Marmellata fatta in casa con zenzero e limone: una dolcezza gradevole con un sapore aspro

Cucina di campagna

La marmellata fatta in casa è molto più gustosa e invitante di quella comprata, anche se fatta con mele o confettura. Immaginate quanto sarebbe deliziosa una marmellata fatta con zenzero e limone! Leggermente aspro, con un meraviglioso aroma speziato e una piacevole acidità al limone.

Questa ricetta passo passo con foto utilizza un minimo di ingredienti, tutti naturali: radice di zenzero fresco, limone o lime, zucchero (meglio se di canna, perché conferirà alla marmellata non solo dolcezza ma anche un bel colore dorato) e agar-agar come addensante.

La preparazione è così semplice che, anche se è la prima volta che preparate dei dolci fatti in casa, non preoccupatevi del risultato: ci riuscirete!

Ingredienti:

acqua – 500 ml. +100 ml;
agar-agar – 1 cucchiaino con un piccolo vetrino;
radice di zenzero – 0,5 cucchiai, tritata;
zucchero di canna – 200 – 250 g (a piacere);
limone – 1 limone piccolo o 0,5 e 2 lime.

Come fare la marmellata fatta in casa

Sbucciate la radice di zenzero. Sbucciate il limone e tagliate la polpa a spicchi. Versate acqua bollente sui lime e tagliateli a pezzetti, con la buccia.

Versate mezzo litro d'acqua in una casseruola. Aggiungete lo zucchero di canna e mettete sul fuoco a fuoco vivo. Mescolate per qualche minuto, facendo sciogliere lo zucchero.

Aggiungere lo zenzero tritato (tritare finemente o grattugiare la radice), i lime e il limone. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando.

Filtriamo il brodo aromatico attraverso un colino; ci serve solo il liquido, il resto lo scartiamo.

In una ciotola a parte, mettete in ammollo l'agar-agar. Versate 100 ml di acqua calda nella polvere, scioglietela e lasciate riposare per circa cinque minuti. La soluzione avrà la consistenza di uno sciroppo molto denso.

Versare l'agar-agar nello sciroppo di zenzero e limone e mescolare. Cuocere per due o tre minuti dall'inizio del bollore a fuoco medio-basso.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Quindi versate il contenuto della pentola in uno stampo (potete foderarlo con pellicola trasparente) e lasciatelo solidificare a temperatura ambiente.

Togliete la marmellata pronta dallo stampo e tagliatela a pezzetti o a forme con le formine per biscotti. La marmellata è praticamente pronta da mangiare, ma se preferite una consistenza più soda, si consiglia di lasciarla asciugare su una griglia per 24 ore dopo averla tagliata.

Rotolare i cubetti di marmellata nello zucchero bianco o di canna. Trasferire su un piatto o un contenitore per alimenti, se necessario. Buon appetito!