Le migliori varietà di peperoncini piccanti

Originari dell'India e delle Americhe, i peperoncini piccanti sono oggi coltivati ​​in un'ampia varietà di paesi. Hanno molti nomi: piccanti, piccanti, piccanti, amari, e ne esistono altrettanti tipi, che variano sia nell'aspetto che nella piccantezza.

Descrizione e caratteristiche del peperoncino piccante

Questa coltura non è comune nei giardini russi, sebbene molti si siano recentemente interessati alla coltivazione di peperoncini piccanti. Questo perché la cucina tradizionale russa non è nota per la sua piccantezza e la paprika può essere acquistata al supermercato per condire. Tuttavia, oggigiorno, gli orticoltori preferiscono coltivare i propri peperoncini, soprattutto perché la varietà di varietà rende facile trovare i peperoncini giusti per condire, essiccare e mettere sottaceto.

Questa pianta amante del caldo cresce come un cespuglio ramificato, raggiungendo altezze che vanno dai 30-40 ai 100 cm. Le foglie sono ovate, leggermente appuntite all'apice. Il colore delle foglie varia a seconda della specie e della cultivar e può essere verde chiaro o scuro, olivastro o con una sfumatura viola. I fiori si trovano nelle biforcazioni dei rami, singoli o raggruppati, con corolle di colore bianco, grigiastro o verdastro.

I frutti della pianta sono bacche cave di varie forme, colori e dimensioni. Possono essere a forma di baccello, lunghi o corti, con pareti spesse o con un pericarpo sottile, stretti o larghi. Anche i peperoni sono disponibili in un'ampia varietà di colori e, sebbene il baccello classico sia rosso (a maturità biologica), possono essere:

•         giallo;
•         arancia;
•         viola;
•         marrone.

La buccia del frutto può essere liscia o leggermente rugosa e, per quanto riguarda il grado di piccantezza, esistono ancora più varianti.

Lo scienziato americano William Scoville classificò i peperoncini in base alla quantità di questo alcaloide in essi contenuto. Creò una scala che classifica tutti i peperoncini conosciuti in base alla loro "intensità termonucleare", ovvero al grado di piccantezza. Esistono varietà piccanti, medie, leggere e dolci-piccanti, e quando si scelgono i peperoncini per la coltivazione, è importante prestare attenzione a questa caratteristica. Le descrizioni delle varietà specificano sempre il grado di piccantezza, sebbene si tratti di valori standard. Il motivo è che la quantità di capsaicina nel frutto può variare a seconda del clima locale, della cura e dell'alimentazione. Gli esperti osservano che la stessa varietà di peperoncino avrà diversi livelli di piccantezza se coltivata in climi freddi e in climi caldi e umidi.

Esistono innumerevoli tipi di peperoncini, e ancora più varietà, con nuove varietà che compaiono costantemente. Paprika lunga e stretta, habanero appiattiti, peperoncini friabili e una vasta gamma di altre varietà di peperoncini che chiunque può coltivare. Tra l'altro, ci sono varietà di peperoncini piccanti che, grazie al loro portamento compatto, prosperano in casa. Quindi, puoi avere sia una pianta d'appartamento che un condimento allo stesso tempo.

Proprietà

I peperoncini piccanti sono utilizzati in cucina, medicina e cosmetologia per le loro proprietà. Oltre all'alcaloide capsaicina, i loro frutti contengono una vasta gamma di vitamine, oli essenziali, minerali ed enzimi.

Grazie al suo elevato contenuto di vitamina C, il pepe è considerato un potente antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento. Capsaicina, licopene e vitamina P prevengono lo sviluppo di aterosclerosi, vari tumori e trombosi.

Il consumo di pepe (con moderazione, ovviamente) è essenziale per migliorare il funzionamento di tutti gli organi interni e normalizzare il metabolismo. Il pepe aiuta a migliorare la vista, la salute della pelle, delle unghie e dei capelli e, se necessario, può aumentare i livelli di emoglobina.

Il peperoncino è una spezia che ha un effetto molto benefico sul pancreas e sull'intero tratto gastrointestinale. La spezia aumenta l'appetito ed è utilizzata anche in diverse diete dimagranti. È ampiamente utilizzato in diverse ricette popolari ed è anche un ingrediente in medicina.

Ma tenete presente che il livello di piccantezza dei peperoncini può variare, quindi siate sempre cauti e cauti quando li assaggiate. Alcune varietà hanno pareti del frutto leggermente dolci, con tutto il calore "nascosto" nei semi e nelle membrane, mentre altre sono completamente piccanti. Quando aggiungete i peperoncini come condimento, fate sempre attenzione alla varietà e al livello di piccantezza, altrimenti potreste ustionarvi le mucose. E non bevete mai acqua per "bruciare" la bocca (se avete assaggiato un peperoncino molto piccante); non servirà a nulla. È meglio bere latte, yogurt da bere o mangiare un pezzo di pane.

Varietà di peperoncino

La selezione di peperoni è semplicemente incredibile e i giardinieri sono avventurosi, desiderosi di coltivare tutto in una volta. Ma è importante conoscere alcune caratteristiche della coltura e tenerle in considerazione quando si scelgono i semi:

•      Assicuratevi di controllare la varietà in base al suo grado di piccantezza. Considerate come e dove utilizzerete i peperoncini: per cucinare, per scopi medicinali (ad esempio per preparare una tintura) o semplicemente per il loro valore decorativo.
•      La resa di una varietà è un indicatore importante. Spesso, un paio di piante di peperoncino sono sufficienti per fornire un condimento per la tua famiglia e tutti i tuoi parenti.
•      Considera il periodo di maturazione del frutto per una particolare varietà. Le varietà precoci sono più adatte alla coltivazione nel nostro clima russo (escluse le regioni meridionali).
•      Non dimenticare l'altezza della pianta di peperone. Le varietà compatte sono adatte alla coltivazione in pieno campo e in vaso, mentre i peperoni più alti possono essere piantati in serra.

•      Se intendete essiccare i baccelli, scegliete varietà a pareti sottili. I peperoni a pareti spesse sono adatti alla marinatura e alla conservazione in salamoia.

Questa recensione presenta le varietà di peperoncini piccanti coltivate con successo dai nostri giardinieri nazionali.

Miracolo della regione di Mosca

Questa varietà precoce è ideale per la coltivazione in serra, ma cresce bene anche in aiuole rialzate. Il cespuglio è vigoroso, ma produce poche foglie. I peperoni sono lunghi baccelli pendenti, lunghi circa 22-25 cm. Pesano circa 30-50 grammi. Le pareti sottili rendono il frutto ideale per l'essiccazione.

Il sapore del frutto è piacevolmente speziato, non particolarmente pungente, ma la varietà ha un aroma molto forte e vivace.

Gli orticoltori apprezzano il "Miracolo della Regione di Mosca" per la sua bassa manutenzione, la maturazione precoce e l'elevata resa. Una singola pianta può produrre fino a 18-20 peperoni alla volta. Sono adatti per insalate, essiccazione e conservazione in scatola. Un singolo metro quadrato di piantagione può produrre fino a 4 kg di peperoni, un'ottima resa.

Jalapeño

Un cespuglio alto un metro di questa varietà di peperoncino può produrre fino a 25-30 frutti. Questo peperoncino piccante è originario del Messico, ma ora è coltivato anche in altri continenti.

Gli amanti del peperoncino piccante apprezzano questa varietà per la sua elevata resa e l'intenso calore dei suoi frutti. Vale la pena notare che i jalapeño verdi sono più piccanti di quelli rossi maturi. I messicani usano i jalapeño verdi per preparare il loro leggendario condimento chipotle.

I frutti di questa varietà sono baccelli carnosi e allungati, lunghi fino a 8-9 cm. In Russia, questa varietà viene tipicamente coltivata in serre e in vivai. Richiede calore e umidità sufficienti, poiché un'irrigazione insufficiente fa perdere fiori e frutti alla pianta.

Habanero

Questa varietà di peperoncino è considerata una delle più piccanti, eppure i suoi frutti possiedono un aroma dolce, agrumato e fruttato. L'Habanero è insolito non solo nel sapore, ma anche nell'aspetto. I suoi frutti – piccoli peperoncini ammaccati a forma di cuore – sono rossi, bianco crema, arancioni, gialli o viola scuro. Ogni peperoncino a forma di cuore pesa circa 20 grammi.

I peperoncini variano in base al livello di piccantezza. Ad esempio, gli Habanero bianchi hanno un sapore leggermente dolce, senza alcuna nota amara, mentre gli Habanero rossi della California o dei Caraibi sono incredibilmente piccanti.

Questa varietà è caratterizzata da un'eccellente produttività, con un elevato numero di frutti per cespuglio. L'Habanero è adatto alla coltivazione in vaso, ma richiede annaffiature abbondanti e regolari.

Astrachan 147

Una delle varietà più famose in Russia è il peperoncino Astrakhan 147. Cresce bene in piena terra e produce buoni raccolti in diverse regioni del Paese.

I cespugli sono molto compatti e bassi, raggiungendo un'altezza non superiore al mezzo metro. La pianta produce numerosi frutti, tutti coni pendenti che pesano fino a 8-10 grammi. I baccelli sono lunghi fino a 9 cm, con pareti sottili, lucidi e lisci. Questa varietà è di mezza stagione e impiega circa 120-122 giorni per maturare (maturità tecnica). I baccelli sono inizialmente di un verde intenso, che poi vira al rosso vivo.

La resa è buona: da un metro quadrato si possono raccogliere fino a 3 kg.

I frutti di questa varietà vengono utilizzati per l'essiccazione, come condimento, per conserve e marinate.

Doppia abbondanza

Il nome di questa varietà di peperoncino parla da sé: è davvero molto produttiva. Può essere coltivata in aiuole rialzate, ma dà i risultati migliori in serra, dove fruttifica su più livelli.

Il sistema di impianto deve essere mantenuto, con non più di tre piante per metro quadrato. Ogni pianta produce fino a 35-45 peperoni lunghi e troncati. I peperoni hanno una lunghezza media di 21-22 cm e un peso di circa 70-80 grammi. Le pareti spesse dei peperoni rendono questa varietà meno adatta all'essiccazione, ma è eccellente in insalata e per la conservazione in scatola.

Allo stesso tempo, se essiccati correttamente, i peperoni si conservano bene per diversi anni senza perdere aspetto o sapore. Le caratteristiche distintive di questa varietà includono la maturazione precoce e la fruttificazione prolungata, la resistenza a molte malattie e la tolleranza alla siccità.

Un bouquet infuocato

Se seminate questa varietà di peperoncino piccante a metà febbraio, potrete raccogliere i baccelli verdi del peperoncino piccante in circa 110 giorni. La varietà Hot Bouquet vi conquisterà con la sua elevata resa e la bassa manutenzione.

Adatto alla coltivazione in serra, in serra calda e in aiuole aperte, è coltivato con successo dai giardinieri di tutta la Russia. Questa varietà è produttiva e resistente alle malattie. I cespugli raggiungono circa 70 cm di altezza, producendo baccelli pendenti che pesano fino a 3-4 grammi. I baccelli conici hanno pareti sottili, il che li rende ideali per l'essiccazione e la produzione di polvere. I peperoncini hanno un sapore semi-piccante con note piccanti.

Questa varietà viene utilizzata fresca, per l'essiccazione e anche per le marinate.

fuoco cinese

Il cespuglio espansivo di questa varietà di peperone produce fino a 30 lunghi baccelli rosso vivo. L'ibrido cinese Fire vanta un'elevata resistenza al calore, un'abbondante produzione di frutti e una resistenza a numerose malattie.

I cespugli raggiungono i 60 cm di altezza e producono i raccolti migliori sotto coperture di plastica. I frutti sono baccelli lunghi fino a 23 cm e del peso di 50-70 grammi.

Questo ibrido è incluso nel Registro Statale della Federazione Russa ed è raccomandato per la coltivazione in tutte le regioni del Paese. È una varietà di mezza stagione in termini di periodo di maturazione e richiede cure approfondite, ma vanta rese molto stabili.

I frutti vengono utilizzati per l'essiccazione, l'inscatolamento e sono molto gustosi nelle marinate.

Ciliegia piccola Trinidad

Una varietà di peperone interessante è il Trinidad Small Cherry, i cui frutti hanno un sapore piccante e aspro con un aroma di ciliegia. Si tratta di un peperone molto precoce, pronto per la raccolta entro 70-90 giorni dalla germinazione. Tuttavia, i frutti devono essere completamente maturi per essere consumati, poiché i peperoni sviluppano il loro vero sapore e aroma solo a maturità biologica.

Le ciliegie Trinidad Small sono rotonde, simili a ciliegie rosse (verdi quando sono acerbe). I frutti sono piccoli e raggiungono un diametro di circa 2-3 mm.

Questa varietà viene utilizzata per preparare condimenti e può essere coltivata anche come pianta ornamentale per la decorazione d'interni.

elefante indiano

Il nome della varietà "Indian Elephant" evoca l'esotica cucina indiana. Tuttavia, in Russia ci sono molti amanti del cibo piccante, quindi consigliamo di provare a coltivare questo peperoncino semi-piccante.

I cespugli raggiungono un'altezza di circa 60-70 cm e le piante sono compatte. I frutti sono inizialmente verdi, poi, con la maturazione, diventano di un rosso brillante. La superficie è liscia, con una forte lucentezza. I baccelli sono allungati e pesano circa 23-25 ​​grammi.

La resa è buona e questa varietà è a metà stagione in termini di tempo di maturazione (fino a 130 giorni). Con pratiche agricole adeguate, si possono raccogliere fino a 3 kg di peperoni da un metro quadrato.

I frutti vengono utilizzati freschi (aggiunti a vari piatti durante la cottura come condimento) e sono adatti anche alla conservazione in scatola.

Rosso di Cayenna

Questa varietà appartiene al gruppo dei peperoncini di Cayenna piccanti, che si distinguono per la loro elevata piccantezza e per i frutti allungati. I cespugli sono alti e ricoperti da numerosi baccelli durante la stagione della fruttificazione.

La maturazione dei frutti è irregolare, quindi una singola pianta può produrre peperoni verdi, leggermente rossastri o rosso scuro (maturi). I baccelli conici sono lunghi fino a 12-13 cm, di piccolo diametro e con pareti sottili. La buccia è liscia e lucida.

Questa varietà è adatta alla preparazione di condimenti, marinate e viene utilizzata per l'inscatolamento.

La scelta delle varietà giuste è una decisione personale, poiché molti fattori devono essere presi in considerazione. Tuttavia, l'ampia varietà di peperoncini consente di scegliere tra un'ampia gamma di sapori, dal piccante al piccante.

Regole per la coltivazione dei peperoncini piccanti

Non ci sono particolari difficoltà nella coltivazione di questa coltura. Tuttavia, ci sono alcune regole che è consigliabile seguire per garantire un buon raccolto.

1.      È importante determinare il momento corretto per la semina dei semi di peperoncino per le piantine. In genere si semina da metà febbraio a fine marzo, ma è necessario tenere conto delle caratteristiche specifiche della varietà e del clima locale (il clima della zona in cui verranno coltivati ​​i peperoncini).
2.      I peperoni non si trapiantano bene, quindi è meglio evitare il trapianto e seminarli direttamente in contenitori individuali. Sono adatti vasi di plastica, carta o torba.
3.      I semi di peperoncino germinano a una temperatura compresa tra 25 e 28 °C, ma una volta spuntati i germogli, la temperatura deve essere ridotta a 18 °C (per circa cinque giorni). Questo per evitare che le piantine di peperoncino diventino troppo lunghe e sottili.
4.      Il terreno deve essere nutriente e permeabile.
5.      I peperoncini piccanti, come i loro cugini peperoni, prosperano in ambienti caldi e umidi. Pertanto, quando coltivate le piantine sul davanzale, assicuratevi che ricevano pieno sole e siano protette dalle correnti d'aria.
6.      Dieci giorni prima di trapiantare i peperoncini piccanti in serra o in giardino, iniziate a esporli all'aria aperta. Inizialmente, fatelo per 15-20 minuti, poi aumentate il tempo. Questo processo di indurimento sarà vantaggioso per le piante, che si stabilizzeranno più rapidamente e saranno meno suscettibili alle malattie.
7.      Il primo bocciolo deve essere rimosso. Questo stimola la formazione degli ovari successivi.
8.      È necessario seguire i modelli di semina e i peperoni dolci dovrebbero essere coltivati ​​lontano dalle varietà piccanti.
9.      Annaffiate regolarmente i peperoncini, evitando che il terreno si asciughi. Potete anche usare una tecnica chiamata "spaventare" i peperoncini. Per farlo, interrompete brevemente l'irrigazione per stressare la pianta. Questo stimolerà i peperoncini ad accumulare più capsaicina (che può rendere i peperoncini più piccanti).
10.  I peperoni possono essere raccolti una volta raggiunta la maturità tecnica. A questo punto, sono ancora verdi, ma hanno già sviluppato peso e lunghezza, raggiungendo la forma desiderata. Possono essere raccolti per stimolare la successiva fioritura e la formazione di nuovi ovari. I peperoni maturano bene in casa e la pianta continua a produrre frutti.
11.  I peperoni a pareti spesse sono solitamente usati come condimenti e additivi per insalate. I peperoni con pericarpo sottile sono ideali per l'essiccazione (possono poi essere macinati in polvere), per le marinate e per l'inscatolamento. Le casalinghe usano spesso i peperoncini lunghi e piccanti come aggiunta a piatti di cetrioli e pomodori, dove aggiungono un tocco di piccantezza e piccantezza alle verdure.

Con le cure appropriate, il raccolto vi ricompenserà sicuramente con un abbondante raccolto e, chissà, forse l'anno prossimo avrete anche un paio di varietà di peperoncini piccanti in più nel vostro giardino.

Recensioni

Nadezhda, Rostov sul Don

Ho piantato la varietà Chudo Podmoskovya; mi sono piaciute molto la descrizione e le foto. Era descritto come un peperoncino leggermente piccante, ma il mio si è rivelato un fiasco. Le piante sono cresciute alte, ciascuna con un gran numero di peperoncini (il che significa che produce un buon raccolto), ma i frutti non erano affatto piccanti. Un'altra varietà di peperoncino piccante cresceva lì vicino, e anche quella era piccante, come previsto. Questa, invece, non lo era. I frutti erano bellissimi; li ho raccolti e sono maturati magnificamente a casa. La buccia era dura e il colore era, ovviamente, rosso vivo. Ma questo è tutto; non aveva altri pregi. Così l'ho tagliato a spicchi per marinate e sottaceti, puramente per estetica. Dovrò coltivare un'altra varietà; sono deluso.

Inna, Oblast di Vologda

L'anno scorso abbiamo sperimentato con i peperoncini jalapeño. Sono una varietà fantastica che cresce senza troppe cure (almeno, noi li abbiamo trovati piuttosto facili da coltivare) e produce buoni raccolti. Li mettiamo sottaceto verdi e sono così deliziosi che vi leccherete le dita. Sono moderatamente piccanti, ma forse qui fa più fresco ed è per questo che non sono così piccanti. I peperoncini rossi maturi erano piccanti e piacevolmente piccanti, mentre quelli verdi erano più pungenti.

Per noi sono germogliati benissimo; li abbiamo coltivati ​​in serra e ne abbiamo anche un paio in piena terra. L'anno prossimo pianterò solo questa varietà; mio marito ha ordinato altri sottaceti.

Oksana, Tjumen'

Ho ordinato un peperoncino Habanero. È cresciuto fino a diventare un peperoncino giallo meravigliosamente piccante. Ho provato il primo maturo, pensando che fosse più piccante. Ma si è scoperto che era solo la punta; la base era incredibilmente piccante. Mi bruciava tutto il corpo: lingua e labbra. Lo uso per marinate e come condimento. Dicono che i peperoncini siano persino affumicati, non solo essiccati.