Caratteristiche e descrizione delle migliori varietà di peperoncini piccanti

In natura, questa specie di peperoncino cresce in America meridionale e centrale. Viene chiamata con molti nomi: piccante, speziato, peperoncino e amaro, ma la sostanza rimane la stessa: stiamo parlando della stessa pianta.

Le membrane dei suoi baccelli e semi contengono l'alcaloide capsaicina, che conferisce loro la loro piccantezza. Questi peperoncini sono utilizzati in cucina e sono anche un ingrediente in diverse ricette della medicina popolare.

Descrizione e caratteristiche del peperoncino piccante

La pianta è un piccolo arbusto, la cui altezza varia dai 25 ai 50-60 cm. I cespugli sono solitamente ben ramificati e hanno un bel fogliame. Le foglie sono allungate e di un verde brillante. Le dimensioni e la forma dei frutti, così come la loro piccantezza e la gamma di colori, offrono un'ampia varietà!

I peperoncini piccanti possono avere baccelli lunghi, stretti o larghi, a forma di lanterna, cono, cubo o bacca. In genere, a maturità tecnica, i frutti presentano diverse tonalità di verde, ma una volta raggiunta la maturità biologica, i peperoncini sono:

•         rosso;
•         giallo;
•         arancia;
•         viola;
•         cremoso.

I frutti si distinguono per il loro aroma e la loro piccantezza, misurati sulla scala Scoville. Esistono innumerevoli varietà e cultivar, tra cui pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, giamaicano e molti altri.

Proprietà

I peperoncini piccanti vengono raccolti non solo quando sono maturi (quando raggiungono il colore caratteristico della varietà e della specie), ma anche quando sono ancora verdi. I frutti contengono quantità record di vitamine A e C, oltre a carotene, vari oli essenziali e acidi. La capsaicina rafforza il sistema immunitario, migliora la funzionalità gastrointestinale e ha un potente effetto antitumorale. I peperoncini sono benefici per la salute maschile, aiutano a combattere i disturbi nervosi e le endorfine che contengono hanno anche un effetto positivo sull'umore.

È difficile immaginare molti piatti culinari, comprese marinate e sottaceti, senza peperoncino. Questo peperoncino è utilizzato soprattutto nella cucina sudamericana, dove è un ingrediente essenziale in condimenti, guarnizioni e salse. La leggendaria salsa Tabasco e il condimento al curry contengono entrambi peperoncino.

Questo ortaggio è consigliato per perdere peso, ma solo se non si hanno problemi cardiaci, gastrici o renali. In ogni caso, ricordate la moderazione ed evitate di consumare peperoni in grandi quantità.

Questa coltura è sempre stata coltivata nel sud del paese (anche durante l'era sovietica), ma nelle regioni più settentrionali, tali opportunità non erano disponibili a causa del clima. Tuttavia, molti piantavano peperoncini piccanti bassi in vaso in casa, usandoli in seguito come condimento. Oggi, è stata sviluppata un'enorme quantità di varietà diverse di questo ortaggio, consentendo agli orticoltori di coltivare peperoni in un'ampia varietà di aree.

C'è un'ampia scelta di varietà tra cui scegliere e la nostra recensione presenta i peperoncini più popolari e comprovati.

Varietà di peperoncino

Come molti altri membri della vasta famiglia delle Solanacee, questa coltura presenta varietà con tempi di maturazione variabili. Quando si sceglie un peperone, è importante considerare la stagione di crescita, il livello di calore e l'altezza della pianta.

Bouquet d'Oriente

Il frutto di questo ibrido produttivo possiede un sapore davvero insolito, che unisce note salate e dolci. Questa varietà di mezza stagione matura circa 115 giorni prima della raccolta dei primi baccelli verdi.

In serra, il cespuglio può raggiungere fino a 1 metro di altezza. I frutti sono coni stretti, di colore rosso vivo a piena maturazione. I baccelli pesano in media 100-130 grammi. L'ibrido Bouquet of the East si distingue per l'elevata resa (fino a 5 kg per metro quadrato) e il lungo periodo di fruttificazione.

Visir

La varietà di peperoncino "Vizir" vi sorprenderà con i suoi insoliti frutti a forma di turbante. È una varietà a maturazione tardiva (frutta dopo 150 giorni) e i frutti vengono raccolti già a fine agosto, quindi tenetelo presente al momento della semina.

Il cespuglio cresce fino a un metro di altezza, con una pianta compatta. Il frutto del Visir è particolarmente appariscente, con la sua forma che ricorda quella di un turbante musulmano. A maturità, i turbanti sono di un verde chiaro, che diventa scarlatto una volta maturi. Pesano circa 23-30 grammi.

Il sapore è medio-piccante e la polpa del peperone è molto succosa e aromatica. I frutti sono ampiamente utilizzati per l'inscatolamento, la conservazione in salamoia e la produzione di paprika. Si possono raccogliere fino a 3 kg di frutti per metro quadrato. Questa varietà si distingue per l'elevata qualità commerciale e la resistenza alle malattie.

Gorgone

Questa varietà di peperone non solo vi delizierà con un raccolto eccellente, ma può anche diventare una vera e propria decorazione se coltivata in casa.

La pianta non è particolarmente alta, fino a 60 cm, ed è molto compatta. I frutti sono coni allungati, del peso di 20-25 grammi. I peperoncini hanno un sapore molto piccante.

Questa varietà matura precocemente, con i primi baccelli pronti per la raccolta in soli 95-105 giorni. Gorgona produce rese elevate e vanta anche un lungo periodo di fruttificazione. La pianta vanta anche eccellenti qualità ornamentali e la varietà Gorgona prospera in serre di plastica, sui balconi e in piena terra.

Per la suocera

Questa meravigliosa varietà di peperoncino, dal nome colorito "Per la suocera", richiede cure minime. Cresce piccolo, raggiungendo solo 50-60 cm, quindi non necessita di tutori o forme.

Le caratteristiche distintive di questa varietà includono la coltivazione poco impegnativa e l'eccellente resa. I frutti sono allungati, a forma di cono, lunghi fino a 10-13 cm. I baccelli pesano in media 55-60 grammi. La polpa è succosa e il sapore è pungente con note piccanti. Questa varietà ha un aroma molto intenso. Viene utilizzata in cucina, in conserve e in varie conserve.

Per quanto riguarda il tempo di maturazione, è precoce, fino a 110-115 giorni.

Medusa

L'interessante varietà Medusa, i cui frutti crescono verso l'alto, vi sorprenderà sia per il colore vivace dei suoi baccelli che per la sua elevata resa. Il cespuglio è molto compatto, raggiungendo un'altezza di 20-25 cm, il che lo rende ideale per la coltivazione in vaso.

Caratteristiche della varietà: esigente in termini di luce e nutrienti. I frutti sono baccelli stretti, a forma di cono, di colore crema, giallastro e arancione a maturazione, e di un rosso scarlatto brillante a maturazione.

Il sapore del frutto è molto pungente e amaro. Medusa è un peperone a maturazione precoce: i primi frutti possono essere raccolti dopo soli 100 giorni.

Fulmine bianco

La varietà di peperoncino piccante precoce "White Lightning" può essere coltivata in ripari o in aiuole aperte. Il cespuglio cresce fino a 1,2 metri di altezza, con un portamento semi-espanso e frondoso.

I frutti sono di un attraente colore crema (a maturità biologica); i baccelli diventano bianchi a maturazione. I baccelli pesano circa 100-110 grammi e le pareti sono succose e spesse fino a 5 mm.

Il frutto di questa varietà ha un sapore unico: dolce, con un pizzico di note piccanti e pungenti. Una caratteristica distintiva di questa varietà è l'elevato contenuto di zucchero.

Il tempo di maturazione è di 105 giorni, con fino a 18-20 frutti che si formano su un singolo cespuglio di White Lightning. I baccelli sono adatti a varie insalate e condimenti e si essiccano e si congelano bene.

Fulmine rosso

L'ibrido precoce "Lightning Red" produce i suoi primi frutti dopo soli 95 giorni dalla germinazione. La pianta è vigorosa e robusta, raggiungendo un'altezza di 115-120 cm. I peperoncini sono baccelli stretti e conici con un setto interno carnoso. È questo che conferisce al peperoncino la sua piccantezza.

I baccelli Lightning pesano circa 100-130 grammi. Sono di un rosso brillante quando sono maturi e di un arancione quando sono maturi.

Questo ibrido vanta rese eccellenti, è raramente soggetto a malattie ed è resistente alle condizioni avverse. L'ibrido Red Lightning non riduce le rese se coltivato in aiuole aperte ed è facile da coltivare.

Fulmine nero

Un "fratello" del precedente ibrido, ma con una diversa combinazione di colori, è l'ibrido Black Lightning F1. Questo peperoncino mediamente piccante matura a metà-inizio (110-112 giorni), è produttivo e facile da coltivare.

La pianta è vigorosa e raggiunge un'altezza di 70-80 cm. I frutti sono baccelli lunghi e stretti dal sapore piccante e pungente. Ogni frutto pesa circa 120 grammi e i baccelli sono lisci, lucidi e neri.

Il valore di questo ibrido risiede nell'eccellente resa e nella resistenza alle condizioni meteorologiche avverse. Con le cure appropriate, fruttificherà fino all'autunno. I frutti sono eccellenti per varie marinate, conserve e condimenti.

Super Chili

Super Chili è un ibrido di peperoncino precoce che inizia a fruttificare dopo 70-80 giorni. I cespugli sono molto compatti e raggiungono circa mezzo metro di altezza. I frutti sono coni appuntiti che crescono verso l'alto. La buccia dei peperoncini acerbi è verde chiaro, poi diventa arancione e infine rosso vivo con la maturazione.

I baccelli raggiungono un peso di 20-25 grammi. Il sapore è pungente, con una piacevole nota piccante e pepata. Questo ibrido è ideale per la coltivazione indoor, come su una loggia o un balcone.

Fanciulla del Fuoco

Il nome della varietà parla da sé: i baccelli di questo peperoncino "infuocato" sono molto piccanti e pungenti. Il cespuglio è molto espanso, raggiungendo i 120-140 cm, ma non necessita di potatura. I frutti pendenti sono di forma conica e piccoli, con un peso fino a 3-3,5 grammi. I peperoni acerbi sono verdi; a maturità, diventano di un rosso intenso.

Questa varietà è elencata nel Registro di Stato della Federazione Russa ed è raccomandata per la coltivazione in un'ampia varietà di regioni. Viene utilizzata in cucina, come spezia e per preparare polvere piccante.

Doppia abbondanza

La modesta varietà di peperoncino Double Abundance si distingue per l'elevata resa e la resistenza alle variazioni di temperatura.

La pianta raggiunge tipicamente un'altezza di circa 70-80 cm, con un portamento vigoroso ed eretto. I frutti sono baccelli a forma di tronco che pesano fino a 70-80 grammi. Si consiglia la coltivazione in serra, poiché il cespuglio produce fino a cinque ordini di frutti. Una singola pianta può produrre 30-40 baccelli. I frutti sono carnosi, a pareti spesse e dal sapore pungente.

Viene utilizzato per spezie, conserve e fresco. Secco, conserva tutte le sue proprietà per anni. È una varietà precoce (fino a 110 giorni) in termini di stagione di crescita.

Un bouquet infuocato

Questa varietà di peperone è inclusa nel Registro di Stato della Federazione Russa. Si ottengono rese maggiori se coltivata in serra.

Il cespuglio è piccolo, alto fino a 45 cm, eretto e foglioso. Baccelli che pesano fino a 2-3 grammi ricoprono il cespuglio durante la stagione della fruttificazione.

Il frutto è a forma di cono, con bellissimi baccelli lucidi. I frutti maturi sono di colore rosso scuro. Questo peperone ha un sapore molto pungente e viene utilizzato in conserve, condimenti e in cucina.

fuoco cinese

Il fruttuoso ibrido Chinese Fire produce numerosi peperoncini piccanti su un'unica pianta. Le piante sono piccole, alte circa mezzo metro, ma hanno una forma espansa. I frutti sono lunghi baccelli ricurvi che diventano rosso scuro a piena maturazione.

I baccelli pesano fino a 70-75 grammi e hanno un sapore piccante e pungente. I primi baccelli (ancora verdi, ma ormai cresciuti fino alla dimensione desiderata) possono essere raccolti dopo 110-115 giorni. I frutti vengono utilizzati sia freschi che essiccati. Sono adatti alla preparazione di un'ampia varietà di condimenti e sono eccellenti per la conservazione in scatola.

Ciliegia piccola Trinidad

I frutti di questa varietà di peperone sono completamente diversi dai soliti baccelli lunghi, poiché la loro forma ricorda quella di grandi bacche. La varietà matura in 80-90 giorni, producendo numerosi frutti su ogni pianta.

La pianta è vigorosa e robusta, raggiungendo un'altezza di 80-90 cm. I peperoncini sono piccoli, non più di 3 cm di diametro, e si presentano nei colori arancione e rosso. La caratteristica distintiva della varietà è il frutto piccante con un distinto aroma di ciliegia. Il peperoncino Trinidad Small Cherry è molto decorativo, con un aspetto brillante ed elegante.

elefante indiano

Questa varietà di mezza stagione (maturazione in 115 giorni) presenta cespugli compatti e rese eccellenti. La pianta raggiunge un'altezza di 70 cm ed è ben fogliata. Questo peperone tollera bene la siccità, ma richiede livelli di luce molto elevati.

I frutti sono baccelli lunghi e stretti, verdi a maturità tecnica e rosso vivo a maturità biologica. L'Indian Elephant riceve solo recensioni positive anche per la sua resa, con raccolti fino a 3,5 kg per metro quadrato.

Il frutto ha un sapore semi-acidulo e le sue pareti sono spesse fino a 2-2,5 mm. I baccelli, del peso di circa 20-25 grammi, vengono utilizzati per sottaceti e consumati anche freschi.

Miracolo della regione di Mosca

La varietà alta "Miracolo della Regione di Mosca" si distingue per i suoi frutti interessanti, che si formano singolarmente sui rami. La pianta cresce fino a 100-120 cm di altezza e ha poche foglie.

I frutti sono baccelli pendenti, a forma di cono, lucidi e attraenti. Prima della completa maturazione, sono di colore giallastro; a maturazione biologica, quando i peperoni sono completamente maturi, diventano rossi. I baccelli, leggermente piccanti, pesano circa 40-50 grammi. I frutti hanno un gradevole aroma speziato.

Le caratteristiche distintive della varietà includono un'elevata allegagione e un'elevata resa. La varietà Chudo Podmoskovya si è dimostrata valida nelle regioni agricole ad alto rischio. I frutti sono adatti per conserve, insalate e vari condimenti.

Jalapeño

Il peperoncino jalapeño è familiare a molti giardinieri, ma è arrivato alle nostre latitudini dal caldo Messico. È difficile immaginare molti piatti messicani senza i suoi baccelli.

La pianta è medio-alta e ricca di foglie. I peperoncini sono baccelli lunghi fino a 7-10 cm e hanno un sapore piccante e speziato.

Sorprendentemente, questa varietà viene raccolta a maturazione tecnica, ovvero quando il frutto è ancora verde. I peperoni rossi sono considerati di qualità inferiore e, in Messico, vengono esportati solo i baccelli verdi. Il frutto è caratterizzato da pareti spesse e succose.

Condimento Habanero Tobago

Varietà di peperoncino molto produttiva, caratterizzata da frutti dal sapore intensamente piccante. La pianta produce fino a 1.000 piccoli baccelli di varie tonalità, ciascuno del peso massimo di 15 grammi.

Il frutto dell'Habanero Tobago Seasoning ha un aroma gradevole e succoso con una nota piccante. La buccia del frutto, che ricorda la consistenza di un materiale compresso, è intrigante. I baccelli possono essere rossi, marroni, verdi, gialli o bianco crema.

La patria di questa varietà sono le isole del Mar dei Caraibi.

Anniversario

Questa varietà di peperoncino piccante e senza pretese, prodotta dagli allevatori VNIISSOK, produce baccelli dal sapore dolce e piccante.

La pianta è piuttosto vigorosa e raggiunge un'altezza di 1,2-1,3 metri, quindi sostegni e tutori sono essenziali. Per ottenere rese elevate, si consiglia di allevare il cespuglio in due rami.

I frutti sono baccelli allungati a forma di cono, del peso di circa 25-30 grammi.

A maturazione biologica, i frutti sono di un rosso brillante, ma possono essere raccolti prima, quando sono ancora verdi. I peperoni maturano in circa 95-100 giorni.

Adjika

Varietà medio-precoce, adatta alla coltivazione in aiuola, ma che offre risultati sempre migliori in coltivazioni protette. La pianta è alta, ma tozza e densa, quindi non necessita di sostegni. I peperoni sono di colore rosso intenso e di forma conica, con baccelli allungati del peso di 80-90 grammi. La consistenza della polpa è simile a quella dei peperoni dolci. Il sapore è piccante.

Questa varietà è ampiamente utilizzata come spezia e condimento per zuppe e piatti principali. Il pepe adjika è adatto per conserve e marinate.

Varietà a frutto giallo

Gli orticoltori coltivano anche varietà con frutti gialli, che molti trovano piuttosto insolite. Dopotutto, i peperoncini piccanti sono più strettamente associati al colore rosso.

giallo ungherese

Il piccolo cespuglio della varietà ungherese gialla produce numerosi baccelli pendenti che pesano fino a 25 grammi. Questa varietà precoce matura, impiegando circa 90 giorni per raccogliere i primi frutti.

La pianta è compatta, alta in media 40-50 cm. I frutti sono di forma conica e di colore giallo brillante a maturazione; i baccelli completamente maturi assumono una tonalità rossastra. Il sapore è pungente, leggermente dolce e aromatico.

Utilizzato per inscatolare, marinare e preparare vari piatti. Una caratteristica distintiva della varietà ungherese gialla è la sua tolleranza ai freddi miti.

Giallo giamaicano

Questa varietà di peperoncino piccante, precoce e ad alta resa, produce frutti molto interessanti che assomigliano a piccole campane. Sono di colore giallo e hanno la buccia lucida. I frutti, dalle pareti spesse, pesano fino a 25 grammi.

La terra d'origine di questa varietà è la Giamaica, dove viene utilizzata per preparare il famoso condimento jerk. Il suo sapore e aroma sono quelli di un classico peperoncino piccante.

La pianta raggiunge un'altezza di 70 cm e cresce bene in vasi e contenitori. I primi frutti possono essere raccolti dopo 80-90 giorni.

Nonostante la sua origine meridionale, questa varietà cresce con successo nelle serre di molte regioni della Federazione Russa.

Varietà per sottaceti

Per la conservazione in salamoia si utilizzano diverse varietà di peperoncino, ma tradizionalmente la varietà Tsitsak è considerata la migliore. È un piatto nazionale della cucina armena e da esso prende il nome.

Tsitsak

È un peperone coltivato tradizionalmente, molto comune e amato in Armenia e Georgia. Oggi è coltivato in molte regioni della Russia e i suoi frutti carnosi, dolci e piccanti, vengono conservati in autunno.

La pianta ha un fusto robusto e un fogliame di medie dimensioni. La sua altezza raggiunge tipicamente i 60-70 cm. La varietà Tsitsak è produttiva e poco esigente in termini di luce, ma dà comunque il meglio di sé in posizioni soleggiate. I frutti sono baccelli appuntiti, lunghi circa 20-22 cm, con una delicata buccia verde chiaro a maturità commerciale e rossa a maturità biologica.

I baccelli hanno una polpa carnosa e un sapore mediamente piccante con una sottile nota dolce.

Utilizzo: sottaceti, marinate, questo peperone è gustoso anche sottaceto.

Peperoni piccoli

I peperoncini piccanti bassi sono molto apprezzati e possono essere utilizzati anche per decorare una stanza (ad esempio, in cucina).

estate indiana

La varietà "Babye Leto" è bella e insolita, raggiungendo un'altezza di soli 20 cm. La pianta è espansa, con numerose foglie. I frutti sono sferici, che diventano rosso vivo a maturazione. Il sapore è pungente, con un forte aroma pepato.

La pianta ha un aspetto davvero spettacolare durante la maturazione, poiché il cespuglio produce contemporaneamente frutti di vari colori: crema, arancione e rosso (la tonalità dipende dal grado di maturazione del peperoncino). Il peperoncino "Babie Leto" è una delle varietà migliori per la coltivazione indoor durante tutto l'anno. È caratterizzato da una stagione di fruttificazione prolungata e da un'eccellente resa.

Corallo

Anche la varietà Coral, che raggiunge i 30-40 cm di altezza, è considerata un peperoncino "piccolo". Nonostante le sue dimensioni ridotte, la pianta produce numerosi frutti sferici.

I frutti pesano fino a 20 grammi e hanno un diametro di circa 2-3 cm. Quando sono acerbi, i peperoni sono di colore verde scuro, che diventa rosso a piena maturazione. Il sapore è piccante e pungente. Il cespuglio è molto decorativo e cresce bene in aiuole, zone riparate e in casa come pianta in vaso. È adatto per condire, marinare e conservare.

Pepe agrodolce

Un'altra varietà di peperoni è quella i cui frutti combinano piccantezza e dolcezza. Questi peperoni vengono utilizzati sia come condimento che essiccati e macinati.

caldo cileno

Ci vogliono solo cento giorni per raccogliere i frutti agrodolci della varietà Chilean Heat. Cresce bene in serra e in giardino e, con le cure appropriate, vi ricompenserà con un raccolto eccellente.

I suoi frutti sono di classica forma conica, di colore rosso vivo, con buccia lucida. I baccelli sono lunghi circa 20 cm. Il frutto ha un sapore decisamente piccante con note dolci.

proboscide di elefante

Gli allevatori di Maykop hanno sviluppato la varietà di peperoncino dolce-piccante "Elephant Trunk". Questo peperoncino è di mezza stagione e impiega fino a 140 giorni per maturare prima che i primi frutti vengano raccolti. I baccelli sul cespuglio sono pendenti, lunghi e leggermente ricurvi. Pesano solo 15-20 grammi.

Hanno un sapore molto gradevole e speziato. Il loro colore è crema-verdastro, che vira al rosso scarlatto brillante a piena maturazione. Questa varietà è molto produttiva e resistente alle intemperie.

Corona

Questa varietà di peperone prende il nome dall'insolito frutto a forma di corona. Il suo colore è rosso cremisi, che vira al verde scuro a maturazione. I frutti sono piccoli e rotondi. Un cespuglio produce in genere 30-45 frutti.

Il sapore è leggermente speziato, con un aroma fruttato molto gradevole. I cespugli crescono fino a 1-1,2 metri e possono essere coltivati ​​in casa (in vasi o contenitori).

Una caratteristica speciale della varietà Korona è che i suoi frutti presentano il massimo grado di piccantezza quando sono acerbi; una volta raggiunta la maturità biologica, la polpa e le pareti acquisiscono un sapore dolce pronunciato e l'amaro scompare.

Varietà viola

Tra le varietà più insolite ci sono i peperoni con frutti neri o viola.

Proiettile viola

Questa varietà raggiunge un'altezza di circa 60 cm. Il suo portamento compatto la rende ideale per la coltivazione in vaso in casa. Le foglie sono piccole, verdi e con sfumature lilla.

I frutti sono peperoni allungati, a forma di proiettile, che crescono verso l'alto in piccoli grappoli sul cespuglio. La buccia è spessa e lucida. Quando sono maturi, i "proiettili" sono viola, diventando rossi a maturazione completa.

I frutti sono piccoli, del peso di circa 4-5 grammi. La polpa è molto piccante. Il cespuglio di questa varietà ha un aspetto insolitamente attraente e può essere utilizzato come pianta ornamentale.

Recensioni

Vittoria, Omsk

Ogni anno coltivo peperoncini jalapeño senza problemi. Le piante non sono particolarmente grandi e non occupano molto spazio. Penso che la resa sia abbastanza buona per la mia zona. Picchio le piante, altrimenti i frutti non maturano. Se i frutti sono troppo maturi, potrebbero formarsi delle crepe nella buccia. Il sapore è aspro, leggermente dolce e molto aromatico.

Giglio, Ufa

Il mio appezzamento è piccolo e non riuscivo a trovare spazio per i peperoncini piccanti (non possono essere piantati accanto a quelli dolci). Quindi li coltivo in casa, scegliendo sempre la varietà Adjika. È molto produttiva: l'8 luglio avevo 20 baccelli. Li ho essiccati per macinarli in polvere e usarli come condimento. Ho fornito peperoncini piccanti a tutta la mia famiglia. Sono ottimi con tutti i tipi di piatti di carne quest'inverno. Sono moderatamente piccanti, piacevolmente aromatici e saporiti.