Purea di zucca e mela per l'inverno
La purea di zucca e mela è un ottimo dessert invernale e un'aggiunta sana e deliziosa al porridge di riso, miglio o semolino, alla ricotta o allo yogurt. Viene spesso preparata anche per l'inverno come alimento complementare per i neonati: questa delicata purea di frutta può essere data ai bambini dai sei ai diciotto mesi. La purea di zucca e mela fatta in casa con ingredienti di prima qualità sarà molto più gustosa di quella prodotta commercialmente. È anche molto più economica: zucca e mele sono piuttosto economiche in autunno, e anche con una piccola quantità di ingredienti si otterrà una porzione sostanziosa di purea dal sapore intenso e appetitoso.
Il procedimento è semplice: lessate la zucca e le mele, tagliatele a pezzetti e arrotolatele. La ricetta, corredata da foto passo passo, spiega il procedimento in modo più dettagliato.
Ingredienti:
- zucca matura – 500 g;
- mele dolci – 500 g;
- zucchero – 0,5 tazze (a piacere).
Come preparare la purea di zucca e mela per l'inverno
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, mettetele in una ciotola e cospargetele con metà dello zucchero.
Sbucciate la zucca, eliminate il torsolo, che contiene la polpa fibrosa e i semi. Tagliatela a fettine sottili. Disponetela sopra le mele, cospargete con lo zucchero rimasto. Agitate e lasciate riposare per due o tre ore per far rilasciare il succo.
Quando lo zucchero si sarà sciolto e si sarà formato lo sciroppo, trasferite la zucca e le mele in un calderone o in un recipiente adatto.
Riscaldare a fuoco basso. Una volta raggiunto il bollore, coprire con un coperchio. Cuocere a vapore i pezzi di zucca e mela per circa mezz'ora, finché quasi tutto lo sciroppo non sarà evaporato e i pezzi non si saranno ammorbiditi.
Per una consistenza più liscia e delicata, passate la zucca e le mele al setaccio. Se preferite una consistenza più grossolana, frullatele con un frullatore a immersione.
Rimettete il calderone sul fuoco. Nel frattempo, sterilizzate dei barattoli di dimensioni adeguate (usate quelli più piccoli per gli omogeneizzati) su un fornello vicino e fate bollire i coperchi. Versate la purea bollente nei barattoli e chiudete bene i coperchi.
È meglio raffreddare la purea sotto una coperta calda o un plaid per mantenere il calore più a lungo. Conserva i barattoli raffreddati negli armadi o in cantina. Buone conserve!
