Zuppa di cavolo – una preparazione invernale
La zuppa di cavolo in barattolo è una preparazione invernale versatile che non solo aiuta a preparare velocemente un primo piatto sostanzioso, ma è anche un ottimo accompagnamento per stufati, arrosti o semplicemente come antipasto.
Le verdure fresche di stagione sono la chiave del sapore impeccabile di questo piatto, e la ricetta semplice garantisce tempi di preparazione minimi e risultati eccellenti.
Prepareremo la zuppa di cavolo in piccoli barattoli, così sarà più comodo consumarne il contenuto in una volta sola.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio – 500 g;
- carote – 100 g;
- cipolle – 100 g;
- pomodori – 400 g;
- sale – 1 cucchiaio (senza tappo);
- zucchero – 2 cucchiai;
- olio vegetale – 40 ml;
- aceto 9% - 1 cucchiaio
Come preparare la zuppa di cavolo per l'inverno
Scegliete un cavolo cappuccio sodo e denso. Eliminate le foglie esterne e tagliatelo a striscioline sottili. Potete farlo anche con una grattugia.
Sbucciate la cipolla, sciacquatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.
Sbucciate e lavate le carote, asciugatele e grattugiatele con una grattugia media o fine.
Scegliete pomodori maturi, succosi e dolci. Se lo desiderate, pelateli, metteteli nel frullatore e frullateli ad alta velocità.
Scaldate l'olio vegetale in una padella, quindi aggiungete le carote, il cavolo e la cipolla tritati. Rosolate le verdure per 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate, ma non completamente. Fate attenzione a non farle bruciare, altrimenti il piatto perderà il suo sapore. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, mescolate, condite con sale e zucchero e fate sobbollire, coperto, per 20 minuti.
Dopo un po', aggiungete l'aceto nella padella. Mescolate ancora e spegnete il fuoco.
Dividete la zuppa di cavolo in barattoli pre-sterilizzati, scegliendo quelli piccoli.
Arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi e capovolgerli, coprirli con una coperta e lasciarli riposare per 24 ore. Una volta raffreddati, trasferire i barattoli in cantina o in dispensa.
Buon appetito!
