Insalata Lakomka con pomodori, peperoni e cipolle
Questa insalata "Lakomka" di pomodori, peperoni e cipolle è preparata con aceto e zucchero, che conferiscono a questa conserva invernale un sapore agrodolce. In inverno, basta aprire il barattolo, scolare la marinata e condire le verdure con olio d'oliva: un leggero antipasto di verdure è pronto!
Il tempo di cottura è di 30 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per diversi barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- pomodoro rosso – 1 kg;
- peperone – 750 g;
- cipolle da insalata – 350 g;
Per il ripieno della marinata:
- sale da cucina – 20 g;
- zucchero semolato – 35 g;
- aceto di mele o aceto di vino – 50 ml;
- semi di senape – 5 g;
- peperoncino – 1 pz.;
- pepe nero, alloro, finocchio;
- acqua filtrata.
Come preparare l'insalata Lakomka per l'inverno
Iniziamo preparando le verdure: lavatele accuratamente, selezionatele ed eliminate eventuali segni di deterioramento o danneggiamento. Solo le verdure perfettamente mature, leggermente acerbe, sono adatte a questa ricetta. Pomodori e peperoni troppo maturi possono essere utilizzati per preparare ketchup e condimenti.
Quindi, puliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a striscioline sottili.
Tagliamo anche le cipolle dolci da insalata a fettine o ad anelli, a seconda della forma e della dimensione delle cipolle.
Aggiungere la cipolla tritata al peperone.
Tagliate i pomodori a fette spesse circa un centimetro. Se i pomodori sono grandi, tagliateli a spicchi più piccoli.
Sciacquare i barattoli puliti con acqua bollente. Mescolare le verdure e compattarle nei barattoli.
Preparate la marinata. Riempite i barattoli con acqua bollente filtrata e versatela in una casseruola con coperchio forato. Aggiungete il peperoncino a fette, i semi di senape, qualche foglia di alloro, un pizzico di finocchio e i grani di pepe nero. Aggiungete sale e zucchero, portate la marinata a ebollizione e fate sobbollire per 3 minuti.
Versare un cucchiaio di aceto di vino o di mele in ogni barattolo da mezzo litro di verdure, quindi aggiungere il brodo bollente con i condimenti.
A proposito, per insaporire, potete aggiungere alla marinata un po' di pimento e qualche chiodo di garofano.
Chiudere i barattoli di insalata con i coperchi e pastorizzare a 85 gradi Celsius per 20 minuti. Avvitare i coperchi e capovolgerli.
Conservare l'insalata raffreddata in un luogo fresco e buio. Conservare a una temperatura compresa tra 2 e 7 gradi Celsius.
