Descrizione e caratteristiche delle patate

Patata

Le patate sono una delle colture più diffuse nella nostra regione. Questo prodotto è immancabile sulle nostre tavole. Scopriamo nel dettaglio le caratteristiche di questo ortaggio e le sue varietà migliori per aiutarvi a coltivare patate davvero deliziose e di alta qualità.

Descrizione e caratteristiche delle patate

La patata è una pianta erbacea perenne originaria dell'Argentina e del Perù. Inizialmente, l'ortaggio era piccolo e poco produttivo, ma dopo essere stato trapiantato nella sua seconda patria, il Cile, la sua crescita è cambiata. I frutti sono diventati più grandi, ma hanno perso il loro sapore a causa di una diminuzione del contenuto proteico. Questo ha reso la patata anche meno resistente alle malattie. Oggi sono state sviluppate molte varietà di questo ortaggio, ognuna con le sue proprietà uniche.

Caratteristiche della composizione (tutti i dati sono forniti per 100 g di prodotto):

contenuto calorico – 77 kcal;
proteine – 2 g;
grassi – 0,4 g;
carboidrati – 16,3 g;
acidi organici – 0,2 g;
fibre alimentari – 1,4 g;
acqua – 78,6 g;
ceneri – 1,1 g;

Le patate contengono anche:

vitamine (A, gruppo B, E, H, ecc.);
macroelementi (potassio, calcio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, cloro);
microelementi (alluminio, boro, vanadio, ferro, iodio, rame, ecc.);
carboidrati digeribili, aminoacidi essenziali e non essenziali, vari acidi grassi.

Vantaggi e svantaggi

Benefici delle patate:

abbondanza di sostanze utili nella composizione;
è un alimento economico, saziante e nutriente;
poco impegnativo da curare, spesso cresce anche in condizioni precarie;
buon gusto;
gamma di usi dalla cucina alla medicina popolare;

Svantaggi delle patate:

i frutti acerbi e germogliati sono tossici;
abbondanza di carboidrati e carenza di proteine nella composizione;
Controindicazioni per diabetici e persone obese.

Fasi di crescita della patata

Dal momento della semina fino alla morte completa, la verdura attraversa 4 fasi di sviluppo.

Emersione delle piantine. Il tubero madre diventa una fonte di nutrienti per la nuova pianta. La crescita inizia dalle gemme superiori.
Germogliamento. Durante questo periodo, l'apparato radicale è sufficientemente sviluppato da non aver più bisogno del tubero madre. I tuberi iniziano a formarsi, steli e foglie si sviluppano attivamente e compaiono le gemme.
Fioritura. Compaiono i fiori, i tuberi si sviluppano rapidamente e aumentano di massa.
Morte delle cime. Le cime iniziano a morire lentamente e impercettibilmente anche prima che il frutto sia completamente formato. Dovrebbero essere rimosse dal giardino circa 10-12 giorni prima della raccolta per accelerare la maturazione dei tuberi.

Terreno per patate

La semina delle patate è influenzata da molti fattori: temperatura, luce, umidità, parassiti e altro ancora, ma il più importante è il terreno. Le patate prosperano meglio in terreni sciolti e leggeri. Questi includono terreni argillosi, sabbiosi, torbosi e neri. È importante tenere presente che le patate tollerano i terreni acidi, ma sono preferibili terreni leggermente acidi, e in altri terreni si consiglia la calcinazione.

Il tipo di terreno meno adatto è l'argilla pesante. È molto denso e non lascia passare l'aria, il che è dannoso per le piante. Le patate non amano nemmeno i terreni sabbiosi o podzolici.

In genere, le patate possono crescere in qualsiasi terreno, ma le varietà non adatte richiedono un'attenta preparazione e cura. È importante conoscere l'esatto tipo di terreno della zona scelta per prepararla adeguatamente alla semina.

Caratteristiche di archiviazione

Le varietà attualmente più diffuse sono progettate per una conservazione a lungo termine. Per garantire che le patate mantengano la loro qualità fino alla prossima primavera, seguite queste importanti linee guida.

Prima di conservare le patate, selezionatele con cura. I tuberi malati o gravemente danneggiati non devono essere conservati insieme a quelli sani, poiché potrebbero rovinare l'intero raccolto. Tutte le patate da conservare devono essere intere, asciutte, prive di germogli, pulite e mature.
Subito dopo aver dissotterrato il raccolto, è meglio lasciarlo asciugare in giardino per un paio d'ore.
Le patate devono essere conservate in un luogo buio, con un'umidità dell'85-90% e una temperatura di circa 3°C.
In primavera è necessario ridurre la temperatura nel luogo di conservazione di circa 1,5-2 °C per evitare che le patate germoglino.
Le migliori opzioni di conservazione per gli ortaggi da radice sono contenitori o scatole. Conservarli in grandi quantità può portare a un rapido fallimento del raccolto.

Le varietà migliori per la conservazione a lungo termine, compresa quella invernale: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Le migliori varietà

Per coltivare buone patate, è necessario conoscere le informazioni chiave sulle varietà più diffuse: resa, calibro del tubero, resistenza, conservabilità e conservazione a lungo termine. Diamo un'occhiata alle varietà riconosciute come le migliori e alle loro caratteristiche principali.

Delfinato

Questa varietà è originaria dell'Olanda e vanta un sapore eccellente. La resa media è di 250 centesimi per ettaro. Le radici pesano in media circa 300 grammi e una singola pianta può produrne fino a 20. Le radici sono rotonde e hanno una buccia di colore chiaro. Questa varietà è facile da coltivare, richiede solo abbondanti annaffiature ed è resistente a diverse malattie e parassiti. Ha un'eccellente conservabilità, mantenendo il suo sapore e il suo aspetto gradevole per circa nove mesi.

Condividere

Questa patata cresce fino a 80 cm di altezza, con steli e rami robusti. I tuberi pesano circa 400 grammi ciascuno e una singola pianta produce circa 15 patate. Ogni patata è rotonda e di una delicata tonalità beige. Tutte le radici hanno forma e dimensioni pressoché uniformi, il che le rende attraenti per la vendita. La resa è di circa 400 centesimi per ettaro. Le piantagioni sono raramente colpite da malattie e parassiti e richiedono annaffiature e concimazioni regolari. Questa varietà ha un sapore gradevole.

Buongustaio

Questa è una delle varietà di patate più colorate, con buccia viola scuro e polpa bianco-viola. I tuberi assomigliano più a barbabietole che a patate. Questa varietà è stata sviluppata relativamente di recente, ma ha già guadagnato popolarità tra gli orticoltori. Ogni frutto pesa circa 100 grammi e un singolo cespuglio produce in genere 12-14 frutti ovali allungati. Gli occhi sono pochi e superficiali. I cespugli crescono fino a 70 cm di altezza, con piccole foglie verde chiaro. Vanta un'eccellente resistenza, conservabilità e immunità.

Varietà precoci

Molti orticoltori preferiscono le patate a maturazione precoce. Queste varietà consentono un raccolto rapido e, nelle regioni meridionali, possono produrre due raccolti a stagione.

RedScarlet (Paesi Bassi)

Questa varietà richiede molta luce solare, il che la rende più adatta alle regioni meridionali. La maturazione è uniforme, le patate sono resistenti alla siccità e alle malattie e hanno una lunga conservabilità. La resa è di circa 500 centesimi per ettaro, con un peso dei tuberi che varia da 80 a 120 grammi. I tuberi hanno una polpa giallastra e sono rotondi e lisci. Questa è una varietà da tavola, ampiamente utilizzata in tutti i tipi di piatti.

Fortuna (Russia)

Una varietà d'élite, perfettamente adatta al clima difficile delle latitudini russe. Non richiede particolari esigenze in termini di terreno, ma richiede cure attente, annaffiature e abbondante fertilizzante. Ogni tubero pesa circa 180 grammi, ma sono disponibili anche esemplari giganti (fino a 600 grammi). Un cespuglio produce in media 20-25 tuberi. Con le cure adeguate, le rese possono essere estremamente elevate, fino a 960 centesimi per ettaro. I tuberi sono attraenti, rotondi e uniformi. Hanno un sapore eccellente e una lunga conservabilità.

Rosara (Germania)

Le piantagioni richiedono abbondanti annaffiature e fertilizzanti, ma per il resto sono poco esigenti. I cespugli sono grandi, alti fino a 70 cm, vigorosi e robusti. Le patate sono piccole (fino a 150 g), con 20-30 per cespuglio, dalla forma ordinata e liscia. Rese fino a 400 c/ha. La buccia può essere rossastra o marrone. I frutti si cuociono bene e hanno un aroma gradevole. Questa varietà è suscettibile all'attacco della dorifora della patata.

Bellarosa (Germania)

Questa varietà è talvolta chiamata Bela Rosa. I frutti sono marroni, lisci e puliti, del peso medio di 200 grammi ciascuno. La buccia è rosa e leggermente ruvida. La resa media è di 350-400 centesimi per ettaro. La varietà non cresce bene nei terreni impoveriti, quindi viene solitamente piantata in aree precedentemente coltivate a leguminose. È resistente alle gelate leggere e alla siccità. I frutti sono ricchi di amido e hanno un sapore gradevole. La Bellarosa richiede annaffiature tre volte a stagione.

Impala (Paesi Bassi)

Ortaggi a radice ovali, di colore beige latteo, con una buccia spessa e liscia. Ogni patata può pesare fino a 160 grammi, con circa 15 patate per buca. La resa totale è di circa 40 tonnellate per ettaro. Queste patate sono resistenti alle intemperie, ai danni meccanici e alle malattie. Mantengono bene tutte le loro qualità durante la conservazione a lungo termine. Hanno un sapore gradevole e non si disfano né scuriscono durante la cottura.

voti medi

Questa tipologia di cultivar è una delle più diffuse. La maggior parte delle sue varietà richiede poca manutenzione.

Gala (Germania)

Arbusti bassi e poco attraenti (alti fino a 50 cm), spesso giallastri e appassiti. Richiedono molto fertilizzante, ma sono per il resto poco esigenti e resistenti alle malattie. Le radici pesano fino a 400 grammi ciascuna e di solito ce ne sono 5-6 sotto il cespuglio. La resa è di circa 350 centesimi per ettaro. La polpa è giallastra, la buccia è ruvida e brunastra.

Nevskij (Russia)

I tuberi sono allungati, beige, con una sfumatura rosata. La patata ha una buccia sottile e un sapore gradevole. Ha un'eccellente conservabilità, conservandosi fino a primavera. Il peso medio delle radici è di 120 grammi, con 10-15 tuberi per cespuglio. La resa è di 300 centesimi per ettaro. Questa varietà richiede annaffiature frequenti e concimazioni con fertilizzanti organici. Ha una buona resistenza a diverse malattie e parassiti.

Stregone (Russia)

Cespugli di media altezza con fiori rigogliosi e foglie lisce. Il peso medio del tubero è di 100 grammi, con circa 10 per buca. Le rese sono buone, circa 30 tonnellate per ettaro. Tuberi grandi e pesanti, buccia sottile e polpa lattiginosa. Hanno una buona conservabilità e resistenza al trasporto e sono resistenti alle deformazioni e ai danni meccanici. Questa varietà è poco esigente in termini di terreno, tollera bene il caldo e la siccità e richiede poche cure particolari. Si consiglia la concimazione con fertilizzanti azotati.

Adretta (Germania)

Le piante sono resistenti alle malattie virali, agli sbalzi di temperatura e ai climi rigidi. Le radici sono ovali e allungate, con una buccia beige e desquamabile. Ogni patata pesa fino a 250 grammi, con fino a 10 patate per buca. La resa stimata di questa varietà è di 350-400 quintali per ettaro. È eccellente per la conservazione e il trasporto a lungo termine.

Tuleyevsky (Russia)

Varietà adattata al clima russo. È giustamente considerata una delle più saporite, con una buccia sottile. La resa complessiva è di circa 300 centesimi per ettaro. Questa varietà è piuttosto esigente: richiede abbondanti annaffiature, non ha una lunga conservabilità e appassisce rapidamente se conservata in modo improprio. I cespugli sono sensibili al gelo.

Rocco (Olanda)

Una delle varietà più popolari al mondo. È importante ricordare che può rimanere senza fioritura pur continuando a svilupparsi normalmente. Ogni tubero pesa 125 grammi e un cespuglio produce circa 12 tuberi. La resa è di 350-400 centesimi per ettaro negli anni magri e fino a 600 centesimi per ettaro negli anni normali. I frutti sono rossi, di medie dimensioni e spesso irregolari. Hanno una durata di conservazione di almeno 5 mesi e si trasportano bene. Questa varietà è facile da coltivare, tollera bene la siccità e la pioggia e richiede poche cure particolari.

Aurora (Russia)

Un cespuglio produce 10-15 patate del peso di 100-120 grammi. La resa media è di 30 tonnellate per ettaro. I tuberi sono rotondi, con grandi occhi, di colore beige con sfumature rosa. Tollerano facilmente condizioni meteorologiche avverse, soprattutto la siccità. Richiedono un attento smuovemento del terreno e rincalzature. Hanno una resistenza media e non richiedono cure particolari.

Tardi

Alcuni giardinieri preferiscono coltivare varietà a maturazione tardiva. Scopriamo le migliori.

Picasso (Paesi Bassi)

La bassa resa di questa varietà (fino a 240 centesimi per ettaro) è compensata dal suo sapore eccellente. Grazie alla buccia molto sottile, le patate non vengono nemmeno sbucciate, ma solo lavate prima della cottura. Una volta bollite, sono pronte in soli 15-20 minuti. Le patate bollite sono molto croccanti e dal sapore delicato. Questa varietà è esigente, richiede la giusta composizione del terreno e fertilizzanti adeguati ed è spesso suscettibile a malattie e parassiti. I tuberi sono allungati, beige, con macchie rosa.

Zhuravinka (Bielorussia)

Le patate sono rotonde e di colore rossastro. Ogni patata pesa in media 120 grammi, con un grappolo che contiene in genere 14-16 patate, a volte fino a 25. La resa approssimativa è di 630 kg/ha. Questa varietà è stabile a temperatura ambiente, poco esigente in termini di condizioni di crescita e ha una moderata immunità ai danni meccanici. Richiede annaffiature moderate. È suscettibile alla dorifora della patata.

Recensioni

I forum di giardinaggio sono pieni di discussioni su questa coltura di solanacee. Leggiamo le recensioni più interessanti.

Olya scrive:

"Come si fa a vivere senza patate? Sono seconde solo al pane. "Per le feste, per la pace e per le brave persone": le patate sono utili ovunque. Sono un ortaggio che si usa nei contorni, nelle insalate, nelle zuppe e... chi più ne ha più ne metta. Esistono centinaia di ricette a base di patate! Esistono persino diete a base di patate. E possono anche essere usate per la cura di sé e per guarire. È un peccato che al giorno d'oggi tutti mangino ogni sorta di piatto alla moda, dimenticandosi di questo tradizionale ortaggio russo. Dopotutto, le patate possono essere davvero deliziose se preparate correttamente."

Anastasia scrive:

"Quanti piatti a base di patate conosci? Sono qui a pensare: personalmente ne conosco 63. E ho navigato su siti di cucina: ce ne sono centinaia, forse persino migliaia... In pratica, è un prodotto essenziale. Coltivo una piccola piantagione di patate nel mio orto da diversi anni. È una piccola aiuola, di soli 10 metri quadrati, dove pianto qualche patata 'Rocco' in primavera. È la mia varietà preferita; è deliziosa e facile da coltivare. Certo, il raccolto da un orto così piccolo è limitato. Ma cosa c'è di più buono di patate fresche, novelle, cotte al forno con la buccia?"