Confettura di ciliegie "Cinque minuti" con noccioli per l'inverno
Questa confettura di ciliegie con noccioli non è adatta per essere utilizzata come ripieno per prodotti da forno fatti in casa: a pochi piace mangiare un panino e sputare i noccioli. Ma quanto è delizioso mangiarla direttamente dal piattino con un cucchiaino, accompagnata da un tè aromatico! Questa preparazione invernale è essenzialmente un dessert a tutti gli effetti, con il sapore e l'aroma dell'estate! E che sciroppo! Denso, traslucido e moderatamente dolce: la "salsa" perfetta per pancake, syrniki e crêpes.
Un altro vantaggio di questa marmellata è la sua velocità di preparazione. Questa semplice ricetta di soli cinque minuti vi permette di preparare questa prelibatezza senza troppa fatica, poiché non è necessario rimuovere i noccioli delle ciliegie.
Ingredienti:
- ciliegie mature, non molto grandi – 2 kg;
- zucchero semolato – 2-2,5 kg (a piacere e in base all’acidità delle bacche).
Come preparare la marmellata di ciliegie con i noccioli per l'inverno
Selezionate con cura le ciliegie, lasciando solo le bacche belle e integre. Rimuovete con cura i piccioli, facendo attenzione a non schiacciare o rompere le ciliegie. Mettete le ciliegie selezionate in una ciotola profonda e copritele con acqua fredda. Lasciatele in ammollo per diverse ore. I detriti leggeri (pezzi di foglie e fiori) galleggeranno in superficie, mentre la polvere si depositerà sul fondo.
Mettete le bacche pulite in uno scolapasta e sciacquatele nuovamente sotto l'acqua corrente, aspettate che tutta l'umidità sia evaporata e asciugatele su un canovaccio pulito.
Disporre le ciliegie preparate a strati in una ciotola, alternandole con lo zucchero semolato. È possibile aumentare la quantità di zucchero di circa il 10% se le ciliegie sono aspre. Il rapporto consigliato tra ciliegie e zucchero è di 1:1; questo garantirà una confettura moderatamente dolce e ricca, si conserverà bene e impedirà allo sciroppo di cristallizzare.
Lasciate le ciliegie coperte a temperatura ambiente per qualche ora per permettere loro di rilasciare il loro succo. In teoria, potete iniziare la cottura immediatamente, ma l'esperienza dimostra che la confettura pre-decantata produce un risultato più saporito e invitante.
Il succo formatosi durante il processo di "riposo" è il futuro sciroppo; durante la cottura dello sciroppo di ciliegie "Five-Minute" non viene utilizzata acqua aggiuntiva, il che conferisce un colore, un sapore e un aroma intensi e ricchi.
Mettete le ciliegie e il loro succo in un contenitore dal fondo spesso e resistente al calore sul fornello e accendete il fornello a fuoco medio. Quando lo sciroppo inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere la marmellata a fuoco lento e costante per 5 minuti.
Se le ciliegie sono grandi, bisogna spegnere il fuoco e aspettare che la marmellata si raffreddi a temperatura ambiente, quindi ripetere la procedura altre 1-2 volte finché le bacche non saranno completamente immerse nello sciroppo.
La confettura di ciliegie "in cinque minuti" può essere preparata immediatamente, versandola in barattoli prelavati, scottati e asciugati. Chiudere la confettura con coperchi puliti e bolliti.
Lasciate raffreddare i barattoli di marmellata sotto una coperta spessa e il giorno dopo potete riporli in frigorifero, in cantina o in un altro luogo fresco e buio.
Questa preparazione può essere conservata per non più di un anno, poiché i semi contengono acido cianidrico, pericoloso per l'uomo, che si accumula gradualmente nella marmellata se questa viene conservata per più di 1,5-2 anni.
Buon té e buona riuscita dei preparativi!