Salsa di pomodoro insolita con mele
Oggigiorno si possono acquistare salse e ketchup di ogni tipo, ma una salsa fatta in casa sarà ovviamente molto più saporita e di qualità superiore, poiché per la sua preparazione vengono utilizzati i migliori ingredienti. Un'opzione insolita è la salsa di pomodoro con le mele, perfetta per l'inverno. Questa ricetta con foto passo passo e istruzioni dettagliate vi aiuterà a prepararla.
È meglio usare pomodori completamente maturi, anche quelli troppo maturi vanno bene, e preferibilmente polposi. Sono preferibili le mele dal sapore agrodolce. È possibile aggiungere spezie alla ricetta, se lo si desidera: pepe nero macinato, erbe di Provenza o paprika macinata. Tuttavia, non è necessario; è più comodo e pratico preparare una salsa generica e aggiustare i condimenti a piacere.
Ingredienti:
- pomodori carnosi – 700 g;
- cipolle o cipolle da insalata – 100 g;
- mele – 150 g;
- aceto da tavola 9% - 30 ml;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- sale da cucina – 1 cucchiaio;
- pepe nero o rosso macinato – 0,5 cucchiaino (facoltativo).
Come preparare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno
Tagliate i pomodori a spicchi. Non pelateli, ma se desiderate una salsa più liscia e cremosa, immergete prima i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, poi trasferiteli in acqua fredda. Una volta raffreddati, pelate i pomodori e tagliateli a spicchi.
Mettete i pomodori in una casseruola o in un calderone. Aggiungete la cipolla tritata finemente.
Sbucciate le mele e privatele dei semi. Tagliatele a fettine sottili o a cubetti. Aggiungetele ai pomodori e alle cipolle.
Mettete la pentola sul fuoco basso. Portate a ebollizione (se i pomodori non sono molto succosi, aggiungete due o tre cucchiai d'acqua per evitare che brucino). Coprite con un coperchio. Cuocete, mescolando, finché le cipolle non saranno morbide, quasi trasparenti. Anche le mele dovranno essere ben cotte e facilmente schiacciabili con un cucchiaio.
Mettete i pomodori cotti, le cipolle e le mele in un frullatore. Frullate fino a ottenere un composto liscio e denso, senza residui di polpa.
Versate nuovamente la purea nella casseruola. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Verso fine cottura, quando la salsa si sarà addensata, aggiungete pepe nero o rosso macinato, sale e zucchero. Dopo qualche minuto, aggiungete l'aceto. Mescolate, assaggiate la salsa e, se necessario, aggiungetene altro.
Preparate dei vasetti da 200-250 ml ciascuno. Sterilizzateli e lasciate sobbollire i coperchi per qualche minuto. Versate la salsa bollente nei vasetti e chiudeteli ermeticamente. Avvolgeteli in una coperta o metteteli sotto una trapunta per 24 ore. Una volta raffreddata, conservate la salsa in dispensa. Buona conservazione!
