Succo di zucca con albicocche secche per l'inverno
La combinazione di zucca dolce e albicocche secche aspre crea un sapore meraviglioso: ricco, dolce e aspro, in cui la zucca stessa è completamente impercettibile. Il succo di zucca e albicocca secca è incredibile: brillante, sano, denso e delizioso, semplicemente da leccarsi le dita. I bambini lo berranno con piacere e piacerà anche agli adulti.
Il succo si prepara senza spremiagrumi; per questa ricetta è sufficiente un frullatore o un robot da cucina. Per garantire una cottura completa e veloce delle albicocche secche, immergetele prima in acqua bollente per 10-15 minuti, poi tritatele finemente e unitele alla zucca. La quantità di acqua da diluire è una questione di gusti; se preferite un succo più liquido, aggiungete più liquido di quanto indicato nella ricetta. Se preferite una bevanda più densa, attenetevi alla ricetta.
Ingredienti:
- zucca (polpa sbucciata) – 1 kg;
- albicocche secche – 150 g;
- acido citrico - sulla punta di un coltello;
- zucchero – 200-250 g;
- acqua – 3-4 tazze + per cuocere a vapore le albicocche secche.
Come preparare il succo di zucca con albicocche secche
Tagliate la zucca a cubetti o a fettine sottili. Trasferitela in una pentola dal fondo spesso o in un calderone.
Sciacquate le albicocche secche in acqua tiepida e versateci sopra acqua bollente. Lasciatele riposare per 15 minuti, o finché non saranno completamente morbide e cotte al vapore. Scolatele e sciacquatele.
Tagliate le albicocche secche a pezzetti. Versate un bicchiere d'acqua nella pentola con la zucca e aggiungete le albicocche secche.
Mettete sul fuoco basso e fate sobbollire, coperto, per 30-40 minuti, aggiungendo acqua se necessario. La zucca e le albicocche secche dovrebbero essere ben cotte.
Lasciate raffreddare leggermente il composto di frutta e verdura. Frullatelo nel frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e densa, senza lasciare polpa.
Lavate accuratamente la pentola, eliminando eventuali fibre e schiuma. Versate la purea di zucca, aggiungete zucchero e acido citrico (o due cucchiai di succo di limone fresco). Versate l'acqua, fredda o bollente per accelerare l'ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, fate sobbollire per dieci minuti.
Sterilizzate i barattoli da 0,5-1 litro, o quelli più piccoli se preparate succhi per bambini. Fate bollire i coperchi per tre-cinque minuti. Versate il succo bollente nei barattoli. Non schiumate, altrimenti si ritirerà. Avvitate i coperchi.
Lasciate raffreddare la zucca e il succo di albicocca secca, quindi conservateli in un luogo fresco e ombreggiato. Buona preparazione dei dolci!
