Confettura di mele cotogne: una ricetta deliziosa
La mela cotogna è un frutto molto aromatico, dall'aspetto poco invitante e assolutamente immangiabile crudo. Ma con un piccolo aiuto da parte di una casalinga esperta, può diventare un dessert meraviglioso. La mela cotogna viene utilizzata come ripieno per torte, come contorno per piatti di carne e per preparare marmellate, sciroppi e composte. Viene anche congelata ed essiccata. Vi proponiamo una ricetta per preparare la marmellata di mele cotogne in casa.
Grazie alla naturale consistenza della frutta, la confettura non cuoce troppo e ogni pezzo mantiene la sua forma, diventando traslucido e molto appetitoso. La mela cotogna è ricca di pectina, quindi la confettura si addensa senza bisogno di ulteriore cottura. Per un sapore piccante e per esaltare lo squisito aroma della mela cotogna, consigliamo di aggiungere altri aromi. A piacere, è possibile aggiungere scorza di agrumi, cannella o cardamomo. Se state pensando a un dessert per adulti, potete anche aggiungere un goccio di cognac.
Ingredienti:
- mela cotogna (peso netto) – 350 grammi;
- zucchero – 200 grammi;
- cardamomo – 6 pezzi;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Come fare la marmellata di mele cotogne
Lavate la mela cotogna con una spazzola. Rimuovete la peluria che ricopre il frutto.
Tagliare il frutto in 2 parti, eliminare il torsolo e i buchi dei vermi e tagliarlo a pezzetti.
Mettere la prima porzione di mele cotogne tritate in un contenitore di plastica.
Cospargere con uno strato di zucchero. Non mescolare.
Continuare alternando gli strati, terminando con uno strato di zucchero. Lasciare riposare per 24 ore.
Trascorso il tempo specificato, si formerà una quantità sufficiente di succo e quasi tutto lo zucchero si sarà sciolto.
Versare la parte liquida in una pentola smaltata e far bollire per un minuto.
Versare lo sciroppo caldo sulle mele cotogne e lasciare riposare per 3 ore. Ripetere l'operazione più volte.
Cuocere la marmellata in tre fasi, per 5, 7 e 10 minuti a fuoco basso, a intervalli di 12 ore tra ciascuna. Aggiungere acido citrico e cardamomo a fine cottura.
Mettere la marmellata calda in un barattolo sterile e arrotolarlo.
Conservare a temperatura ambiente fino a 3 anni.
La confettura ha un colore splendido e intenso, un sapore meraviglioso e un aroma delicato. I pezzi sono traslucidi e perfetti per decorare i dessert.
Questa preparazione può essere servita con il tè e utilizzata come ripieno per torte di pasta frolla, aggiunta al porridge mattutino o allo yogurt naturale.