Cotolette di barbabietola con semola - la ricetta più deliziosa

Cucina di campagna

Le barbabietole rosse tradizionali possono essere utilizzate per preparare una varietà di piatti ipocalorici e molto salutari. Queste cotolette di barbabietola con semola richiedono tempi di preparazione minimi, escluso il tempo di frittura. Non dovrebbero richiedere più di 20 minuti.

Scegliete verdure piccole e uniformi, prive di ammaccature e macchie scure. Per un sapore migliore, evitate le radici appassite e di dubbia qualità. Per garantire il massimo valore nutrizionale quando friggete le barbabietole, usate una padella dal fondo spesso e una quantità minima di olio vegetale. Per un sapore unico, aggiungete prezzemolo o aneto e qualche spicchio d'aglio. Non abbiate paura dell'odore d'aglio: si dissiperà rapidamente con il calore. Potete sostituire il sale marino in questa ricetta fotografica con il normale sale da cucina.

Questo piatto interessante può essere servito con panna acida o maionese e purè di patate o riso. Tra l'altro, queste cotolette si sposano perfettamente con pollame o manzo.

Ingredienti:

barbabietole alla borgognona - 3 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
pepe nero - a piacere;
semola - 100 grammi;
sale marino - 1/3 di cucchiaio;
Olio vegetale raffinato per friggere.

Come preparare le cotolette di barbabietola

Lavate accuratamente le barbabietole e asciugatele tamponandole con carta assorbente o posizionandole su una griglia per farle scolare. Tagliate dei pezzi di carta stagnola della dimensione desiderata e avvolgete ciascuna barbabietola strettamente. Infornate in forno preriscaldato e cuocete finché non saranno tenere, a una temperatura non superiore a 220 °C (425 °F). Dopo un'ora, togliete la teglia e forate le barbabietole con una forchetta o un coltello affilato: dovranno essere morbide. Se non volete cuocere le barbabietole, fatele bollire finché non saranno tenere.

Togliete le barbabietole cotte e lasciatele raffreddare. Quindi sbucciatele e grattugiatele finemente. Trasferite il composto succoso in una ciotola.

grattugiare le barbabietole su una grattugia fine

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con uno spremiaglio.

passare l'aglio attraverso uno spremiaglio

Unire tutti gli ingredienti, aggiungere pepe macinato, sale e semolino. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto è troppo ricco, lasciatelo riposare per 5-7 minuti per far gonfiare i chicchi, oppure aggiungete un po' di semola. Quindi iniziate a formare delle polpette di medie dimensioni.

Versate l'olio nella padella, fatelo scaldare e adagiatevi le cotolette.

Friggeteli finché non saranno croccanti da un lato, poi fate lo stesso dall'altro lato.

Servite le cotolette di verdure con il contorno che preferite o con la vostra salsa di panna acida preferita.

le cotolette di barbabietola sono pronte

Buon appetito!