Solyanka di cavolo e funghi incredibilmente deliziosa per l'inverno
La solyanka di cavolo e funghi è una deliziosa e originale preparazione invernale. La ricetta è piuttosto semplice: tritare le verdure, aggiungere funghi selvatici lessati e spezie, cuocere a fuoco lento, mettere nei barattoli e sterilizzare.
Questo piatto è perfetto come contorno per carne o pollo e nei giorni di digiuno si mangia con pane o porridge: è così delizioso che vi leccherete le dita!
Il tempo di cottura è di 60 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per diversi barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio bianco – 2 kg;
- funghi di bosco (finferli, porcini) – 500 g;
- cipolla rossa – 250 g;
- carote – 300 g;
- pomodori – 500 g;
- peperoncino – 2 pezzi;
- aceto 9% - 70 ml;
- zucchero – 50 g;
- sale da cucina – 20 g;
- olio vegetale – 120 ml;
- pepe nero, alloro.
Come preparare la solyanka di cavolo e funghi
Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a semianelli sottili e fatela rosolare in olio vegetale caldo per alcuni minuti.
Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco e aggiungerlo alle cipolle fritte.
Aggiungere poi le carote grattugiate su una grattugia a fori grossi.
Assicuratevi di selezionare, pulire, lavare e far bollire i funghi selvatici finché non saranno teneri. È meglio scolare l'acqua dopo l'ebollizione, versare acqua bollente fresca sui funghi e far sobbollire per 1 ora.
Scolate i funghi selvatici cotti in uno scolapasta e tritateli. Aggiungeteli al cavolo e alle carote.
Tagliate a dadini i pomodori rossi maturi. Private i peperoncini dei semi e tagliateli a rondelle.
Aggiungere il peperoncino e i pomodori agli ingredienti rimanenti.
Aggiungere zucchero e sale, versare l'aceto al 9% e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti. A questo punto, coprire la pentola con un coperchio.
Versiamo la solyanka calda in barattoli puliti e asciutti e li chiudiamo ermeticamente.
Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola profonda, disporre i barattoli con la miscela di solyanka e versare acqua calda fino a raggiungere le spalle dei barattoli. Sterilizzare per 25 minuti dopo l'ebollizione (per barattoli fino a 500 ml). Le conserve di funghi devono essere sterilizzate!
Dopo il raffreddamento, conservare i pezzi in un luogo fresco. Conservare a una temperatura compresa tra 2 e 10 gradi Celsius.
