Insalata di melanzane e cetrioli: la migliore insalata per l'inverno
Se siete stanchi delle classiche patate saltate in padella e caviale di melanzane, provate questa deliziosa insalata di "melanzane e cetrioli" per l'inverno. Questa è la ricetta più deliziosa per diversi motivi. È facile da preparare e incredibilmente deliziosa. Sono le melanzane e i cetrioli a creare l'effetto che fa sì che tutti vogliano sapere perché l'insalata ha un sapore così unico. Speriamo che aggiungerete l'insalata di oggi alla vostra raccolta di ricette. È sempre una salvezza in inverno quando si ha poco tempo.
Ingredienti per l'insalata di melanzane:
- 300 g di cetrioli;
- 700 g di melanzane;
- 150 g di cipolla;
- 700 g di pomodori;
- 300 g di peperone dolce;
- 0,5 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 100 g di olio vegetale;
- 35 g di aceto al 9%.
Preparazione dell'insalata di melanzane e cetrioli
Sbucciate la cipolla, sciacquatela con acqua fredda e tagliatela a cubetti per usarla nell'insalata.
Mettete la passata di pomodoro in una casseruola e mescolatela con la cipolla. Fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
Lavate le melanzane e i cetrioli, eliminate le estremità e tagliateli a metà anelli e a spicchi. Non sbucciate le verdure.
Aggiungere le melanzane e i cetrioli alle cipolle stufate nel sugo di pomodoro e continuare a stufare il tutto.
Versare subito l'olio vegetale per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella e mescolare.
Condire l'insalata con sale e zucchero per bilanciare i sapori delle verdure. Cuocere a fuoco lento le melanzane e i cetrioli per circa 15 minuti.
Togliete i semi dai peperoni e tagliateli a pezzi di medie dimensioni.
Aggiungere il pepe all'insalata 10 minuti prima che sia pronta.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aceto, lasciate sobbollire l'insalata per altri 2 minuti e toglietela dal fuoco. Riempite i barattoli sterilizzati con l'insalata e il liquido di cottura delle verdure.
Arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare sotto una “pelliccia” per 3-4 ore.
L'insalata pronta si conserva idealmente in dispensa. Se avete una cantina, anche quella è un'ottima soluzione. In inverno, apprezziamo il sapore dell'insalata di melanzane e cetrioli. Secondo i nostri parenti, è l'insalata migliore per l'inverno.