Insalata di zucchine, pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno
Oggi vi proponiamo di preparare un'insalata di zucchine, pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno. La ricetta è semplice e veloce, e le foto passo passo vi mostreranno il procedimento per conservare l'insalata di verdure.
Le verdure saporite sono un must; i cuochi casalinghi più esperti troveranno un impiego per ogni cosa. La nostra insalata di oggi è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi contorno o piatto principale. Dato che le verdure fresche non sono disponibili in inverno, queste verdure conservate tornano utili. La varietà di verdure, vivace e saporita, rende questa insalata non solo deliziosa, ma anche bella. Quindi, iniziamo.
Ingredienti:
- zucchine – 300 g;
- pomodori – 300 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- peperone – 2 pezzi;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- sale – 2 cucchiaini;
- olio vegetale – 60 ml;
- aceto 9% - 1 cucchiaio
Come preparare un'insalata di zucchine, pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno
Preparare tutti gli ingredienti. Pelare le verdure, lavare e asciugare le carote e le cipolle. Grattugiare grossolanamente le carote e tagliare la cipolla a cubetti.
Lavate e asciugate le zucchine. Per l'insalata, usate zucchine giovani, senza buccia dura né semi. Tagliate le zucchine a cubetti.
Lavate e asciugate i pomodori maturi e succosi, tagliateli a pezzi di medie dimensioni.
Eliminate i semi e le membrane dai peperoni, quindi sciacquateli e asciugateli. Tagliateli a cubetti.
Preparate una pentola, metteteci dentro tutte le verdure, aggiungete olio, sale e zucchero.
Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura.
Sterilizzate i barattoli di insalata con un metodo pratico, a vapore o in forno, e fate bollire i coperchi per 10 minuti. Quindi, riempite i barattoli con l'insalata, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli. Lasciate raffreddare i barattoli sotto una coperta e, dopo 24 ore, trasferiteli in cantina o in dispensa.
Buon appetito!
