Cosa cucinare per il Capodanno del Toro di Metallo Bianco 2021

Uno dei passaggi più importanti nella preparazione delle feste di Capodanno è la pianificazione del menù delle feste. Pertanto, è importante pensare in anticipo a cosa cucinare per il Capodanno 2021. Una tavola apparecchiata con cura e un'ampia varietà di piatti deliziosi contribuirà a creare un'atmosfera davvero festosa.

Cosa cucinare e cosa non cucinare per l'Anno del Bue 2021

Il Bue di Metallo Bianco sarà il patrono del prossimo anno. Questo animale onnivoro non è schizzinoso in fatto di cibo. Il Bue apprezza un'ampia varietà di piatti deliziosi. Pertanto, la varietà dei piatti è essenziale sulla tavola di Capodanno.

La celebrazione dovrebbe prevedere anche antipasti e insalate di ogni tipo, che possono essere a base di verdure, frutta, pesce, frutti di mare, carne e altro ancora. Il santo patrono del 2021 ama anche i dolci, quindi vale la pena considerare quale tipo di dessert sia il migliore.

È meglio non usare la gelatina per preparare carne in gelatina, gelatina o aspic, poiché è ricavata da tendini, ossa, corna e zoccoli di bovini. In alternativa, si può usare l'agar-agar, un'alternativa a base di alghe.

Cosa cucinare per il Capodanno del Bue 2021: ricette

Le ricette più interessanti per le feste, che vale sicuramente la pena includere nel menù di Capodanno, soddisferanno anche i buongustai più esigenti.

Anatra alle arance: ricetta

Quest'anatra cotta al forno con arance sarà una splendida aggiunta a qualsiasi tavola delle feste. La carne dell'anatra è incredibilmente saporita e succosa grazie alla cottura al forno con aroma di arancia.

Ingredienti:

• 1 carcassa di anatra;
• 3 cucchiai di maionese leggera;
• 3 arance;
• 1 cucchiaio di spezie a piacere;
• 1 mela;
• 3 cucchiaini di senape francese;
• sale a piacere.

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Per la marinata:

• 2 foglie di alloro;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 3 pezzi di pimento;
• 2 pizzichi di semi di coriandolo;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 cucchiaini di spezie per anatra.

Ricetta passo passo con foto:

1. Per preparare la marinata, mescolate la foglia di alloro, i semi di coriandolo, due tipi di pepe in grani, le spezie e il sale in una pentola profonda. Aggiungete acqua bollente, mettete la pentola a fuoco medio e fate sobbollire per circa 5 minuti.
2. Lasciate raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Quindi filtratela con un colino.
3. Ora puoi preparare l'anatra: eviscerala e sciacquala più volte sotto l'acqua corrente, eliminando il grasso in eccesso. Asciugala leggermente con carta assorbente.
4. Riempire una siringa con la marinata preparata e iniettarla nella parte carnosa dell'anatra. Posizionare le iniezioni a 2 centimetri di distanza l'una dall'altra.
5. Grattugiate la scorza di un'arancia, mescolatela in una ciotola con sale, senape e maionese e aggiungete le spezie a piacere. Spalmate la salsa preparata su tutto il pollo, dentro e fuori.
6. Sbucciate 2 arance, tagliatele a metà e mettetele all'interno dell'anatra. Disponete l'anatra in una pirofila. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180°C. Cuocete per due ore, fino a cottura ultimata.
7. Dopodiché, potete rimuovere la carta stagnola e spennellare l'anatra su tutti i lati con il grasso accumulato durante la cottura. Abbassate la temperatura del forno a 160 °C. Rimettete l'anatra in forno e continuate la cottura per altri 35 minuti.
8. Versate un po' di grasso in una pirofila separata, tagliate l'arancia e la mela a fette. Disponete la frutta nella pirofila, versateci sopra il grasso e cuocete fino a cottura ultimata.
9. Servire la carne cotta al forno con frutta ed erbe aromatiche a piacere.

Come cucinare lo sgombro con le verdure

Lo sgombro con le verdure è un piatto delizioso che può essere servito sia per i pasti quotidiani che per quelli delle feste.

Ingredienti:

• 2 sgombri;
• 2 peperoni, uno giallo e uno rosso;
• 2 pomodori maturi;
• 2 cipolle;
• 500 g di patate;
• 3 cucchiai di panna acida;
• olio vegetale per friggere;
• pepe nero macinato e sale q.b.;
• 1 carota.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

1. Sbucciate separatamente le carote e le cipolle e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Grattugiate finemente le carote e tagliate la cipolla a rondelle.
2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le verdure e friggerle fino a metà cottura per 7 minuti.
3. Ora potete iniziare a eviscerare il pesce. Rimuovete tutte le interiora e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Tagliate la testa, la coda e le pinne.
4. Tagliare lo sgombro in piccole porzioni.
5. Sbucciate le patate, sciacquatele sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine sottili e disponetele in un piatto adatto. Cospargetele con pepe macinato e sale.
6. Disporre le carote e le cipolle fritte sopra e distribuirle uniformemente sulla padella.
7. Tagliare i peperoni e i pomodori pelati a fettine sottili.
8. Disporre lo sgombro sopra, alternando i pezzi con i pomodori e i peperoni. Cospargere di sale a piacere.
9. Ungere generosamente l'intero contenuto con panna acida e coprire con uno strato di carta stagnola.
10. Mettete la teglia con il pesce in forno preriscaldato e cuocete per circa 30 minuti a 180 gradi. Dopodiché, togliete la carta stagnola e cuocete lo sgombro per altri 10 minuti circa, fino a doratura.

Insalata con bastoncini di granchio

L'insalata di bastoncini di granchio è diventata una delle preferite di molte famiglie. È molto facile da preparare e utilizza ingredienti facilmente reperibili.

Ingredienti:

• 400 g di bastoncini di carpino;
• 200 g di mais in scatola;
• 5 uova;
• 200 g di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto fresco;
• sale, pepe, maionese o panna acida a piacere.

Ricetta passo passo con foto:

1. Tagliare i bastoncini di granchio sgusciati a cubetti.
2. Grattugiare il formaggio duro con una grattugia media o fine.
3. Uova pre-sbollentate e sgusciate, tritate finemente o grattugiate.
4. Scolare con cura tutta la marinata dal mais in scatola.
5. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con uno spremiaglio.
6. Tritare finemente i rametti di aneto lavati.
7. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda per insalata preparata: bastoncini di granchio, formaggio, uova, mais, aglio schiacciato e aneto tritato.
8. Aggiungere sale e pepe a piacere, condire con panna acida o maionese e mescolare.

Insalata Olivier in una nuova versione

Nessuna festa di Capodanno sarebbe completa senza una classica insalata Olivier. Ma perché non provare questa insalata con una ricetta nuova e semplicissima?

Ingredienti:

• 1 avocado;
• 150 g di cetriolini sottaceto;
• 200 g di salmone affumicato;
• 12 uova di quaglia;
• 200 grammi di piselli verdi.

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Per la maionese fatta in casa:

• 2 tuorli di pollo;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaino di senape;
• sale e zucchero semolato a piacere;
• 400 ml di olio di semi di girasole o di oliva.

Ricetta passo passo:

1. Lessate le uova in anticipo, fatele raffreddare e sgusciatele. Tagliate tutti gli ingredienti, tranne i piselli, a cubetti. Condite con sale e pepe a piacere e condite con maionese fatta in casa.
2. Per preparare la maionese, mescolate i tuorli d'uovo freschi con la senape e sbattete leggermente. Il composto dovrebbe essere abbastanza liscio.
3. Versare l'olio vegetale a filo nel composto ottenuto, continuando a mescolare.
4. Aggiungere il succo di limone e sbattere di nuovo. Assaggiare il composto. Se necessario, aggiungere un po' di sale e zucchero semolato.

Gamberi in salsa

Un antipasto di pesce incredibilmente delizioso e appetitoso per la tavola delle feste. La perfetta combinazione di aglio e sapori cremosi è completata dall'aroma dei gamberi.

Ingredienti:

• 300 g di gamberetti;
• 0,5 pezzi di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 ml di panna;
• 0,25 cucchiaini di sale;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 2 pizzichi di pepe macinato;
• prezzemolo fresco.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

1. Coprire i gamberetti freschi congelati con acqua e cuocere finché non saranno cotti, circa 5 minuti.
2. Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tritate finemente la cipolla e tritate gli spicchi d'aglio il più finemente possibile.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Rosolare a fuoco medio per circa 2 minuti.
4. Aggiungere i gamberi preparati e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché i gamberi non saranno ben caldi e rilasceranno abbastanza liquido.
5. Versate la panna sui frutti di mare, condite con sale e pepe e mescolate delicatamente. Fate sobbollire i gamberi nella salsa per circa 2-3 minuti. Potete aggiungere le spezie che preferite.
6. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare i gamberi nella salsa per 8-10 minuti. Servite quindi con riso bollito o verdure fresche.

Antipasto di aringhe

Un antipasto delizioso e insolito a base di aringhe con uovo e barbabietola. È facilissimo e veloce da preparare e si mangia in pochi minuti. È perfetto per ogni occasione.

Ingredienti:

• 1 aringa salata;
• 3 uova;
• 1 barbabietola;
• 70 g di burro;
• 0,5 pezzi di cipolla;
• pepe macinato a piacere.

Ricetta passo passo con foto:

1. Lessare separatamente le uova e le barbabietole e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
2. Sbucciare la cipolla.
3. Eviscerare il pesce, togliere la testa e le pinne. Tritare finemente il filetto disossato e mescolarlo con la cipolla tritata.
4. Mettete le uova sode e sgusciate in una ciotola profonda e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.
5. Aggiungere pepe macinato, burro ammorbidito e mescolare.
6. Lessate le barbabietole in anticipo, sbucciatele e tagliatele a fette di medio spessore. Con un tagliapasta ricavate delle stelle da ogni fetta.
7. Disporre le stelle di barbabietola su un piatto, adagiarvi sopra un uovo e premere leggermente con un cucchiaio.
8. Mettere il pesce e la cipolla nella padella, premere bene tutto il contenuto e togliere la padella con cautela.
9. Decorare l'antipasto finito con erbe aromatiche a piacere.

Come preparare il dessert al mandarino

Per concludere il pasto delle feste, servite un dessert leggero al mandarino. Questo delizioso e rinfrescante dessert agli agrumi delizierà grandi e piccini.

Ingredienti:

• 200 g di yogurt naturale;
• 200 ml di succo di mandarino;
• 120 g di zucchero semolato;
• 200 ml di panna (33%);
• 1 cucchiaino di gelatina.

Per la gelatina di mandarini:

• 100 ml di succo di mandarino;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di gelatina;
• 100 g di mandarini in scatola.

Ricetta passo passo:

1. Per preparare la gelatina, versare 1-2 cucchiai di acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare per 15 minuti.
2. In una ciotola separata, mescolate lo yogurt naturale, la panna, lo zucchero semolato e il succo di agrumi. Mettete il pentolino a fuoco medio e lasciate cuocere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina e mescolate immediatamente.
3. Filtrare il composto ottenuto con un colino e versarlo uniformemente nei bicchieri preparati. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora.
4. Per preparare la gelatina, mescolate lo zucchero e il succo di mandarino in un pentolino a parte e scaldate a fuoco basso, ma senza portare a ebollizione. Aggiungete la gelatina e mescolate bene. Filtrate il composto con un colino.
5. Disporre sopra i mandarini sbucciati.
6. Versate la gelatina pronta nella ciotola. Riponetela in un luogo fresco e lasciatela raffreddare.

Torta mousse

I cuochi alle prime armi adoreranno questa semplice ricetta per una mousse cake. Il dessert è composto da pan di Spagna già pronto, mousse, confit di frutti di bosco e ripieno al cioccolato.

Ingredienti:

• 2 biscotti già pronti;
• 30 g di gelatina;
• 250 g di lamponi;
• 2 cucchiai di amido;
• 180 ml di acqua;
• 500 ml di latte;
• 200 g di zucchero a velo;
• 650 ml di panna (33%);
• 200 g di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di burro.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

1. Per preparare il dessert, preparare in anticipo due strati di pan di Spagna.
2. Per ottenere il confit, mescolare 40 grammi di acqua e 7 grammi di gelatina e attendere che si gonfi.
3. Frullate i frutti di bosco con un frullatore a immersione. Aggiungete lo zucchero semolato e l'amido di mais e mescolate bene. Mettete sul fuoco basso e portate a ebollizione, mescolando regolarmente. Quindi, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina. Mescolate bene fino a completo scioglimento della gelatina.
4. Versare il composto di frutti di bosco in uno stampo, il cui fondo è coperto con pellicola e uno strato di alluminio. Mettere in freezer a congelare.
5. Per la mousse, mescolate 140 ml di acqua e 24 grammi di gelatina. Aggiungete l'amido al latte e portate il composto a ebollizione a fuoco basso. Il composto dovrebbe iniziare ad addensarsi riscaldandosi. Quindi aggiungete la gelatina gonfia. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Aggiungere lo zucchero a velo alla panna e montare fino a ottenere una consistenza soda. Mescolare i due composti in piccole porzioni fino a ottenere una mousse liscia e cremosa.
7. Preparare uno stampo da 22 cm di diametro. Rivestire il fondo con pellicola e la parte superiore con carta stagnola.
8. Versare una piccola quantità di mousse sul fondo, adagiarvi sopra uno strato di torta e premere leggermente con le dita.
9. Versare altra mousse sopra e distribuirla con un cucchiaio. Guarnire con frutti di bosco canditi. Aggiungere la mousse rimanente e il successivo strato di pan di Spagna. Riporre con cura la torta finita nel congelatore fino a completo congelamento.
10. Togliete il dolce dallo stampo e preparate la glassa. Portate la panna a ebollizione, ma non fatela bollire. Aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare leggermente la glassa a temperatura ambiente e versatela uniformemente su tutta la torta. Mettete il dolce in frigorifero per una notte per permettere all'interno di sciogliersi.

Ci sono molti piatti semplici e deliziosi che puoi preparare per la tavola delle feste. Assicurati di includere queste ricette nel tuo menù di Capodanno e sorprendi i tuoi ospiti a tavola.

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