I pomodori in stile armeno sono veloci da preparare e molto gustosi.

Cucina di campagna

Una ricetta versatile per un antipasto di pomodoro veloce e delizioso, pronto in non più di quindici minuti. Tuttavia, i pomodori armeni saranno pronti in due o tre giorni, quindi preparateli in anticipo e lasciateli in salamoia per il tempo necessario. Immersi in una miscela speziata di erbe aromatiche, peperoncini, aglio e spezie, i pomodori diventano molto aromatici, leggermente piccanti, con un piacevole retrogusto piccante.

Serviteli come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o pesce, pollo fritto o patate lesse o fritte. Scegliete le erbe aromatiche in base ai vostri gusti; qualsiasi cosa possiate trovare nel vostro giardino o al mercato andrà bene: basilico, sedano, aneto, coriandolo e prezzemolo. Potete anche aggiungere un pizzico di timo essiccato o fresco, un tocco di erbe di Provenza, coriandolo e pepe in grani.

Ingredienti:

pomodorini tondi piccoli – 500 gr.,
aneto - 0,5 mazzetto piccolo,
basilico - qualche rametto,
prezzemolo, coriandolo - mezzo mazzetto ciascuno,
sale da cucina – 40 g,
acqua – 3 bicchieri,
peperoncini piccanti – 0,5-1 baccello (a piacere),
grani di pepe, coriandolo - 6-7 pezzi ciascuno,
foglia di alloro – 2 foglie,
aglio – 4-5 spicchi grandi.

Come cucinare i pomodori in stile armeno

Selezionate pomodori di medie dimensioni, maturi, preferibilmente carnosi, senza macchie, danni o parti rovinate. Sciacquateli con acqua fredda e privateli del picciolo.

Utilizzando un coltello affilato e dalla lama sottile, praticate un taglio a croce su ogni pomodoro. Tagliate quasi fino al fondo, lasciandone circa un quarto.

Preparate una miscela speziata di erbe aromatiche, aglio e pepe. Tritate finemente le erbe lavate e asciugate con un coltello e mescolatele in una ciotola.

Spremere gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio, grattugiarli o tritarli molto finemente. Togliere i semi dal peperoncino e tagliare la polpa a pezzetti. Aggiungere alle erbe aromatiche.

Aprendo leggermente la fessura, riempi ogni pomodoro con il composto di erbe aromatiche, aglio e pepe. Disponi i pomodori in una ciotola con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

riempire i pomodori con il composto di spezie

Per la salamoia, fate bollire l'acqua, aggiungete sale, pepe in grani, coriandolo e foglie di alloro. Cuocete per cinque minuti. Lasciate raffreddare la salamoia a temperatura appena superiore a quella ambiente.

Versate il condimento raffreddato sui pomodori, coprendoli completamente. Coprite e lasciate riposare per 24 ore, quindi riponete in frigorifero per un altro giorno o due, finché non saranno marinati.

In genere, i pomodori armeni devono essere lasciati in salamoia per due o tre giorni, ma possono essere gustati dopo 10-12 ore. Buon appetito!