Cetrioli profumati e piccanti con carote e cipolle per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta straordinaria
Sottaceti, verdure fermentate e verdure marinate sono un antipasto versatile per bevande alcoliche, secondi piatti a base di pollame, carne, pesce e contorni di ogni tipo. La nostra ricetta passo passo per cetrioli sottaceto con carote e cipolle senza sterilizzazione per l'inverno offre l'opportunità di rifornire le vostre scorte invernali con cetrioli sottaceto profumati, sodi e piccanti. Oltre agli esaltatori di sapore di base, aggiungi carote dai colori vivaci e cipolla viola o a scelta. Taglia le verdure (cetrioli e carote) a fette in modo da avere a disposizione un'insalata sottaceto completa subito dopo l'apertura del barattolo. Ricorda, per una conservazione a lungo termine, tutti i contenitori (barattoli con coperchio) vengono prima sterilizzati: prima lavali con bicarbonato di sodio, risciacquali abbondantemente e poi mettili a bagnomaria, in forno o nel microonde.
Tempo di cottura: 30 minuti / Numero di porzioni: volume 550 ml / Calorie per 100 g: 257 kcal
Ingredienti per i cetrioli sottaceto:
- cetrioli - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 5 spicchi;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- semi di senape - 10 pezzi;
- grani di pepe nero - 5 pezzi;
- pimento - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- aneto a ombrello, foglie di ribes, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto) - a piacere.
Come preparare i cetrioli sottaceto con carote e cipolle
Disporre rametti puliti di aneto, prezzemolo e diversi spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato.
Poi aggiungiamo la cipolla succosa, tagliata a metà anelli o a rondelle.
Se i cetrioli sono molli e disidratati, immergeteli in una ciotola di acqua fredda per 1-3 ore, dopo averli lavati e tagliati i gambi. I cetrioli sodi, dopo averli lavati e asciugati, vanno tagliati a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. Disponeteli sopra le cipolle e le erbe aromatiche.
Eliminate lo strato esterno dalle carote pulite e tagliatele a fette leggermente più sottili dei cetrioli. Aggiungetele al barattolo.
Riempi il barattolo fino all'orlo con acqua bollente. Chiudi il coperchio (non ermeticamente) e lascia cuocere a vapore per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la marinata per cetrioli, carote e cipolle. Portate a ebollizione 350-400 ml di acqua con le spezie, i tannini, lo zucchero e il sale. Assaggiatele e aggiustate di sale. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire per circa cinque minuti, togliete dal fuoco e aggiungete un goccio di aceto.
Scolare il primo liquido dai barattoli con le verdure al vapore e riempirli con la marinata calda.
Chiudere bene il barattolo, capovolgendolo per garantire la chiusura ermetica. Avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare lentamente.
Una volta raffreddati, trasferite i cetrioli, le carote e le cipolle sottaceto in un luogo fresco e buio. Stappate e mettete in frigorifero. Buon appetito!
Cetrioli