Insalata piccante di cetrioli e zucchine con ketchup al peperoncino
Oggi prepareremo un'insalata di cetrioli e zucchine con ketchup al peperoncino, semplice ma deliziosa e saporita. Leggermente piccante ma rinfrescante, con verdure tenere e croccanti, è un contorno facile da preparare per qualsiasi pasto e una splendida aggiunta alla tavola delle feste.L'eccellente combinazione di spezie e verdure in questa preparazione invernale piacerà a tutti.
Ingredienti:
- cetrioli (scegliete quelli giovani con semi morbidi) - 1 kg,
- zucchine – 500 gr.,
- ketchup piccante - 5 cucchiai,
- olio di semi di girasole - 50 ml,
- aceto da tavola 9% - 50 ml.,
- zucchero – 2 cucchiai,
- sale – 1 cucchiaio.
Come preparare l'insalata di cetrioli e zucchine
Prepariamo i barattoli e i coperchi per la conservazione, laviamoli bene e asciughiamoli.
Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele sottilmente in quarti. Le fette dovrebbero essere spesse circa 0,5-0,7 mm. Se le zucchine non sono abbastanza giovani, eliminate i semi.
Lavate e asciugate i cetrioli. A seconda delle dimensioni, tagliateli a fette o a rondelle. L'importante è che i pezzi di cetriolo siano più o meno della stessa dimensione delle zucchine.
Mettere le verdure tritate in un contenitore da cucina, aggiungere zucchero, sale e ketchup.
Aggiungere un bicchiere di acqua naturale e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare per un'ora.
Mettere il contenitore con le verdure preparate sul fuoco e portare a ebollizione.
Aggiungere l'aceto da tavola, mescolare ancora una volta bene il tutto in modo che l'aceto si distribuisca bene nelle verdure e spegnere il fuoco.
Versare l'insalata leggermente raffreddata nei barattoli preparati e chiudere con i coperchi (non arrotolare).
Mettere i barattoli pieni in un contenitore per sterilizzazione e riempirlo con acqua tiepida fino a un livello leggermente superiore alla metà dell'altezza dei barattoli.
Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15 minuti.
Togliere con cautela i barattoli caldi dall'acqua e chiuderli immediatamente con i coperchi.
Capovolgiamo i barattoli e li copriamo con una coperta calda o una trapunta, lasciandoli raffreddare completamente.
L'insalata si conserva in un luogo fresco e buio.
