Insalata di verdure "Lingua di suocera" - un delizioso antipasto per l'inverno
Insalata di cetrioli "Lingua di Suocera" per l'inverno: un antipasto piccante a base di cetrioli freschi in salsa di pomodoro. Grazie alla ricetta con foto passo passo, potrete facilmente sigillare un paio di barattoli senza sterilizzarli. Ma è necessario mantenere la pulizia durante la preparazione, quindi avvolgere i preparati in qualcosa di caldo e lasciarli riposare per un po'.
Il tempo di preparazione è di 45 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per diversi barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- cetriolo – 2,5 kg;
- pomodoro – 1 kg;
- peperone rosso – 700 g;
- aglio – 3 teste;
- peperoncino – 2-3 baccelli;
- sale – 30 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- aceto di mele – 120 ml;
- olio d'oliva – 200 g.
Come preparare l'insalata di lingua di suocera con cetrioli e pomodori
Tagliate a metà i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli a dadini. Mettete i pomodori tagliati a pezzetti in un frullatore o in un tritatutto.
Eliminate i semi dal peperone rosso dolce e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Tritate grossolanamente la polpa e aggiungetela ai pomodori. Tagliate i peperoncini a rondelle, semi compresi.
Schiacciate gli spicchi d'aglio con un coltello largo, togliete la buccia e aggiungete l'aglio schiacciato ai peperoni e ai pomodori.
Frullate le verdure fino a ottenere un composto liscio. Potete usare un tritacarne al posto del frullatore.
Tagliare i cetrioli piccoli e spinosi a fette di circa 3 millimetri di spessore. Tagliare i cetrioli in diagonale, in modo che le fette assomiglino a una lingua affilata. Mettere le fette di cetrioli in una casseruola.
Successivamente, versate l'olio d'oliva nella padella con i cetrioli, aggiungete le verdure tritate nel frullatore, versate l'aceto di mele, aggiungete lo zucchero semolato e il sale da cucina.
Mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire per 20 minuti.
Lavare accuratamente i barattoli e i coperchi con acqua tiepida e bicarbonato di sodio, sciacquare con acqua bollente, sterilizzare a vapore o asciugare in forno a una temperatura di circa 110 gradi per 10-15 minuti.
Versiamo l'insalata bollente nei barattoli, li chiudiamo ermeticamente, li capovolgiamo sul coperchio e li copriamo con una coperta di lana spessa o un plaid. Li lasciamo in un luogo caldo per 10-12 ore, poi li conserviamo in una cantina fresca.
