Come preparare la marmellata di zucca in casa

Cucina di campagna

Questa semplice ricetta passo dopo passo vi mostrerà come preparare dolci deliziosi e salutari in casa. La marmellata di zucca è facile da preparare in casa. Qualsiasi varietà di zucca andrà bene, ma più la verdura è colorata, più bella sarà la marmellata.

La zucca non ha un sapore forte, quindi avrai bisogno di qualcosa di acido: limone, lime o anche pompelmo. Sconsigliamo di aggiungere acido citrico; è meglio usare ingredienti naturali.

Per preparare una versione dietetica di questo piatto, sostituisci lo zucchero con un dolcificante a piacere: otterrai un dessert ipocalorico.

Tempo di cottura: 60 minuti. Gli ingredienti elencati sono per 6 porzioni.

Ingredienti:

zucca cruda – 650 g;
zucchero semolato – 300 g;
limone – 1/2 pz.;
acqua.

Come fare la marmellata di zucca

Sbucciate la zucca arancione. Usate un cucchiaio per rimuovere i semi e la polpa morbida. Tritate finemente la polpa soda, grattugiandola su una grattugia a fori grossi o tagliandola a cubetti.

Mettete la zucca tagliata a pezzetti in una casseruola e versate un po' d'acqua calda sul fondo. Usate pochissima acqua, non più di 50 ml, per evitare che le verdure brucino durante la cottura iniziale, prima che i succhi inizino a fuoriuscire.

Mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. La zucca deve ammorbidirsi completamente, quindi il tempo di cottura varia a seconda della varietà.

Successivamente, passate la zucca cotta al setaccio per rimuovere eventuali semi e buccia. Se siete sicuri che non ci siano particelle estranee, frullate le verdure in un frullatore.

Aggiungere poi lo zucchero semolato alla purea di zucca, spremere il succo di mezzo limone e mescolare.

Rimettete la pentola sul fuoco e fate sobbollire la purea finché non si addensa: il composto si staccherà facilmente dalle pareti della pentola se mescolato. Ci vorranno circa 30-40 minuti.

Trasferiamo la purea bollita in barattoli asciutti e sterilizzati oppure la disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, formando uno strato di circa 2 centimetri.

Lasciate riposare la marmellata a temperatura ambiente per circa un giorno, o più a lungo se lo desiderate. Quindi tagliatela a porzioni e cospargetela con zucchero a velo o a grana fine, a piacere.

Buon appetito.