Insalata di cavolo con peperoni, carote e cipolle
Il tardo autunno è il periodo ideale per preparare il cavolo per l'inverno. L'opzione più popolare sono i crauti, che si conservano in frigorifero. Tuttavia, questo cavolo non dura a lungo, poiché con il tempo diventa solo più acido. Un'ottima alternativa è un'insalata di cavolo con peperoni, carote e cipolle.
Questa insalata è veloce e facile da preparare per l'inverno e può essere conservata in sicurezza in barattolo per diversi mesi. Tuttavia, è improbabile che qualcuno possa assaggiarla dopo diversi mesi, poiché scompare in un attimo. Un paio d'ore dopo la preparazione, il cavolo cappuccio preparato secondo questa ricetta è pronto per essere servito. Risulta croccante, marinato alla perfezione e delizioso. E per niente acido. E quante vitamine contiene!
Per prepararla, basta tagliare le verdure, preparare la marinata, mescolare il tutto e sigillare in barattoli sterili. Conservare la conserva in una cantina fresca o in frigorifero.
Con questa quantità di ingredienti si ottengono 4,5 litri di insalata pronta.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio bianco - 2,6 chilogrammi;
- peperone - 0,5 chilogrammi;
- cipolle – 0,4 chilogrammi;
- carote – 0,5 chilogrammi;
- olio vegetale - 250 millilitri;
- aceto (9%) – 250 millilitri;
- sale da cucina - 2 cucchiai;
- zucchero semolato – 170 grammi.
Come preparare il cavolo con peperoni, carote e cipolle
Tritate finemente il cavolo e trasferitelo in una ciotola capiente o in una bacinella. Se non avete una ciotola capiente, potete unirlo in due ciotole o pentole. L'importante è assicurarsi che tutto sia facile da mescolare in seguito. Evitate di schiacciare il cavolo; non dovrebbe rilasciare troppo succo in questo momento.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Per chi non ama le cipolle, la noterete appena nell'insalata, poiché tutte le verdure sono ben marinate.
Pelare le carote con un pelapatate e grattugiarle su una grattugia a fori grossi.
Tagliate a metà il peperone, eliminate il torsolo e i semi e tagliatelo a metà anelli o a striscioline. Mescolate bene tutte le verdure, facendo attenzione a non schiacciarle. È più facile mescolarle in una grande ciotola di plastica.
Per preparare la marinata, mescolate olio di semi di girasole, aceto, sale e zucchero semolato. Mescolate fino a completo scioglimento dei grani. Versate la marinata sull'insalata di cavolo e mescolate bene per distribuirla uniformemente su tutte le verdure.
Preparate i barattoli in anticipo: lavateli con bicarbonato di sodio e sterilizzateli per cinque minuti ciascuno. Potete usare coperchi di latta, a vite o semplici coperchi di nylon. Riempite i barattoli con l'insalata, comprimendoli bene. Quindi chiudete con i coperchi.
L'insalata di cavolo e verdure per l'inverno è pronta. Conservatela in un luogo fresco e consumatela quasi subito dopo la preparazione.
Buon appetito!