Come preparare la marmellata di fragole con frutti di bosco interi: ricette

Le bacche risaltano; è più facile raccoglierle con un cucchiaio che spalmarle sul pane. Alcune casalinghe credono che preparare la confettura di fragole sia più facile, poiché il segreto è tritare le bacche per ottenere una consistenza uniforme. La confettura, tuttavia, è diversa. Le bacche sono belle e risaltano. Vengono raccolte con cura e mangiate separatamente, ricordando la calda estate. Come si prepara la confettura di fragole in modo che tutte le bacche siano intere e intatte? Cosa aiuta a mantenere la loro forma? Un ingrediente segreto? Un addensante o uno stabilizzante? Ma la maggior parte delle ricette è semplice. Quindi, il segreto è diverso, e vale la pena capirlo, oltre a imparare a prepararlo. marmellata di fragole per l'inverno.

Confettura di fragole per l'inverno con bacche intere

Cosa ti servirà:

La ricetta classica per una marmellata di fragole naturale e completa richiede solo:

• fragole - 900 g;
• zucchero (serve la sabbia) - 700 gr.

Preparazione:

È importante ricordare che si tratta di marmellata, non di confettura. Nelle confetture la frutta è più morbida e la consistenza è più uniforme. Si spalma facilmente. Nelle confetture, la frutta (preferibilmente) è intera, immersa nel succo.

Sterilizzare i barattoli è facile. Lavateli con il sapone, sciacquateli e asciugateli con un canovaccio. Quindi disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno a fuoco medio. Non ci vorrà molto: 5 minuti saranno sufficienti. Non c'è bisogno di sterilizzarli in anticipo; l'importante è versare la marmellata pronta in barattoli caldi e asciutti.

Calcolo delle quantità. Se usate 900 grammi di fragole, otterrete due barattoli pieni da 0,5 litri. Questo è normale; i cuochi alle prime armi dovrebbero sperimentare con quantità minori, anche se le conserve più grandi richiedono porzioni più piccole. Quando si prepara molta marmellata, ci vuole molto più tempo per cuocerla, perché bolle e si riscalda. Inoltre, il tempo di bollitura ne impoverisce notevolmente il sapore e le proprietà benefiche.

Sciacquate le fragole, quindi asciugatele tamponando con carta assorbente (che non vi dispiace sporcare). Una volta asciutte, selezionatele, eliminando i piccioli e le bacche marce.

Ricordate che il metallo può ossidarsi, quindi usate una pentola smaltata o di ceramica per cucinare. Disponete le fragole direttamente sul fondo (di una ciotola o di una casseruola) e cospargetele di zucchero. Lasciatele riposare per una notte, in modo che il succo delle fragole assorba lo zucchero. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero aiuterà anche a rassodare le fragole.

Prima di cuocere, mettete un piatto normale nel congelatore e fatelo raffreddare. Questi sono piatti separati, di prova. Abbassate la fiamma e aggiungete la marmellata. Lasciate che lo zucchero si sciolga gradualmente. Invece di mescolare, agitate delicatamente la pentola. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto prima del primo bollore. Verificatelo immergendo con cura un cucchiaio nella pentola. La superficie dovrebbe essere priva di cristalli di zucchero.

Una volta sciolto lo zucchero, alzate la fiamma fino a raggiungere un bollore vigoroso, aggiungete un limone grande e impostate il timer per 8 minuti. Quindi togliete la pentola e versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Lasciate raffreddare e controllate il composto. Se rimangono delle grinze e il liquido non fuoriesce, è pronto. In caso contrario, fate bollire per altri 3 minuti e verificate di nuovo. Continuate fino a cottura ultimata.

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Non versare subito la confettura finita, altrimenti tutte le fragole galleggeranno. Lasciala riposare al caldo per circa 15 minuti. È ora di versarla in barattoli asciutti e caldi.

Un paio di segreti

La quantità viene calcolata ogni volta; il segreto è trovare il giusto rapporto tra zucchero e frutti di bosco. Alcuni la preferiscono più dolce, altri meno. Una marmellata riuscita è quella in cui le fragole galleggiano intatte, i frutti di bosco sono interi e lo sciroppo non è troppo denso, brillante, quasi trasparente. È difficile da ottenere? Sì, il segreto è la pazienza; la marmellata richiede un lungo periodo di maturazione e un'attenta attenzione agli intervalli di cottura del composto di fragole. La preparazione complessiva richiederà un bel po' di tempo, ma il risultato ne varrà la pena!

Acquista solo bacche naturali e coltivate in casa. Sono più facili da trovare durante la stagione, quando le fragole sono abbondanti e i giardinieri cercano di vendere il surplus. Spesso, "imprenditori privati" si presentano apertamente per strada e si siedono con secchi o barattoli di bacche fresche. Acquistale lì o esplora il mercato più vicino. La stagione delle fragole è considerata giugno (tutto giugno) e inizio luglio, a seconda del clima.

Per prima cosa sciacquate le bacche, poi asciugatele con carta assorbente (saranno usa e getta, le bacche rilasciano molto succo, che non può essere lavato via) e poi iniziate a togliere le foglie.

Monitorate la cottura, eliminando tempestivamente la schiuma. Saranno necessarie 3-4 cotture separate e brevi (5-10 minuti ciascuna). Le dimensioni e il numero di barattoli non sono importanti; assicuratevi semplicemente che ci sia abbastanza spazio per tutta la marmellata. La sterilizzazione sia dei barattoli che dei loro coperchi è essenziale.