Una salsa di prugne molto gustosa per carne e pollame
Questa salsa agrodolce e piccante, ricavata dalle prugne e dall'aroma fruttato, si sposa perfettamente con carne e pollame.
Questa salsa originale è un'ottima alternativa alle classiche salse a base di pomodoro ed è piuttosto facile da preparare quando è di stagione, poiché tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili.
Seguite la ricetta con le foto passo passo per preparare la salsa in modo facile e veloce e ottenere il risultato desiderato.
Tempo di cottura: 30 min. Resa: 4 porzioni.
Prodotti:
- prugna - 600 g;
- zucchero - 2 cucchiai;
- sale - 1/3 cucchiaio di sale;
- khmeli-suneli - 1/2 cucchiaio l.;
- pimento o pepe nero - 5 piselli;
- peperoncino piccante - a piacere;
- aglio - 1 spicchio;
- prezzemolo - 1/2 mazzetto;
- coriandolo - 1/2 mazzo.
Come preparare la salsa di prugne
Per la salsa, prendete delle prugne blu, non troppo mature (per avere un sapore agrodolce) e lavatele. Se i noccioli sono facili da togliere, toglieteli. Se i noccioli sono difficili da togliere, potete lasciarli lì per il momento.
Mettete le prugne in una casseruola, aggiungendo acqua a sufficienza per coprirle completamente. Cuocete per 15 minuti, facendo attenzione a non farle bollire eccessivamente. Quando le prugne si saranno ammorbidite, toglietele dal fuoco. Eliminate i noccioli (se non li avete rimossi in precedenza) e filtrate le prugne cotte con un colino. Questo creerà una purea liscia.
Una volta schiacciate tutte le prugne cotte, aggiungere sale e zucchero semolato alla purea di prugne risultante, seguendo la ricetta.
Tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo.
Schiacciate l'aglio e aggiungetelo alle erbe tritate. Aggiungete il khmeli-suneli e il pepe macinato. Tritate finemente un pezzetto di peperoncino. Un tocco di piccantezza nella salsa di prugne con la carne è un tocco gradevole. Se non avete peperoncino fresco, potete sostituirlo con peperoncino rosso macinato. Aggiungete peperoncino a piacere. Mescolate tutte le spezie preparate e pestatele insieme in un mortaio.
Versate le spezie macinate nel mortaio nella futura salsa di prugne. Mettete sul fuoco e fate sobbollire la salsa di prugne per 5-7 minuti.
Buon appetito!