Gnocchi succosi fatti di patate e carne macinata

Cucina di campagna

Vi consiglio di preparare un piatto semplice dal nome misterioso: kolduny. La storia di questo piatto risale ai tempi del Granducato di Lituania.

I kolduny tradizionali sono fatti con un impasto che può essere farcito con vari ripieni. Il più delle volte, l'impasto viene preparato facendo bollire le patate. I kolduny classici sono ripieni di carne macinata. Sono comuni anche i ripieni di formaggio, carne, funghi e pesce.

Questa ricetta passo passo con foto non richiede molto tempo per essere preparata. I ravioli sono piuttosto grandi, più grandi dei vareniki standard. Quando si dà loro la forma, è importante sigillare bene i bordi per evitare che i succhi della carne fuoriescano, garantendo ravioli davvero succosi.

Cuocere i kolduny in abbondante acqua bollente, facendo attenzione che inizialmente non si attacchino al fondo della pentola.

Ingredienti:

patate – 1–2 pezzi;
carne macinata – 200 grammi;
cipolla – ½ pezzo;
uovo - 1 pezzo;
olio vegetale – 25 grammi;
farina – 1 tazza;
paprika – ½ cucchiaino;
coriandolo – ½ cucchiaino;
condimento per carne macinata - 1 cucchiaino;
sale, pepe, un po' di formaggio.

Come preparare gli gnocchi di patate e carne macinata

Sbucciate le patate, lessatele in acqua salata e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

Sbattete l'uovo, aggiungete il sale e mescolate il composto.

Aggiungere la farina e impastare finché l'impasto non si attacca più alle mani.

Lasciare riposare l'impasto finito a temperatura ambiente per 30 minuti sotto un canovaccio.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Rosolare la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungerla alla carne macinata e continuare la cottura del ripieno. Condire il ripieno con sale, pepe e spezie, mescolare e lasciare raffreddare.