Zuppa di sottaceti con orzo perlato per l'inverno (preparata senza cetrioli)
Molte persone amano il rassolnik con orzo perlato, ma non è così facile prepararlo alla prima richiesta dei familiari a causa del processo di cottura piuttosto lungo.
Un piatto pronto in barattolo, che può essere conservato per l'inverno, è una vera salvezza in queste situazioni. Basta aggiungere gli ingredienti mancanti e... voilà! Chiama la famiglia a tavola e un piatto profumato e delizioso è pronto.
Questa ricetta utilizza ingredienti per sette barattoli da mezzo litro; un barattolo da mezzo litro è sufficiente per preparare 2-2,5 litri di rassolnik. Se utilizzate vasi più grandi, conservate il composto in barattoli più grandi o usate due barattoli da 0,5 litri.
Ingredienti:
- orzo perlato (secco) – 2 cucchiai,
- pomodori (agrodolci, rosso vivo) – 1 kg.,
- cipolla – 1 kg.,
- carote – 1 kg,
- aceto da tavola al 9% – 50 ml,
- olio di semi di girasole – 200 ml (1 bicchiere incompleto),
- sale – 1 cucchiaio (non è necessario aggiungerne altro, poiché la sapidità del piatto finale sarà ulteriormente regolata dai cetrioli e dalla salamoia).
Come preparare il rassolnik con orzo perlato per l'inverno
Prepariamo barattoli e coperchi sterili per l'inscatolamento.
Sciacquate bene i cereali e lasciateli in ammollo per 6-8 ore, quindi fateli bollire finché non saranno teneri. L'ideale è una pentola a cottura lenta.
Frullate i pomodori fino a ottenere un succo utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore normale. Potete anche usare qualsiasi altro elettrodomestico da cucina a vostra disposizione.
Tagliare la cipolla in quarti.
Grattugiare le carote con un robot da cucina o una grattugia a fori grossi.
Versate l'olio di semi di girasole in una pentola, aggiungete la cipolla tritata e fate sobbollire finché non diventa morbida.
Aggiungere le carote tritate e il succo di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Aggiungere l'orzo perlato, il sale e mescolare accuratamente in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti e amalgamati uniformemente.
Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per altri 10 minuti.
Aggiungere l'aceto da tavola, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Versare il composto caldo nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente.
Lo conserviamo insieme a tutti i prodotti in scatola.
