Deliziose zucchine fritte in salsa di pomodoro per l'inverno
Questo antipasto piacerà a tutti gli amanti delle zucchine e non solo. È perfetto per ogni occasione: da una semplice cena in famiglia a un banchetto festivo. Le zucchine fritte in salsa di pomodoro sono incredibilmente deliziose e i peperoni dolci aggiungono un tocco unico. Questa preparazione invernale vi delizierà tutto l'anno, poiché si conserva bene e a lungo. Arrostire le zucchine le rende molto tenere e saporite. Si abbinano bene a qualsiasi contorno, inclusi carne, pollame e pesce. Le zucchine possono essere servite come antipasto a sé stante o come ottimo spuntino se non avete tempo di preparare altro.
La quantità di ingredienti indicata nella ricetta è sufficiente per preparare 4 barattoli da 0,5 litri ciascuno.
Ingredienti:
- 1000 g di zucchine,
- 350 g di peperone,
- 50 g di cipolle,
- 900 g di pomodori,
- mezzo mazzetto di prezzemolo e aneto,
- 1 cucchiaio di sale,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 7-9 spicchi d'aglio,
- 100 ml di olio vegetale,
- 6-8 piselli neri e pimento in ogni barattolo.
Come cucinare le zucchine in salsa di pomodoro
Selezionate le zucchine giovani, lavatele e tagliatele ad anelli spessi 10 mm.
Sbucciate e tritate la cipolla. Tagliate i pomodori a pezzi di medie dimensioni.
Tagliare i peperoni dolci a fettine sottili.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Rosolare le zucchine tagliate a fette fino a doratura.
Rosolare la cipolla in una padella finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere i pomodori a pezzetti e soffriggere il tutto per circa cinque minuti.
Frullare i pomodori e le cipolle. Aggiungere zucchero, sale, olio ed erbe aromatiche tritate al condimento di pomodoro.
Mettere i grani di pepe sul fondo di un barattolo sterile, quindi disporre tutte le verdure a strati formando delle palline, mescolate con la salsa di pomodoro (usare i peperoni crudi). Quindi pastorizzare il composto per un'ora e mezza.
Alla fine chiudiamo i barattoli e li riponiamo.
Buon appetito.
