Se piantato in inverno, l'ortaggio produce spicchi grandi e uniformemente distanziati. La scelta del momento giusto per la raccolta influisce sulla conservabilità e sul sapore dell'ortaggio. Nel determinare la data di raccolta, è importante considerare il clima regionale, la varietà d'aglio e il calendario lunare.
Perché è importante rispettare le scadenze per le pulizie?
Se si dissotterra l'ortaggio prima della data di scadenza, gli spicchi acerbi saranno morbidi. L'aglio marcirà e non si conserverà bene. È consigliabile una raccolta anticipata se si prevedono condizioni meteorologiche avverse: se si seguono le procedure di essiccazione, l'ortaggio avrà il tempo di maturare. La conservazione dei bulbi richiede un periodo di essiccazione più lungo.
Anche la raccolta tardiva influisce negativamente sulla conservabilità degli ortaggi, poiché i bulbi potrebbero germogliare di nuovo. Le squame potrebbero rompersi, producendo spicchi puliti che non si conservano bene. Gli ortaggi troppo maturi potrebbero sbriciolarsi direttamente nel terreno. Se il raccolto di ortaggi ha subito una stagione prolungata di piogge o gelate, c'è il rischio di infezioni fungine e marciume dei frutti.
Segni di maturità dell'aglio
La maturazione dell'aglio invernale è facile da determinare: è pronto per la raccolta quando i bulbilli si formano sugli steli. Altri segnali che indicano che il raccolto è pronto per la raccolta includono:
- le cime ingiallirono e morirono;
- il collo è sottile, il gambo è secco alla base;
- le pellicole esterne si seccano e acquisiscono un colore caratteristico della varietà data;
- Il guscio essiccato della testa si stacca facilmente e produce un fruscio.
Staccate 1-2 bulbi per verificarne la maturazione. L'aglio acerbo avrà difficoltà a sbucciarlo e gli spicchi saranno difficili da separare. I fattori sopra indicati indicano che i bulbi sono tecnicamente maturi. La parte sotterranea dell'aglio non si è ancora completamente formata; questo accadrà dopo la raccolta e l'essiccazione. Se i bulbi presentano crepe, devono essere puliti immediatamente. scavare l'aglio, altrimenti potrebbe germogliare.
Quando raccogliere l'aglio secondo il calendario lunare
Per garantire una conservazione a lungo termine, raccogliere durante la luna calante. In questo periodo, l'acqua si muove verso il basso, verso le radici della pianta. Evitare di raccogliere durante la luna crescente, la luna piena e la luna nuova, poiché l'ortaggio non si conserva bene. La tabella seguente mostra i giorni favorevoli per la raccolta dell'aglio piantato in inverno nel 2021 nella regione di Mosca.
| Mese | Giorni sfavorevoli | Giorni favorevoli | Luna piena, luna nuova |
| Luglio | 11-23 | 1-9, 25-31 | 10, 24 |
| agosto | 9-21 | 1-7, 23-31 | 8, 22 |
Quando si sceglie il periodo di raccolta, bisogna considerare non solo la fase lunare, ma anche la costellazione. L'aglio è meglio raccoglierlo quando la luna si trova nelle costellazioni dei Gemelli, del Cancro, del Leone, del Sagittario e dell'Acquario. La raccolta è sconsigliata quando la luna si trova nelle costellazioni della Bilancia, del Capricorno e dello Scorpione, poiché il frutto non si conserva bene.
Date di raccolta per le singole regioni
Il clima nelle diverse regioni della Russia varia notevolmente. La Russia centrale (Oblast' di Mosca, Yaroslavl', Smolensk e Bryansk) ha un clima continentale moderato, con estati che possono essere piovose e fresche. Nel 2021, la raccolta dell'aglio invernale nella regione di Mosca è consigliata dal 1° al 15 agosto. L'aglio primaverile viene raccolto due settimane dopo quello invernale.
A causa del rischio di gelate, la semina dell'aglio negli Urali e in Siberia viene anticipata. Anche le date di raccolta sono state spostate dal 15 al 31 luglio. L'aglio piantato in primavera viene raccolto a metà agosto. Le date di raccolta per regione sono approssimative; fare riferimento alle previsioni meteorologiche per scegliere la data di raccolta. Se sono previste piogge prolungate, è meglio raccogliere l'aglio estivo e invernale 1-2 settimane prima.
In che modo le condizioni meteorologiche influiscono sulla raccolta dei raccolti?
Si sconsiglia di raccogliere l'aglio in condizioni climatiche estremamente calde o umide. Raccogliere l'aglio dopo una pioggia richiederà tempi di essiccazione più lunghi, aumentando il rischio di infezioni fungine. Tra l'ultima pioggia e il raccolto dovrebbero trascorrere dai cinque ai sette giorni. Nelle estati fredde e piovose, il periodo di raccolta dell'aglio primaverile e invernale può essere prolungato di 10-15 giorni.
Se dovete raccogliere le verdure durante la pioggia, dissotterrate con cura i bulbi immaturi, facendo attenzione a non danneggiare l'involucro esterno umido. Lasciate intatta la parte verde. Le foglie secche possono essere rimosse dopo 2-3 settimane. Una volta che il colletto della radice si è asciugato, lasciate essiccare l'aglio per altri 10-15 giorni.
Suggerimenti per la raccolta e la conservazione dei raccolti
Una settimana prima del raccolto, si consiglia di legare la massa verde con un nodo per consentire ai nutrienti di defluire nel bulbo. Il bulbo viene quindi esposto per metà al terreno e l'irrigazione e la concimazione vengono interrotte due settimane prima della dissotterramento. Raccolta dell'aglio dall'orto Per la conservazione si consiglia un clima asciutto. Le teste d'aglio vengono estratte con un forcone, rimosse con cura dal terreno e messe da parte ad asciugare. Non tirare l'aglio per la punta, poiché ciò potrebbe danneggiare il bulbo. I gambi con le infiorescenze devono essere tagliati: saranno utilizzati come materiale di piantagione per la stagione successiva.
L'aglio dissotterrato viene posto ad essiccare in un capanno o sotto una tettoia. Si sconsiglia di esporlo alla luce diretta del sole. Le teste vengono disposte in un unico strato, girandole periodicamente per garantire un'essiccazione uniforme. Il tempo di essiccazione dipende dalle condizioni meteorologiche. Con tempo caldo e soleggiato, l'aglio è pronto per la conservazione in 5-7 giorni.
Se l'ortaggio viene esposto alla luce solare diretta per troppo tempo, perderà umidità e l'aglio perderà le sue proprietà antibatteriche. Una volta che le verdure sono secche, preparate i bulbi per la conservazione rimuovendo le radici, facendo attenzione a non danneggiare la base. I gambi devono essere tagliati in modo che rimanga almeno 1 cm.
Le condizioni ottimali sono una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, un'umidità non superiore al 70% e l'assenza di correnti d'aria. Per la conservazione invernale si consigliano bulbi di piccole e medie dimensioni; gli esemplari più grandi sono preferibili da consumare immediatamente. L'aglio deve essere selezionato prima della conservazione. Possibili opzioni di conservazione:
- cestini di corteccia di betulla;
- scatole di cartone o scatole di plastica con fori;
- cesti di vimini;
- borse in tessuto;
- barattoli di vetro;
- contenitori con sostanze sfuse - muschio, segatura, paglia;
- maglia, collant di nylon.
Una piccola scorta può essere conservata in frigorifero sul ripiano inferiore. La verdura può essere conservata fino a un anno sotto sale o sotto olio. Per preparare un condimento, gli spicchi possono essere essiccati in forno o in un essiccatore elettrico.
Possono essere conservati nel congelatore: tagliate gli spicchi e metteteli nelle vaschette per il ghiaccio. Se è difficile mantenere condizioni di conservazione ottimali, paraffinate i bulbi immergendoli in paraffina riscaldata per 2-3 minuti. Evitate di conservare i bulbi con patate e carote, poiché ciò ne ridurrà la durata di conservazione.
Domande frequenti dei giardinieri
Prima di riporre i bulbi in cantina, fateli indurire. Riducete gradualmente la temperatura di conservazione a +5 °C. Per proteggerli dal gelo, riponeteli in scatole e copriteli con rami di abete, paglia o canne.
Tra le possibili cause del marciume ci sono infezioni fungine e una conservazione impropria. Per prima cosa, selezionate le verdure e rimuovete quelle danneggiate. Trattate i contenitori di conservazione con una soluzione diluita di permanganato di potassio. Asciugate i bulbi e riponeteli, mantenendo le condizioni di temperatura e umidità adeguate. Se le verdure continuano a marcire, trattatele con paraffina calda.
Rimuovere le radici con una fiamma. Ridurre la temperatura di conservazione. Assicurarsi che la stanza sia ben ventilata.
A differenza dell'aglio primaverile, l'aglio invernale è difficile da conservare fino alla primavera. Può essere conservato in casa per non più di 5 mesi. Si consiglia di conservare solo bulbi sani, privi di malattie e parassiti. Per ottenere un raccolto lungo tutto l'anno, piantate l'aglio in diverse stagioni di crescita.
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