Gelatina di ribes rosso senza sterilizzazione per l'inverno
Una ricetta semplice e gustosa per chi ama le conserve invernali veloci, gustose e sempre di successo. Questa gelatina si prepara con soli due ingredienti: ribes rosso e zucchero. Non servono acqua, pectina, gelatina o agar-agar.
Preparare questa incredibile marmellata non richiede più di mezz'ora, poiché è preparata per l'inverno senza sterilizzazione, e si consuma in tempi record. Dolce e acidula, ma non eccessivamente stucchevole, questa gelatina rossa traslucida è perfetta per i dolci e come dolcetto per l'ora del tè. Provatela!
Ingredienti:
- ribes rosso – 1 kg;
- zucchero semolato – 0,8-1 kg.
Come preparare la gelatina di ribes rosso
Questa gelatina può essere preparata con ribes rosso o bianco, ma la ricetta è adatta anche ad altri tipi di frutti di bosco. Mettete i ribes in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Lasciate riposare per 1-2 ore, lasciando che eventuali piccoli detriti si sciolgano e si depositino sul fondo.
Mettete i ribes in uno scolapasta e sciacquateli nuovamente sotto l'acqua corrente fino a quando non saranno scolati tutti i liquidi. Non c'è bisogno di separare i ribes dai gambi verdi; questo vi farà risparmiare un sacco di tempo.
Misurate la quantità di zucchero necessaria e aggiungete l'uvetta. Potete regolare la quantità di zucchero semolato di 100-150 g a vostra discrezione. Tuttavia, se la confettura verrà conservata a temperatura ambiente, è consigliabile aggiungere più zucchero per evitare che si rovini, poiché la gelatina si sigillerebbe senza sterilizzazione.
Mescolate delicatamente le bacche con lo zucchero e lasciate riposare la ciotola a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Mescolate 2-3 volte durante questo periodo.
Questa foto mostra come lo zucchero assorbe gradualmente l'umidità, ovvero il succo di ribes rilasciato.
Mettete l'uvetta e lo zucchero sul fornello e accendete la fiamma al massimo. Dopo 2-3 minuti, la gelatina inizierà a bollire. Mescolate continuamente con una spatola di legno o di silicone.
Dopo altri 2 minuti, le bacche inizieranno a scoppiare sotto il calore intenso e lo sciroppo inizierà a bollire e a schiumare. Il segreto è evitare che il liquido trabocchi, quindi non allontanatevi dal fornello; mescolate la marmellata continuamente e velocemente. Dopo circa 90 secondi di energica mescolata, la schiuma si abbasserà e nello sciroppo appariranno grosse bolle.
In totale, la gelatina di ribes dovrebbe sobbollire per circa 8 minuti. Puoi impostare un timer quando la prepari per la prima volta e poi usare la consistenza come guida.
Preparate un contenitore profondo e inseriteci un colino metallico. Togliete la gelatina dal fuoco e versatela nel colino. Filtrate la gelatina. Il colino tratterrà la polpa, che può essere aggiunta alla composta o alla gelatina.
Ecco quanto è liscia e bella la gelatina. Mentre è ancora calda, versatela in barattoli asciutti e sterilizzati. Lasciate i barattoli scoperti finché il composto non si sarà raffreddato completamente. La gelatina si addenserà raffreddandosi.
Chiudere il composto denso con coperchi puliti e asciutti. Conservare in cantina, in frigorifero o in dispensa.
Questa gelatina è perfetta per i panini dolci del mattino: è perfetta da spalmare su pane e burro. È deliziosa anche su crêpe, pancake e blinis. Può essere utilizzata anche come farcitura per prodotti da forno fatti in casa, come strato decorativo o come decorazione per torte e pasticcini.
Buon té!