Insalata di cetrioli per l'inverno
Questa deliziosa insalata di cetrioli con cipolle è la soluzione invernale perfetta per gli ospiti inattesi. Può essere gustata come antipasto o come contorno per piatti caldi. Questa preparazione risulta deliziosa e molto succosa. Le verdure utilizzate si sposano bene tra loro, creando un vero e proprio idillio culinario. Quest'insalata non richiede alcuna sterilizzazione aggiuntiva: basta utilizzare un contenitore pulito e sterile.
Resa dell'insalata di cetrioli finita = 0,5 l.
Ingredienti per l'insalata:
- cetrioli – 3-4 pezzi;
- pomodori – 2 pezzi;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- carota – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- aceto da tavola – 1,5 cucchiai;
- zucchero semolato – 1 cucchiaino;
- sale da cucina – 0,5 cucchiaino;
- olio di semi di girasole – 50 ml.
Preparazione di un'insalata di cetrioli e cipolle
Preparate tutte le verdure: lavate accuratamente, tagliate la calotta dei cetrioli, private i peperoni del torsolo, sbucciate le carote e le cipolle. Quindi, tritate le verdure.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.
Grattugiamo anche i cetrioli.
Tritare finemente la cipolla con un coltello.
Tagliare il peperone a striscioline.
Versate l'olio vegetale in una padella adatta (una padella dal fondo spesso o un piccolo calderone andranno bene) e fate rosolare le carote e le cipolle grattugiate. Dopo qualche minuto, aggiungete i cetrioli e i peperoni. Fate sobbollire le verdure per cinque minuti. Nel frattempo, pelate i pomodori. Per farlo, praticate diversi fori o tagli nella frutta e versateci sopra acqua bollente. Sciacquate i pomodori in acqua fredda e sbucciateli facilmente. Ora frullateli con un frullatore.
Aggiungere la purea ottenuta alle verdure rimanenti.
Aggiungete quindi sale, zucchero e aceto e lasciate sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso.
Quando l'insalata è pronta, versatela nei barattoli sterilizzati e arrotolateli.
Le conserve refrigerate le mettiamo in cantina o le conserviamo in dispensa.
Buon appetito.
