Pomodori verdi sottaceto per l'inverno
Durante il periodo sovietico, sugli scaffali dei supermercati si vendevano vari tipi di verdure in scatola: pomodori (rossi e verdi), cetrioli e persino zucchine. Queste conserve avevano un sapore eccellente e costavano pochi centesimi. Le casalinghe che, per qualsiasi motivo, non avevano tempo (magari a causa di impegni di lavoro) per conservare le verdure per l'inverno, potevano comprarle, poiché il sapore era semplicemente superbo. Le fabbriche seguivano tutti gli standard e le normative tecniche, aderendo agli standard GOST, quindi le conserve risultavano buone quanto quelle fatte in casa, se non migliori. Molti ricordano che i pomodori verdi erano particolarmente deliziosi, ma la ricetta è andata perduta e non tutti riescono a trovarla oggi. Per chi vuole ritrovare il sapore dei pomodori comprati, proponiamo la ricetta di oggi. Prepariamo pomodori verdi per l'inverno, marinati proprio come quelli comprati.
Quando scegliete i pomodori verdi per questa ricetta, prestate attenzione al loro colore: dovrebbero essere leggermente bianco sporco e non verde brillante. Questo conferirà all'interno una leggera sfumatura rosata, rendendo il piatto finito delizioso. Lo stesso accadeva con i pomodori comprati al supermercato: sembravano di un verde-biancastro, ma una volta tagliati, il centro era rosato, morbido e delizioso.
Ingredienti:
- pomodori verdi – 1 kg;
- verdure (aneto, prezzemolo) – 3-4 rametti;
- aglio – 1-2 spicchi;
- foglie di alloro – 2 pz.;
- zucchero – 15 grammi;
- sale – 30 grammi;
- aceto – 30 grammi;
- acqua – 1 litro;
- grani di pepe nero – 5-6 pezzi
Come conservare i pomodori verdi per l'inverno
Dopo aver lavato i barattoli e i coperchi, cuocili a vapore. Lascia raffreddare i barattoli prima di inscatolare. Aggiungi le spezie sul fondo dei barattoli di vetro: qualche rametto di aneto, spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro e grani di pepe nero per insaporire. Se ti piacciono i pomodori e le verdure più piccanti in generale, aggiungi un paio di anelli di peperoncino piccante sul fondo.
Sciacquate i pomodori sotto l'acqua fredda e metteteli in un barattolo, riempiendo il più possibile lo spazio vuoto.
Versare la quantità necessaria di sale e zucchero nel barattolo con i pomodori.
Versate l'acqua calda, che dovrete far bollire prima, lasciando un po' di spazio in cima per l'aceto. Versate l'aceto da tavola normale al 9% sui pomodori nel barattolo.
Immergere i barattoli di pomodori in una pentola di acqua tiepida e sterilizzarli per 25 minuti. Posizionare un panno pulito o un vecchio asciugamano sul fondo per evitare che il vetro si rompa quando l'acqua e la pentola si riscaldano.
Arrotolare i barattoli di pomodori con i coperchi e lasciarli raffreddare sotto un asciugamano di spugna o una coperta.
Conservate i pomodori verdi sottaceto pronti in una dispensa buia e, al momento giusto, apparecchiate la tavola e deliziate tutti i vostri ospiti con questo meraviglioso antipasto. Buon appetito!
