Uva Chardonnay: caratteristiche e descrizione della varietà, impianto e cura

Se chiedete a qualcuno che non ha familiarità con l'uva di nominare a memoria un vitigno, probabilmente dirà lo Chardonnay. Questo vitigno ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, è conosciuto in tutti i paesi sviluppati e viene ancora coltivato attivamente lì.

Lo Chardonnay viene spesso coltivato su scala industriale in intere piantagioni, poiché non richiede pretese nella cura ed è versatile nello scopo per cui è stato concepito.

Caratteristiche e descrizione

La data esatta e la regione di origine dello Chardonnay rimangono sconosciute. I viticoltori ipotizzano che la varietà sia originaria dell'Europa occidentale. Un'altra teoria sostiene che l'uva sia stata creata incrociando due varietà: Gouais Blanc e Pyrot Noir. Inizialmente, la varietà fu selezionata come uva tecnica e destinata esclusivamente alla trasformazione.

Gli acini sono di colore bianco-verde, rotondi e ricoperti da un sottile strato di cera. Al sole, questo rivestimento assume una tonalità dorata, conferendo loro un aspetto appetitoso. Ogni acino è lungo fino a 20 mm e largo 12 mm. Il loro peso varia da 12 a 15 g. Il sapore è agrodolce con un vivace aroma fruttato. Il contenuto di zucchero è di 15-18 g e l'acidità è di 8-12 g. Lo Chardonnay ha un aroma complesso, che intreccia note di limone, ananas, noce e melone. La polpa cava contiene 2-3 semi. La buccia è soda ma sottile.

In termini di tempi di maturazione, lo Chardonnay è considerato una varietà medio-precoce. Dall'ingrossamento delle gemme alla messa a dimora trascorrono almeno 135-140 giorni. La maturazione nelle regioni meridionali avviene a fine agosto o settembre. I giovani germogli maturano bene, ma la resa in uva è bassa. Del numero totale di germogli, solo un terzo, o non più della metà, fruttifica. Con tecniche di coltivazione adeguate, si possono ottenere rese di 8-12 tonnellate di acini per ettaro di terreno. Lo Chardonnay è utilizzato principalmente per la vinificazione. Viene prodotto sia in casa che su larga scala. Oltre che per il vino, viene utilizzato per produrre champagne. La varietà è adatta anche al consumo fresco. Uva può essere utilizzato per preparare composte, marmellate e conserve.

Le uve Chardonnay variano da medie a vigorose. I germogli vigorosi raggiungono altezze superiori ai 5 metri. Le foglie sui germogli sono seghettate e di colore verde brillante. Non c'è pubescenza. L'impollinazione avviene in modo indipendente, poiché la varietà è ermafrodita. I grappoli sono pesanti, del peso di 1 kg ciascuno. Quando sono troppo maturi, gli acini cadono a terra. Il fissaggio a un traliccio è essenziale.

La varietà è particolarmente diffusa lungo il clima mite della costa del Mar Nero e in altre regioni meridionali. Lo Chardonnay può essere piantato anche nella regione di Mosca, ma si consiglia di ripararlo. Potrebbe non essere adatto alla Siberia e agli Urali. La sua resistenza al gelo è bassa e gli acini muoiono a temperature inferiori a -20 °C. L'immunità della pianta è media. Talvolta è suscettibile a peronospora e oidio. In caso di elevata umidità, gli acini marciscono.

Questa varietà coniuga sia aspetti positivi che piccoli svantaggi.

Vantaggi:

• materie prime di ottima qualità per la vinificazione;
• resistenza alla siccità;
• non necessita di impollinatori;
• si riproduce bene.

Screpolatura:

• scarsa resistenza al marciume;
• le bacche tendono a screpolarsi;
• bassa resa.

Approdo

Il terreno viene preparato in anticipo. Aggiungere calcare (1-2 tazze per metro quadrato) e compost (1 secchio per metro quadrato). Disporre tutti gli ingredienti nel terreno e lasciare agire per due settimane. Prima di piantare, annaffiare abbondantemente il terreno. È possibile utilizzare poltiglia bordolese (soluzione al 2-3%) o solfato di rame (soluzione al 3%): questi prodotti combattono efficacemente i patogeni e proteggono la pianta da possibili infezioni.

Per atterraggi Scava una buca profonda quasi un metro per la piantina. Riempi la buca con un secchio di pietrisco e un secchio di compost. Immergi la piantina nel compost e coprila con il terriccio rimanente. Il colletto della radice dovrebbe rimanere sopra la superficie del terreno. Subito dopo la semina, lega la piantina e annaffiala con 2-3 secchi d'acqua. Dopo che l'acqua è stata assorbita, applica uno strato di pacciame (fieno, paglia o segatura) al terreno umido.

Cura

Una volta alla settimana o ogni due settimane, allentate il terreno intorno alla pianta. Questo è necessario per migliorare la circolazione dell'aria nell'apparato radicale. Usate una zappa o una mano per allentare il terreno. Questa procedura deve essere eseguita con estrema cautela per evitare di danneggiare il giovane tronco. È particolarmente utile allentare il terreno umido, poiché questo gli consente di assorbire acqua e ossigeno più rapidamente.

Lo Chardonnay non tollera annaffiature frequenti. È meglio non annaffiare l'uva più di una volta ogni 3-4 settimane. Durante la fioritura e la fruttificazione, l'annaffiatura dovrebbe essere evitata del tutto per non rovinare il sapore dell'uva. L'acqua dovrebbe essere leggermente tiepida. È possibile posizionare un secchio d'acqua al sole per un paio d'ore per riscaldarla completamente. L'annaffiatura dovrebbe essere effettuata al mattino, prima di mezzogiorno. L'annaffiatura serale è pericolosa perché l'umidità non ha il tempo di evaporare durante la notte, causando marciumi.

Rifugio per l'inverno

Nelle regioni meridionali, lo Chardonnay può essere coltivato senza copertura. Nelle altre regioni, il terreno viene pacciamato con paglia nel tardo autunno, i germogli vengono piegati verso il terreno e sopra vengono adagiati rami di abete rosso. Si stende una pellicola o un materiale agrofibra sui rami e il materiale viene pressato su tutti i lati. Lasciare in questo stato. uva per l'inverno. A partire da metà aprile, il rifugio viene smantellato.

Recensioni

La maggior parte dei viticoltori concorda su una cosa: questa varietà merita giustamente grandi elogi, nonostante i suoi difetti.

Yulia da Sochi

"Ho circa 12 viti di Chardonnay nel mio appezzamento. Quest'anno hanno compiuto quattro anni. Le bacche sono commestibili, ma hanno un sapore un po' astringente. Le coltivo per fare il vino fatto in casa. Ho provato a mescolarle con altre varietà, ma preferisco la varietà Chardonnay puro. L'anno prossimo voglio provare a prelevare un paio di talee dalla vite principale e propagare il mio vigneto."

Evgenija

"Le mie viti crescono su una collina in una zona ben illuminata. Fruttificano in abbondanza, con una resa normale. Quando poto, lascio 10-12 gemme, e i grappoli si formano poi vigorosi. Ho usato perfosfato come fertilizzante dopo la fioritura (1 cucchiaio ogni 10 litri); ho trovato che gli acini diventassero più dolci in seguito."