Come preparare i calamari alla coreana in casa

Cucina di campagna

Questo antipasto piccante e saporito a base di calamari e verdure in stile coreano è perfetto per un pasto festivo e aggiungerà varietà alla tua dieta quotidiana. Istruzioni dettagliate passo dopo passo con foto ti mostrano come preparare questo piatto. La cottura non è difficile e anche un cuoco alle prime armi può preparare questo spuntino.

Per questa ricetta, scegliete calamari rosa di medie dimensioni con la pelle intatta. Lessateli in acqua bollente per non più di 1 minuto. Scegliete anche spezie piccanti e aceto di mele o di vino.

L'antipasto è preparato con le verdure tradizionali coreane: carote e peperoni. Può essere servito subito dopo la preparazione, ma è ancora più buono il giorno dopo.

Ingredienti:

calamari – 3 pezzi;
carote – 30 grammi;
peperone dolce – 20 grammi;
aglio – 1 spicchio;
aceto – 1 cucchiaio;
salsa di soia – 2 cucchiai;
olio vegetale – 2 – 3 cucchiai;
semi di senape – 2 cucchiaini;
pepe di Cayenna – 0,5 cucchiaino;
cumino – 0,5 cucchiaino;
prezzemolo essiccato – 1 cucchiaino;
pimento – 3 pezzi;
foglia di alloro – 1 pezzo;
timo – 0,5 cucchiaino;
garofano – 5 gemme;
porri per servire.

Come cucinare i calamari alla coreana

Lavate i calamari, svuotateli e tuffateli in acqua bollente uno alla volta. Cuocete per 30 secondi dopo l'ebollizione, poi tuffateli in acqua fredda. Sciacquateli e rimuovete la pellicina sottile.