Insalata di cavolo con verdure per l'inverno
Questa insalata richiede pochissimo tempo per essere preparata, ma vi conquisterà con il suo delicato sapore agrodolce e la deliziosa croccantezza delle verdure.
Il cavolo è l'eterno re di ogni festa. E non solo: si abbina magnificamente a quasi tutte le verdure, e la ricchezza di sapore e la perfetta combinazione di verdure e spezie di questa preparazione invernale non lasceranno nessuno indifferente.
L'insalata può essere sigillata in barattoli di diverse dimensioni, regolando il tempo di sterilizzazione.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio bianco (varietà invernali dure) - 500 gr.,
- peperone dolce – 2-3 pezzi,
- carote, di medie dimensioni - 2 pezzi,
- cetrioli, di medie dimensioni - 5-6 pezzi,
- olio di semi di girasole - 50 ml,
- sale – 1 cucchiaio con una piccola diapositiva,
- zucchero – 1 cucchiaio pieno,
- aceto da tavola al 9% – 2 cucchiai (30 ml),
- pepe nero macinato - a piacere.
Come preparare l'insalata di cavolo con le verdure
Preparare barattoli e coperchi puliti; non è necessario sterilizzarli.
Lavare e asciugare le verdure.
Misuriamo e prepariamo tutte le spezie necessarie.
Togliete le foglie superiori del cavolo e tagliatelo a piccoli quadrati.
Sbucciate il peperone e tagliatelo a striscioline nel senso della lunghezza.
Ho tagliato i cetrioli nel senso della lunghezza e poi a metà anelli.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.
Aggiungere le spezie: sale, zucchero, pepe, aggiungere l'aceto e l'olio di semi di girasole.
Mescolate bene il tutto e, coprendo con un coperchio, lasciate marinare per un'ora, in modo che rilasci il suo succo.
Trasferite quindi l'insalata nei barattoli preparati, compattandoli bene. Versateci sopra il succo di verdura.
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un contenitore per sterilizzazione adatto. Riempite i barattoli con acqua fino alle spalle.
Tempo di sterilizzazione dopo l'ebollizione:
- Mezzo litro – 12 minuti;
- 750 ml – 15 minuti;
- 1 litro – circa 20 minuti.
Togliere con cautela dall'acqua bollente e arrotolare.
Girare i barattoli e metterli sotto una “pelliccia” finché non si saranno raffreddati completamente.
Conservare in un luogo fresco e buio.
