Pomodori in una salsa densa di verdure
Pomodori pelati in una densa salsa di verdure preparata con peperoni dolci, aglio, cipolle e pomodori: tutto è delizioso in questa preparazione invernale. I pomodori possono essere serviti come contorno e il condimento può essere utilizzato per creare una deliziosa salsa di verdure, da usare come sugo o da mescolare con la pasta.
La preparazione richiede 45 minuti. Con gli ingredienti sopra elencati si possono preparare diversi barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- Pomodori "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- peperone – 250 g,
- Pomodori Cuore di Toro - 700 g,
- aglio – 1 testa,
- cipolla rossa – 150 g,
- sale – 25 g,
- zucchero – 40 g,
- aceto – 25 ml,
- parrucca, peperoncino rosso a piacere.
Come cucinare i pomodori in salsa di verdure
Mettete i pomodori in una ciotola, versate acqua bollente e lasciateli in infusione per 2-3 minuti. Scolate l'acqua calda e aggiungete acqua fredda. Quindi incidete la buccia, pelate i pomodori e privateli del picciolo.
Lavate i vasetti con bicarbonato di sodio, sciacquateli prima con acqua pulita, poi con acqua bollente. Disponete i savoiardi sgusciati nei vasetti, senza stringerli troppo, per lasciare spazio al ripieno di verdure. Mentre preparate il ripieno, versate acqua bollente nei vasetti per scaldare i pomodori.
Per il ripieno, eliminate i semi e tritate grossolanamente i peperoni dolci.
Aggiungete i pomodori a pezzetti ai peperoni. Ho preparato il condimento con pomodori "cuore di bue", una varietà molto carnosa.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e aggiungeteli ai peperoni e ai pomodori.
Tagliate la cipolla a fette grandi e aggiungetela alle altre verdure.
Ridurre le verdure in purea, tritandole nel frullatore o passandole nel tritacarne con la lama fine.
Portare a ebollizione la purea di verdure, aggiungere zucchero, sale, aceto e condire con peperoncino e paprika a piacere. Lasciare sobbollire per 10 minuti.
Scolare i barattoli di pomodoro. Aggiungere il condimento vegetale e agitare per assicurarsi che la purea di verdure riempia i vuoti.
Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola profonda. Adagiare i barattoli di pomodori con il coperchio sul canovaccio. Versare acqua calda fino a raggiungere i coperchi.
Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare per 20 minuti.
Avvitare bene e capovolgere sui coperchi.
