Un delizioso e sostanzioso soffritto di zucchine e melanzane per l'inverno
Le verdure estive sono incredibilmente gustose, aromatiche, salutari ed economiche. Tutto questo ci permette di prepararle per un uso futuro. Questa ricetta, con foto passo passo, vi aiuterà a preparare un soffritto profumato e delizioso che aggiungerà varietà alla vostra dieta invernale.
Zucchine e melanzane saltate sono un piatto invernale delizioso e sostanzioso, sempre un successo, sia per le feste che per un pasto quotidiano. Questa insalata si abbina perfettamente a porridge, carne o pesce. Le zucchine saltate possono essere servite come piatto a parte o come contorno. Sono incredibilmente deliziose anche con una fetta di pane spalmata di burro.
Ingredienti:
- zucchine – 300 g;
- melanzane – 300 g;
- carote – 150 g;
- cipolle – 150 g;
- salsa di pomodoro – 2 tazze;
- zucchero – 2 cucchiai;
- sale – 1,5 cucchiaini;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- aceto 9% - 2 cucchiai;
- aneto – a piacere;
- aglio – 2 spicchi.
Come saltare zucchine e melanzane
Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo la lista. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla e tagliarla a cubetti.
Sbucciate e lavate le carote, quindi tagliatele a listarelle. Evitate di grattugiarle, altrimenti diventeranno troppo morbide, e dovreste comunque riuscire a sentire i pezzi di verdura nel soffritto.
Lavate e asciugate le zucchine, quindi tagliatele a cubetti.
Lavate e asciugate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
Puoi usare peperoni di diversi colori. Lava e asciuga i peperoni, quindi rimuovi i semi. Puoi tagliarli come preferisci.
Mettete tutte le verdure preparate in una padella profonda. Versate una parte della salsa di pomodoro e aggiungete l'olio vegetale. Aggiungete sale e zucchero. Fate sobbollire le verdure, coperte, per 35 minuti.
A fine cottura, aggiungere l'aglio e l'aneto nella padella, mescolare e versare l'aceto.
Versate il composto saltato in barattoli sterilizzati e chiudeteli immediatamente con i coperchi. Capovolgete i barattoli, copriteli con una coperta e lasciateli riposare per 24 ore. Dopo un po', trasferite il composto saltato in dispensa.
Buon appetito!
