Insalata Troika di melanzane, peperoni e pomodori per l'inverno
Vorrei consigliarvi questa fantastica insalata "Troika" a base di melanzane, peperoni e pomodori per l'inverno. Per prepararne velocemente un paio di vasetti, basta seguire la ricetta passo passo con le foto.
Contiene tre ingredienti principali: melanzane blu, peperoni dolci e pomodori succosi. Queste tre verdure si abbinano perfettamente e si completano a vicenda, da cui l'interessante nome "Troika".
L'insalata si prepara velocemente, senza sprecare tempo prezioso né denaro. Non è necessario sterilizzare l'antipasto preparato; si conserva benissimo in un luogo fresco e buio. Gli unici passaggi necessari sono lavare e sterilizzare accuratamente i barattoli e cuocere a vapore i coperchi ermetici. Questo antipasto "Troika" di peperoni blu, pomodori e cipolle può essere gustato come antipasto completo e a sé stante. Può anche essere servito insieme ad altri piatti principali e contorni.
Ingredienti (per un litro e mezzo di insalata):
- melanzane – 0,7-0,8 kg (circa 3 pezzi);
- pomodori – 0,5 kg;
- peperone – 0,6-0,7 kg;
- cipolle – 0,4-0,5 kg;
- aglio – 3 spicchi;
- peperoncino piccante – a piacere;
- sale da cucina – ½ cucchiaio;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio;
- aceto da tavola – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 100 ml.
Come preparare l'insalata Troika per l'inverno
Cospargere le melanzane tagliate a rondelle con sale fino e lasciarle riposare per 20 minuti, in modo che la frutta rilasci il liquido e con esso il suo sapore amarognolo.
Nel frattempo ci occupiamo delle verdure rimanenti: tagliamo i pomodori a fette.
Peperoni tagliati a fette casuali.
Tagliare il peperoncino a pezzetti.
Tagliare la cipolla sbucciata a metà anelli.
E schiacciare l'aglio con uno spremiaglio.
Successivamente, scolate le melanzane e asciugatele con carta assorbente. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola capiente (togliete per ora l'aglio).
Iniziamo a cucinare la futura insalata. Quando le verdure miste iniziano a bollire, aggiungiamo l'aglio tritato, il sale da cucina, lo zucchero e un goccio di aceto. Mescolate e fate sobbollire per mezz'ora.
Riempire i barattoli sterili con l'insalata Troika fino all'orlo e chiudere con coperchi sterili.
Buon appetito.
