.
4. Preriscaldare il forno a 200°C.
5. Mettere metà della cipolla nella padella, livellarla e distribuirvi sopra il pesce. Cospargere con la cipolla rimanente. Coprire con un foglio di alluminio.
6. Cuocere in forno per 25 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola e lasciare riposare per altri 10 minuti per far dorare la crosta.
7. Le patate sbucciate vengono bollite senza sale.
8. Mescolare 5 cucchiai di olio vegetale con semi di senape, pepe, succo di limone e aglio passato attraverso una pressa.
9. Schiacciate le patate e conditele con olio profumato.
10. Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe aromatiche.

Zrazy di patate morbide con funghi e cipolle

Per garantire che il piatto sia non solo delizioso ma anche bello da vedere, degno della tavola delle feste, è necessario prendersi cura della padella. Il rivestimento deve essere completamente liscio per evitare che l'impasto di patate si attacchi. Le pentole in ceramica moderne sono le migliori.

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Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 4-5 cucchiai di farina + 200 g per spolverare;
• 1 cipolla grande;
• 0,5 kg di funghi prataioli (sono possibili anche i funghi ostrica);
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• a piacere - sale, zucchero e pepe nero.

Non c'è bisogno di formare zrazy grandi: quelli piccoli sono più ordinati. E sono anche più facili da girare.

Ricetta passo passo con foto:

1. Tritare finemente i funghi e le cipolle.
2. Scaldate l'olio vegetale in una padella e soffriggete le cipolle fino a doratura, poi i funghi, aggiungendo un po' di sale. Lasciate evaporare completamente il liquido fino a quando i funghi non saranno dorati.
3. Sbucciare le patate e lessarle finché non saranno cotte.
4. Schiacciate le patate fino a ottenere un composto liscio, aggiungete sale e un po' di zucchero. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto sodo mentre le patate sono ancora calde.
5. Inumiditevi leggermente le mani e formate delle piccole focaccine piatte spesse fino a 1 cm.
6. Distribuire 1,5 cucchiai di ripieno su ogni tortino e formare una torta.
7. Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella e contemporaneamente infarinate generosamente i pezzi di pasta.
8. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Questo piatto può essere servito come antipasto o come piatto principale. Gli zrazy sono deliziosi anche freddi. La salsa di pomodoro è ottima servita a parte.

Insalata di avocado con gamberi

Il toro bianco metallizzato apprezzerà questo splendido piatto quaresimale, che unisce verdure e ortaggi. La composizione originale e il sapore indimenticabile renderanno questo antipasto uno dei vostri preferiti.

Ingredienti:

• gamberetti - 200 g;
• rucola - 60 g;
• arancia - 120 g;
• avocado - 1 pz.;
• olio di avocado - 1 cucchiaio l.;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• sale e pepe a piacere.

I gamberi vengono prima bolliti e poi sgusciati, rimuovendo la testa, il carapace, la coda e il filo intestinale. I gamberi crudi surgelati vengono bolliti per 5 minuti, mentre quelli freschi per circa 10 minuti.

Preparazione passo dopo passo:

1. La rucola viene lavata, asciugata su carta assorbente e messa in un'insalatiera.
2. L'avocado viene sbucciato, tagliato a cubetti, le fette d'arancia vengono private della membrana bianca, il nocciolo viene rimosso e vengono tagliate a metà.
3. Disporre la frutta, le fette di avocado e i gamberi sulla rucola. Irrorare con il succo di limone e condire con un filo d'olio di avocado.

Potete sostituire l'insalata con delle tortine di frutti di mare e avocado. Sono veloci e facili da preparare:

• Mettere il caviale rosso (1 cucchiaino ciascuno) nei cestini preparati;
• da una parte un gambero, dall'altra un pezzo di avocado;
• decorato con vegetazione.

Una tortina di pasta frolla standard ha un diametro di circa 10 cm. Per servire le tortine al caviale rosso, è meglio sceglierne di più piccole, circa 5 cm.

Insalata di funghi calda, semplice e deliziosa con scorza di limone

Le insalate calde sono un antipasto molto popolare. Al momento di servirle, è meglio porzionarle e riscaldare i piatti: questo le manterrà calde più a lungo. In alternativa, è possibile servirle in un piatto da condividere sotto un coperchio trasparente.

Ingredienti:

• 400 g di funghi;
• 100 g di pomodori;
• 1 limone;
• 1 cipolla rossa dolce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzo di cipollotti;
• sale e pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di scorza di limone;
• pomodorini;
• mezzo mazzetto di prezzemolo.

Questo piatto è molto facile da preparare. Tagliate la cipolla rossa a metà, il cipollotto e l'aglio a pezzetti, i funghi in quarti e i pomodori grandi in ottavi. Lasciate interi i pomodorini.

Ricetta passo passo:

1. Scaldate l'olio in una padella, fate rosolare la cipolla finché non diventa traslucida, aggiungete la cipolla e i funghi e fate rosolare per 4-5 minuti, mescolando continuamente.
2. Aggiungere i pomodori (tranne i ciliegini) e i cipollotti e lasciare cuocere sotto il coperchio per 3 minuti.
3. Senza toglierli dalla padella, aggiungere sale, pepe, spruzzare con succo di limone e condire con la scorza.
4. Trasferire in un'insalatiera, mescolando contemporaneamente.
5. Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche: prezzemolo o coriandolo.

Come preparare i muffin al miele di Quaresima

Questa è un'autentica ricetta monastica. Puoi cuocerla in una teglia grande o in piccoli muffin: sono più facili da servire.

Ingredienti:

• miele - 1 cucchiaio;
• acqua tiepida - 250 ml;
• zucchero semolato - 0,5 ml
• olio vegetale - 0,5 ml;
• un pizzico di sale;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• farina - 1,5 tazze.

È più facile cuocere negli stampi in silicone. Assicuratevi solo che si raffreddino leggermente prima di rimuoverli, altrimenti si sfalderanno.

Ricetta passo passo con video:

• Unire miele, zucchero, acqua, olio vegetale e sale.
• Mescolare fino a quando tutti i grani non si saranno sciolti.

• Aggiungere la farina setacciata con la soda.
• Mescolare fino a ottenere un impasto completamente liscio: l'impasto sarà leggermente liquido, ancora più liquido di quello per i pancake.

• Ungete gli stampini per muffin con olio vegetale o inserite al loro interno dei pirottini rivestiti di carta da forno. Riempiteli con l'impasto per 2/3.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 13-17 minuti, fino a quando non saranno lievitati e dorati.

Pan di zenzero quaresimale con uvetta e noci

Questo dessert è perfetto per la vigilia di Capodanno. L'impasto è morbido e soffice. Puoi decorarlo proprio come una vera torta per un'occasione conviviale. E, cosa fondamentale, non ci vuole molto tempo per prepararlo.

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Ingredienti:

• 2 tazze di farina;
• 2 cucchiai di miele;
• un bicchiere di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 200 ml di acqua;
• 0,5 tazze di noci;
• 0,5 tazze di uvetta;
• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• un pizzico di coriandolo e cannella.

Durante la preparazione, è importante seguire l'ordine. Gli ingredienti secchi e umidi vengono mescolati separatamente. Ecco come si cuociono i muffin: l'impasto risulta leggermente morbido e umido.

Ricetta passo passo con foto:

1. Scaldare il miele fino a farlo sciogliere. Unire tutti gli ingredienti liquidi e lo zucchero, mescolando fino a quando i granuli non si saranno sciolti. Lasciare raffreddare.
2. Unire gli ingredienti secchi.
3. Mescolare i due tipi di ingredienti e aggiungere noci e uvetta.
4. Mentre il forno si preriscalda a 200°C, ungere la teglia con olio vegetale. Versare l'impasto.
5. Cuocere in forno per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Prima di servire, guarnire con noci e zucchero a velo.

Un altro dolce di Capodanno che il padrone di casa, il Bue di Metallo, apprezzerà sicuramente. La ricetta è facile da ricordare: 1 tazza di semola, 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua, e mezza tazza di olio vegetale. Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete una bustina di lievito e una di zucchero vanigliato, 3 cucchiai di cacao, una manciata di noci tritate e 100 grammi di uvetta. Cuocete in forno preriscaldato in una teglia unta a 180 °C per circa 45 minuti.

Deliziosi canapè quaresimali

I canapé sono mini panini farciti. Si servono facilmente con spiedini o stuzzicadenti. Questi mini panini sono serviti come antipasto o dessert.

Esistono numerose possibilità di cottura:

1. Aringa, cetriolo fresco e aneto. Tagliare il pane nero, preferibilmente il pane Borodinsky, a pezzetti. Rimuovere la membrana e la pelle esterna dalle aringhe e tagliarle a pezzi. Adagiare il pesce sul pane, guarnire con un rametto di aneto. Fissare con degli spiedini.
2. Piatto di frutta. Ingredienti: mandarini, fragole fresche, uva e ananas in scatola. Mettete i pezzi di ananas in un colino per farli scolare. Eliminate i semi dall'uva e dai mandarini e tagliate le fragole a metà. Infilzate fragole, mandarini, ananas e uva su spiedini e disponeteli su un piatto formando un "arcobaleno".
3. Tartine alla vinaigrette. Tagliate i crostini a cubetti. Lessate carote, barbabietole e patate e tagliatele a pezzi uguali. Potete usare degli stampini. Affettate anche un cetriolo sottaceto. Mescolate le verdure, aggiungete i fagioli rossi in scatola e un po' di rafano grattugiato e condite con la maionese. Disponete l'insalata tra i crostini e fissatela con degli spiedini. Guarnite con erbe aromatiche come aneto, prezzemolo o cipollotti.
4. Tartine con pasta di fagioli. Tagliare il pane o i crostini leggermente tostati a cubetti. Rosolare 1 grossa cipolla tritata in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere prezzemolo e coriandolo tritati, khmeli-suneli e sale. Rosolare per 3 minuti. Scolare la lattina di fagioli, asciugare leggermente 70 g di noci nel microonde e tritare il composto con 2 spicchi d'aglio. Mescolare con il condimento di cipolle. Lasciare in frigorifero per 1 ora e mezza.

Una maionese speciale per i pasti quaresimali, realizzata senza ingredienti di origine animale. Questa salsa è adatta non solo per tartine, ma anche per condire insalate di verdure e per accompagnare piatti caldi come pesce o funghi.

Ingredienti per preparare la maionese magra:

• acqua - 200 ml;
• amido di mais - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• senape - 1 cucchiaino;
• succo di limone o aceto da tavola 9% - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 200 ml.

Dividete l'acqua in due contenitori. Mettetene uno sul fuoco e portatelo a ebollizione. Aggiungete l'amido nel secondo contenitore e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia.

Ricetta passo passo:

1. Versare gradualmente l'acqua bollente nell'amido sciolto, ricordandosi di mescolare per evitare la formazione di grumi.
2. Quando il composto si sarà addensato, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico a bassa velocità, aggiungere gradualmente zucchero, sale, senape, olio e succo di limone. Lasciar raffreddare.

Per dessert alla vigilia di Capodanno, servono non solo prodotti da forno, ma anche caramelleBisogna fare attenzione quando si sceglie questo tipo di dolciumi. Il cioccolato, anche quello fondente, contiene latte, un derivato animale. Viene anche utilizzato per preparare caramello e toffee. Pertanto, la scelta migliore per i bambini sono le caramelle dure.

Fate bollire uno sciroppo composto da 1 parte di aceto, 10 parti di zucchero e 1 parte di acqua fino a quando non si addensa. Quando il composto dolce diventa rossastro, versatelo in stampi unti con olio vegetale. Al posto dell'acqua, potete usare composta, succo di bacche o succo di frutta. Per ottenere caramelle dai colori vivaci, potete aggiungere del colorante alimentare.

Gli esperimenti culinari sono sempre benvenuti. Se pianificate in anticipo, la cena di Capodanno alla tavola della Quaresima sarà divertente quanto qualsiasi altra festività con un menù tradizionale.