Zucchine saltate per l'inverno
Il soffritto di zucchine è una preparazione invernale semplice e deliziosa. Per questa ricetta avrete bisogno di verdure facilmente reperibili: zucchine, peperoni, pomodori e spezie. Consigliamo di acquistare zucchine giovani, in modo da non dover sbucciare la buccia dura e i semi più grandi. Puoi usare qualsiasi tipo di peperone, ma l'importante è che sia dolce. I peperoni dolci renderanno il soffritto molto aromatico e saporito. Per evitare che il soffritto diventi acido, aggiungi un po' di aceto.
Durante la stagione delle conserve, puoi preparare diversi barattoli di soffritto e conservarli nella dispensa o in qualsiasi altro posto accessibile.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, con foto passo passo, facile da seguire. Il segreto è soffriggere le verdure e poi cuocerle a fuoco lento nel sugo di pomodoro. Il soffritto avrà un sapore leggermente acidulo e un aroma delicato: è semplicemente delizioso. Servite il soffritto con qualsiasi contorno: patate, spaghetti o riso. Un pranzo o una cena deliziosi sono garantiti.
Ingredienti:
- zucchine – 500 grammi;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- pomodori – 500 grammi;
- aglio – 2 spicchi;
- sale – 0,5 cucchiai;
- zucchero semolato – 0,5 cucchiai;
- aceto da tavola al 9% – 0,5 cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai
Come preparare le zucchine saltate
Lavate le zucchine, eliminate il gambo e tagliatele a cubetti. In questo modo, le verdure si cuoceranno velocemente e diventeranno morbide in pochi minuti.
Eliminate i semi e il picciolo dai peperoni, quindi tagliateli a cubetti, proprio come le zucchine. Le verdure tagliate in modo uniforme cuoceranno quasi contemporaneamente, il che è un grande vantaggio.
Versate l'olio vegetale in una padella e fate rosolare le zucchine e il peperone. Aggiungete un po' di zucchero e sale, mescolate e cuocete finché le verdure non saranno tenere. Dopo 7-10 minuti, saranno dorate. Se prevedete di preparare una doppia o tripla porzione di verdure saltate, è consigliabile mettere le verdure fritte in una padella più profonda e continuare la cottura lì.
Tagliare i pomodori a fette e frullarli in un frullatore o in un normale tritacarne fino a ottenere una purea.
Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure e cuocere a fuoco lento il tutto per 5-7 minuti.
Versare l'aceto da tavola al 9% nella padella, aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Versare il composto caldo in barattoli puliti e asciutti, riempiendoli fino alle spalle.
Avvitare bene i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare in questo modo per diverse ore.
Questo soffritto si conserva per tutto l'inverno, quindi, quando possibile, stappatelo e servitelo a tutti gli amanti del soffritto di verdure. Buon appetito!
