Condimento borscht al pomodoro e peperone
Il condimento per borscht con pomodori e peperoni è una preparazione invernale vivace e saporita che trasformerà anche il piatto più noioso in una zuppa deliziosa! Questa ricetta ricca di foto vi aiuterà a preparare un condimento delizioso e vi spiegherà come conservarlo per evitare che si rovini.
In inverno, basta far bollire patate e cavolo nel brodo di carne, aggiungere un barattolo di condimento e barbabietole bollite: il borscht è pronto!
Il tempo di cottura è di 45 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per preparare due barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- peperone rosso – 650 g,
- pomodoro – 800 g,
- cipolle – 300 g,
- peperoncino – 1 pz.,
- paprika (fiocchi) – 1 cucchiaio,
- sale – 10 g,
- zucchero – 25 g,
- aceto di vino – 30 ml.
Come preparare il condimento per il borscht
Prepariamo le verdure: laviamole, sbucciamole e tritiamole. Iniziamo con le cipolle, che sono un ingrediente essenziale di quasi tutti i primi piatti.
Quindi, tagliate la cipolla a cubetti piccoli.
Tagliate il peperone a metà, eliminando il picciolo e i semi. Sciacquate le metà del peperone per eliminare i semi. Quindi tagliate la polpa a cubetti.
Lavate i pomodori maturi, eliminate il picciolo e tagliateli a pezzetti. Se preferite, potete scottarli e pelarli.
Il colore dei pomodori non ha importanza, usate quelli gialli o quelli rossi.
Tagliare il baccello del peperoncino con i semi ad anelli e aggiungerli alle altre verdure.
Mettere le verdure tritate in una casseruola, aggiungere i fiocchi di paprika, il sale da cucina e lo zucchero.
Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Un paio di minuti prima che sia pronto, versate l'aceto di vino, mescolate e togliete dal fuoco.
Sterilizzate i barattoli del condimento a vapore o asciugateli in forno. Versate il composto caldo nei barattoli e chiudeteli con i coperchi precedentemente bolliti. Anche i barattoli con coperchi a clip sono comodi.
Mettere i barattoli pieni in una pentola capiente con acqua riscaldata a 60 gradi Celsius.
Sterilizzare i barattoli da mezzo litro con il condimento per 12 minuti. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco dopo il raffreddamento.
Temperatura di conservazione da +2 a +10 gradi Celsius.