Tra le Solanacee, la Physalis è una delle piante più insolite ed esotiche. Molti giardinieri non sanno nemmeno se la Physalis sia commestibile, considerandola puramente ornamentale. Nel frattempo, sono state sviluppate numerose varietà commestibili, i cui frutti vengono utilizzati per preparare conserve, gelatine e marinate.
Varietà di specie di Physalis
In natura, la pianta cresce nel continente americano. Le tribù azteche e inca conoscevano i benefici dei suoi frutti, utilizzandoli come alimento e per curare alcune malattie. Nei giardini russi se ne coltivano circa 15-20 varietà, comprese quelle commestibili, sebbene il numero di specie naturali superi il centinaio. I frutti sono rotondi, formati da "capsule" (fiori) di colore arancione brillante o giallastro.
Le seguenti varietà sono interessanti per il consumo fresco e per la preparazione di varie conserve: alchechengi:
- Ortaggio. Caratterizzato da resistenza al freddo, rese elevate e maturazione precoce. Questo gruppo è costituito principalmente da annuali che producono frutti relativamente grandi (peso 50-120 g). Un cespuglio produce fino a 150-200 bacche. Il sapore è agrodolce, con un carattere distintivo. Il physalis ortaggio è utilizzato principalmente per le conserve. Ha una conservabilità fino a 3-4 mesi ed è adatto al trasporto.
- Bacca. Piante amanti del caldo e a maturazione tardiva, producono frutti che pesano fino a 7-9 g (in media 2-4 g). Sono disponibili in varietà annuali e perenni. I frutti sono dolci, ricchi di zuccheri e hanno un aroma vivace. Le rese sono inferiori a quelle delle varietà orticole, raggiungendo 0,8-1 kg per metro quadrato. Vengono consumate fresche, utilizzate per preparare marmellate, gelatine, pastiglie ed essiccate. Alcune varietà sono adatte alla conservazione a lungo termine (fino a sei mesi), mentre altre sono migliori se consumate subito dopo la raccolta.
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Varietà commestibili di physalis
Negli ultimi 10-15 anni sono state sviluppate numerose cultivar di questa coltura. Gli ibridatori miravano a produrre piante con frutti dolci, resistenti al gelo e a maturazione precoce.
Varietà:
- La Confectioner è una varietà ben nota, sviluppata in URSS. Le piante determinate crescono fino a 60 cm di altezza, con foglie allungate di colore verde chiaro. I frutti sono rotondi, che diventano gialli a piena maturazione. Il sapore è gradevole e contiene un'elevata quantità di pectina. Questa varietà è un ortaggio, consigliato per la trasformazione.
- Il Korolek precoce vi delizierà con un'eccellente resa (4-5 kg di frutti per cespuglio) e un sapore gradevole e raffinato. La raccolta avviene in circa 90-100 giorni. Si preparano marmellate, caviale di verdure e frutta candita. Secondo le recensioni, i succosi frutti gialli sono ottimi per sottaceti e marinate.
- La confettura di prugne è una varietà di ortaggio che si conserva bene ed è adatta alla trasformazione. La sua caratteristica distintiva sono i frutti viola scuro, simili a prugne succose e rotonde. Il sapore è gradevole e l'aroma è intenso. Per un buon raccolto, è meglio piantare in una posizione soleggiata.
- La varietà Moskovsky ranniy (Mosca Precoce) è una varietà bassa, semi-recumbente, con foglie ovali e allungate. Fiorisce di colore giallo e produce bacche rotonde del peso di 50-80 g, di colore ambrato a piena maturazione. Si possono raccogliere fino a 4-5 kg per metro quadrato. Il sapore è dolce e gradevole.
- Surprise è una varietà di bacca a maturazione precoce. Produce frutti di colore giallo brillante con polpa succosa e profumata. I cespugli sono bassi, con germogli molto pubescenti e fogliame denso. I fiori sono gialli, con una macchia scura alla base. Le bacche di Surprise spesso cadono acerbe, quindi vengono raccolte e lasciate maturare completamente.
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- Sugar Raisin è una varietà precoce di alchechengi, caratterizzata da un elevato contenuto di zucchero. È saporita, succosa e adatta sia al consumo fresco che alla trasformazione. I cespugli raggiungono un'altezza di 60 cm, con una resa media.
- Columbus è una varietà di bacca peruviana. Matura tardivamente (150-160 giorni) ed è alta. Le bacche sono gialle, succose e dolci. La polpa di Columbus è nota per l'elevato contenuto di ferro. Il suo sapore ricorda vagamente quello delle fragole e del kiwi.
- Il "Kudesnik" (Dente dello Stregone) è una specie di bacca peruviana. È una pianta molto vigorosa, alta (fino a 1,8-2 metri) con internodi accorciati. Non necessita di impollinazione e produce frutti profumati, di colore giallo-marrone. La polpa è succosa, con un gradevole sapore dolce. Secondo le recensioni di chi ha coltivato questa varietà, il sapore e l'aroma ricordano quelli della fragola e dell'ananas. I frutti del "Kudesnik" vengono utilizzati in diverse conserve e anche come dessert freschi.
Quasi tutto varietà di alchechengi commestibili Sono adatte alla canditura, all'essiccazione e alla conservazione. Alcune varietà ad alto contenuto di pectina sono molto richieste nell'industria dolciaria. Piantando questa pianta insolita, si può ottenere un raccolto eccellente di frutti gustosi e salutari. Inoltre, la physalis è una splendida decorazione da giardino, fiorendo fino all'arrivo delle gelate.
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