Miele di castagno: benefici e controindicazioni, come assumerlo?

Il miele di castagno è un prodotto dolce prodotto dalle api dal nettare dei castagni. Ma quali sono esattamente: quelli che crescono nei parchi e lungo le strade, o qualche altro tipo? I botanici ne conoscono diverse specie. Ad esempio, c'è il castagno comune, noto anche come castagno nobile o commestibile. C'è la varietà australiana, che ha frutti velenosi e a volte viene coltivata come pianta d'appartamento. C'è anche il castagno rosso ornamentale, una pianta sempreverde con fiori rosa brillante.

In linea di principio, tutte queste piante sono buone piante mellifere, ma quando si parla di miele di castagno, di solito si intende un prodotto ottenuto dal castagno coltivato (commestibile) o dall'ippocastano, lo stesso che viene spesso utilizzato per la progettazione del paesaggio stradale.

Gli effetti benefici del miele di castagno sulla salute umana includono le sue proprietà immunomodulatrici e antinfiammatorie. Tuttavia, è importante considerare le proprietà allergeniche e le controindicazioni di questo prodotto apicolo, tra cui bambini di età inferiore a un anno, diabete e obesità.

Composizione chimica e proprietà benefiche generali del miele di castagno

Questo prodotto è da tempo apprezzato in tutto il mondo. Viene utilizzato come dolcetto, come conservante naturale, in cucina e in cosmetica, e in bevande e medicinali per vari disturbi. Un tempo veniva persino utilizzato come moneta di scambio. Tuttavia, sarebbe un errore presumere che tutti i tipi di miele siano ugualmente benefici o possiedano le stesse proprietà.

I benefici e i danni delle diverse tipologie di questo prodotto dipendono direttamente dalla pianta da cui le api raccolgono il polline. Tra tutte le varietà, la varietà di castagno è considerata una delle più benefiche e ricche di composizione chimica, e le sue proprietà medicinali sono note all'umanità fin dall'antichità.

Le castagne sono una delizia ipercalorica con un ricco profilo nutrizionale. 100 grammi di questa dolce delizia contengono circa 300 kcal, 81,5 grammi di carboidrati, 0,8 grammi di proteine, vitamine, minerali e altro ancora.

1. Carboidrati. Questo gruppo di nutrienti è rappresentato principalmente da fruttosio, saccarosio e glucosio. I carboidrati sono principalmente una fonte di energia. Sono essenziali per il corretto funzionamento del cervello, aumentano l'energia, alleviano l'affaticamento, nutrono i muscoli e promuovono una corretta funzionalità epatica. Tra l'altro, il miele di castagno ha un contenuto di saccarosio più elevato rispetto a molti altri tipi di miele.
2. Proteine. Questo nutriente è il principale elemento costitutivo del corpo umano. Sebbene il nettare dei fiori non sia la fonte più ricca di proteine ​​e aminoacidi, aiuta a ripristinare parzialmente le loro riserve nell'organismo.

   

3. Vitamine. Il contenuto vitaminico è uno dei principali vantaggi di questa prelibatezza. Il miele di castagno contiene preziose vitamine del gruppo B, vitamine antiossidanti A e C e vitamina K. Le vitamine del gruppo B sono essenziali per il mantenimento di un sistema nervoso sano, la vitamina A favorisce la salute degli occhi, la vitamina C favorisce il sistema immunitario e la vitamina K favorisce la corretta coagulazione del sangue.
4. Minerali. Questo prodotto contiene minerali vitali per l'uomo, tra cui rame, ferro, calcio, magnesio e iodio. Ognuno di questi elementi svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento di una buona salute. Ad esempio, il ferro è responsabile della corretta emopoiesi e del metabolismo energetico. Il rame è necessario per la produzione di globuli rossi e di alcuni ormoni. Il calcio favorisce la forza delle ossa, il magnesio favorisce la salute dei muscoli e lo iodio favorisce la corretta funzionalità della tiroide.
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   A proposito, questo prodotto delle api ha un colore scuro proprio a causa dell'elevata concentrazione di micro e macroelementi.
5. Enzimi. Nel miele, questo gruppo è rappresentato da catalasi, invertasi, glucosio ossidasi e diastasi, sostanze comunemente chiamate catalizzatori biologici per vari processi negli organismi viventi. La catalasi, ad esempio, scompone il perossido di idrogeno, prodotto a seguito di processi ossidativi nell'organismo. L'invertasi è necessaria per la scomposizione del saccarosio. La glucosio ossidasi protegge da batteri e funghi ed è responsabile del sapore caratteristico del prodotto. La diastasi contribuisce alla scomposizione degli amidi.
6. Polline. Ogni tipo di miele naturale contiene polline. Questa è una delle caratteristiche che indica l'alta qualità di un prodotto. Questo indicatore varia per ogni tipologia. Ad esempio, secondo gli standard, il miele di tiglio dovrebbe contenere il 35% di granuli di polline, il miele di girasole il 45% e il miele di castagno ha un contenuto standard di polline di almeno l'86%.

   

   Quali sono i benefici del polline? In sostanza, è la principale fonte di preziosi componenti del miele. È la fonte di acidi nucleici, fosfolipidi, aminoacidi, composti fenolici, steroidi, vitamine e minerali, tutti elementi di cui il miele è ricco. È anche responsabile delle principali proprietà curative del prodotto.

Il consumo regolare di questa varietà può avere un effetto benefico su tutti i sistemi e gli organi del corpo umano. Ha proprietà antisettiche, antinfiammatorie e antibatteriche, migliorando la funzionalità del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare e del sistema immunitario.

Proprietà benefiche del miele di castagno:

1. Grazie all'elevato contenuto di cosiddetti carboidrati veloci (saccarosio, fruttosio, glucosio), può essere utilizzato come bevanda energetica naturale.
2. Grazie alle sue proprietà igroscopiche, asciuga le ferite e ne accelera la guarigione.
3. Stimola la crescita di tessuto sano nel sito danneggiato.
4. Ha un effetto sedativo sugli esseri umani.
5. La ricca composizione di antiossidanti protegge l'organismo dai radicali liberi, previene la degenerazione cellulare maligna e crea un effetto ringiovanente.
6. Antibiotico naturale.

   

7. Cura le malattie dell'apparato genitourinario causate da batteri (cistite, uretrite).
8. Attiva i globuli bianchi, rafforzando così le difese dell'organismo e aiutandolo a resistere alle malattie virali.
9. Migliora le condizioni dei vasi sanguigni: li rende più forti ed elastici.
10. Abbassa la pressione sanguigna.
11. Previene l'anemia.
12. Migliora la vista.
13. Elimina gli effetti dell'avvelenamento.
14. Elimina la diarrea.
15. Favorisce il deflusso della bile.
16. Accelera il metabolismo dei grassi.
17. Allevia gli effetti dello stress.
18. Favorisce un sonno sano.

Caratteristiche distintive

Il periodo di fioritura del castagno alle nostre latitudini è breve, solitamente fino a tre settimane. L'areale di distribuzione di queste piante è piuttosto limitato. Inoltre, ottenere miele di castagno puro, senza il nettare di altri fiori, è piuttosto difficile. Tutti questi fattori rendono il vero miele di castagno una rarità. Pertanto, il suo prezzo supera di gran lunga quello del tiglio, del prato e di altre varietà.

Che aspetto ha e che sapore ha?

L'aspetto e il sapore del miele dipendono dal tipo di castagna da cui è stato raccolto il nettare:

1. L'olio di ippocastano è un prodotto liquido, trasparente e quasi incolore. È meno diffuso.
2. La domanda è molto più elevata per un prodotto ricavato da castagne commestibili. Questo è ciò che si intende solitamente quando si parla di miele di castagno naturale. Questa varietà è riconoscibile per il suo colore marrone scuro intenso e per il suo aroma floreale molto leggero, appena percettibile.

Le ragioni possono essere molteplici: il tipo di castagno e il terreno in cui cresce, l'ambiente, le condizioni meteorologiche e persino la razza di api che ne raccolgono il nettare. Tra l'altro, se durante il periodo di fioritura dell'albero piove poco, il miele dei suoi fiori diventa più intenso. E più scuro è il colore del dolce, più intenso è il suo aroma.

Ma la differenza principale è il suo sapore caratteristico. È aspro e pungente, con una spiccata nota amara e un leggero retrogusto di nocciola. Questa caratteristica scoraggia gli amanti del miele "tradizionale", ma è proprio questo che rende il nettare di castagno uno dei preferiti dai buongustai francesi. È interessante notare che la caratteristica nota amara non si manifesta immediatamente, ma piuttosto 1-2 minuti dopo che il prodotto è entrato in bocca.

Ma è importante capire che questa raccomandazione è dannosa. Se esposto ad alte temperature, il prodotto perderà non solo il suo sapore caratteristico, ma anche molte delle sue sostanze benefiche. Riscaldarlo a 40-50 gradi Celsius è sufficiente a distruggere questi preziosi componenti.

Dove viene assemblato in Russia?

La maggior parte delle castagne prospera in climi caldi e umidi. Pertanto, il miele di castagno viene prodotto principalmente nelle regioni calde. In Europa, Spagna, Italia e Francia sono considerati i principali produttori di questa prelibatezza. È da queste regioni che il prodotto viene esportato nella maggior parte degli altri paesi. In Russia, il miele di castagno viene raccolto principalmente nel Territorio di Krasnodar (Adighezia), nel Territorio dell'Altaj, nella regione del Kuban e in Crimea. Questo prezioso prodotto viene prodotto anche in alcune regioni del Caucaso e dell'Ucraina.

Come identificare un falso

Gli acquirenti che non hanno le conoscenze necessarie sui prodotti apicoli possono facilmente cadere vittima di truffe. Riconoscere il miele contraffatto tra la vasta gamma di prodotti a base di miele disponibili sul mercato non è un compito facile. Gli acquirenti inesperti possono scambiare il nettare artificiale per miele vero. Tuttavia, il miele contraffatto ha in genere un sapore stucchevole e manca completamente del caratteristico aroma del miele.

Quindi, per evitare di sbagliare nella scelta, è necessario ricordare quanto segue: miele di castagno naturale:

• colore scuro;
• liquido, ma piuttosto viscoso;
• rispetto alle varietà leggere di nettare naturale, è più denso;
• ha un sapore amaro;
• non dovrebbe avere un sapore di zucchero bruciato o di caramello.

Per determinare se un prodotto delle api è autentico o contraffatto, prelevane una piccola quantità con un cucchiaio o un bastoncino di legno e lasciala colare in un contenitore con il miele rimanente. Se la sostanza si dissolve immediatamente, è contraffatto.

A volte, venditori senza scrupoli cercano di vendere un prodotto a base di grano saraceno molto sano, ma meno costoso, spacciandolo per latte di castagne. Sebbene i due siano molto simili nell'aspetto, il prodotto a base di grano saraceno non ha la caratteristica nota amara. Il modo migliore per proteggersi dai prodotti contraffatti è chiedere al venditore un certificato che confermi la qualità del prodotto e una descrizione dettagliata della sua composizione chimica.

Questo miele cristallizza?

Il miele ottenuto dai fiori di ippocastano cristallizza molto rapidamente. Pertanto, gli esperti sconsigliano di utilizzarlo come alimento per le api svernanti. Tuttavia, il miele di castagno commestibile è un discorso a parte. Se conservato correttamente (in un contenitore di vetro, al buio, a temperatura ambiente), può rimanere liquido per diverse stagioni. Col tempo, il contenuto può addensarsi leggermente, ma non cristallizzerà mai.

Le principali controindicazioni e danni del miele di castagno per l'organismo

Il miele è generalmente sicuro per la maggior parte degli adulti e dei bambini di età superiore a 1 anno. Tuttavia, in alcuni casi, questo dolce dovrebbe essere evitato o consumato con estrema cautela:

1. Innanzitutto, questo vale per i neonati. Il miele, oltre ai suoi componenti benefici, contiene una tossina che può causare il botulismo. La quantità di questa sostanza nel prodotto è così piccola che non può essere dannosa per un adulto sano. Tuttavia, questa quantità microscopica di tossina può essere dannosa per i neonati. Pertanto, questo dolce è severamente vietato ai bambini di età inferiore a un anno.
2. Si tratta principalmente di un dolce ipercalorico contenente un'elevata quantità di zuccheri semplici. Per questo motivo, le persone con diabete dovrebbero consumare questo prodotto con estrema cautela, preferibilmente dopo aver consultato un endocrinologo.
   Importante!

   Ignorare questa regola può causare un aumento brusco e grave della glicemia, che può portare anche al coma iperglicemico.
3. Sebbene il miele sia molto più sano dello zucchero raffinato, dovrebbe essere evitato da chi è obeso o tendente al sovrappeso. Inoltre, studi recenti dimostrano che eccedere con i dolci di qualsiasi tipo può causare insulino-resistenza (che può portare al diabete), problemi al fegato e problemi cardiovascolari. Gli scienziati ritengono inoltre che il consumo eccessivo di zuccheri semplici possa essere causa di depressione, demenza e persino di alcuni tipi di cancro.
4. A causa della presenza di polline, qualsiasi tipo di miele è un forte allergene. Questo è il motivo principale per cui è controindicato alle persone predisposte alle allergie.

   

5. Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare un consumo eccessivo di nettare di fiori. Sebbene questa dolce delizia generalmente non causi effetti collaterali, per evitare potenziali rischi durante la gravidanza e l'allattamento, è meglio limitare il consumo di miele.

Come usare il miele di castagno per l'apiterapia

L'idea di usare il miele come rimedio naturale non è nuova. L'umanità utilizza questo prodotto miracoloso per curare vari disturbi da quasi 5.000 anni. E, cosa ancora più interessante, la scienza moderna ha trovato numerosi dati che confermano l'effetto terapeutico del nettare. Tuttavia, gli esperti raccomandano vivamente di astenersi da alcol e fumo durante la terapia con il miele.

Assunzione giornaliera per una persona sana

In assenza di controindicazioni, il prodotto può essere consumato come un dolce salutare che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire molte malattie. Come misura preventiva, le persone sane possono consumare 1 cucchiaino di miele al giorno.

Ma per ottenere un effetto terapeutico duraturo, gli esperti raccomandano di consumare almeno 60 grammi di nettare di castagna al giorno. Questo è sufficiente per reintegrare le riserve di nutrienti dell'organismo. A proposito, le persone moderne che trascorrono molto tempo al computer dovrebbero bere quotidianamente succo di carota con miele. Questa bevanda proteggerà gli occhi.

Per tosse e bronchite

Anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda il miele come rimedio naturale contro la tosse. Già nel 2007, alcuni ricercatori della Pennsylvania (USA) hanno dimostrato che allevia la tosse notturna e aiuta a curare le infezioni delle vie respiratorie superiori. Un rimedio a base di zenzero e miele è utile per curare raffreddore, tosse e bronchite.

Mescolare il dolcificante e il succo di zenzero fresco in proporzioni uguali e assumerne 2 cucchiaini al giorno. I guaritori tradizionali raccomandano anche di bere una miscela di miele e succo di ravanello, in rapporto 1:2, per trattare la tosse grave. Questo rimedio può essere assunto in dosi di 2 cucchiai ogni ora.

Per il mal di gola

Le proprietà antisettiche, antinfiammatorie e ricostituenti di questo prodotto delle api sono utilizzate nella medicina alternativa e tradizionale per trattare il mal di gola. Questa prelibatezza può neutralizzare gli streptococchi ed eliminare anche il mal di gola purulento avanzato. Per alleviare il mal di gola, i guaritori popolari consigliano gargarismi con acqua e miele.

Se non è possibile fare i gargarismi, è possibile semplicemente sciogliere una piccola quantità di miele in bocca. Tuttavia, è necessario farlo correttamente. Per ottenere l'effetto desiderato, assumere 1 cucchiaino più volte al giorno. Non ingerire il prodotto immediatamente. Trattenere il prodotto in bocca fino a completo scioglimento, quindi deglutirlo senza bere nulla, creando una pellicola sul fondo della gola.

Per il trattamento delle ferite

Il miele veniva utilizzato come trattamento per le ferite già dagli antichi Egizi. Favorisce la guarigione per diversi motivi. Innanzitutto, ha proprietà antisettiche, il che significa che disinfetta la zona lesa. In secondo luogo, asciuga la ferita e accelera la riparazione dei tessuti.

Il metodo più semplice è immergere un batuffolo di cotone nella soluzione e applicarlo sulla ferita. È anche possibile mescolare 3 parti di nettare di castagna con 1 parte di olio di pesce, applicare la miscela sulla ferita e coprire con una benda sterile.

Per le vene varicose

Per prevenire le vene varicose, basta mangiare due cucchiaini di miele al giorno, come quello di castagno. Se le vene varicose sono già evidenti e la condizione sta peggiorando, gli impacchi dolci possono essere d'aiuto. Tutto ciò che serve per il trattamento è applicare il nettare di castagno (o una miscela di burro e dolcificante in rapporto 1:3) sulle zone interessate, quindi avvolgerle con una garza e pellicola trasparente. È meglio farlo di notte. Questo medicinale aiuta a combattere anche le vene varicose allo stadio 4.

Italiano: https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Dalla pressione

Il miele aiuta anche a mantenere la pressione sanguigna normale, in particolare ad abbassarla. Tuttavia, questo dolce non è controindicato per chi soffre di pressione bassa. Anzi, se consumato con moderazione, agisce come tonico, migliora la circolazione e allevia la debolezza.

Per prevenire l'ipertensione, gli erboristi raccomandano di bere 2 cucchiaini di nettare al giorno, mescolati con 1 cucchiaino di succo d'aglio. Anche una miscela di nettare di castagna e ribes nero macinato è efficace per abbassare la pressione alta. Per 500 grammi di bacche fresche, sono necessari 5 cucchiai di miele. Assumere 1 cucchiaio tre volte al giorno per 30 giorni.

In cosmetologia

I prodotti delle api sono utilizzati con successo in cosmetologia da secoli. Il nettare di castagno è benefico per la pelle e i capelli:

1. Per il viso. L'acqua di miele viene utilizzata per detergere il viso. Il nettare combinato con mandorle tritate viene utilizzato come scrub.

   

2. Per il corpo. I massaggi al miele sono molto popolari nei centri estetici. Questa procedura è particolarmente efficace per il trattamento della cellulite.
3. Per i capelli. Per rinforzarli e donare lucentezza, risciacquate i capelli con acqua e una piccola quantità di miele (circa 1 cucchiaino per 1 litro di acqua tiepida). Anche una maschera a base di nettare di castagna e olio d'oliva in parti uguali è utile per rinforzare i capelli.

Domande frequenti

Se consumato con consapevolezza, il miele di castagno non è solo una delizia deliziosa, ma anche un'eccellente medicina naturale. E infine, un altro fatto interessante: gli esperti hanno scoperto che se un alveare con una colonia di api indebolita viene spostato in una zona di castagneti, gli insetti si riprendono rapidamente, diventando più resistenti ed energici. Il prodotto ha un effetto simile sulle persone che lo consumano.