Pomodori con una salamoia molto gustosa
Molte ricette a base di pomodori sottaceto includono cipolle, carote o peperoni. Ma non a tutti piace il sapore che le verdure conferiscono alla salamoia, quindi se preferite il sapore della marinata senza l'aggiunta di verdure, provate questa ricetta per pomodori invernali.
La salamoia alle erbe aromatiche, l'aglio, l'alloro e i grani di pepe rendono la salamoia davvero deliziosa! Non è piccante né eccessivamente aspra, ma piuttosto ricca, dolce e leggermente acidula, mentre i pomodori stessi sono dolci.
Il sapore dipende molto anche dalla varietà di pomodoro che scegliete per la conservazione. Se vi imbattete in pomodori rosa o rossi con la punta appuntita, comprateli senza esitazione: sono sempre dolci e deliziosi. In salamoia, sono semplicemente deliziosi!
Ingredienti:
- pomodorini – 1 kg;
- aglio – 4-6 spicchi;
- peperone – 2 anelli;
- foglia di alloro – 2 foglie;
- aneto fresco con ombrelli – 2 steli;
- sedano o prezzemolo verde - 2-3 rametti per barattolo;
- acqua – 1 litro;
- sale da cucina – 1 cucchiaio raso;
- acido citrico - sulla punta di un cucchiaino per barattolo;
- zucchero – 5 cucchiai;
- piselli pimento – 6-8 pezzi
Come preparare pomodori dolci con una deliziosa salamoia
Dividete i pomodori in base alla dimensione e al grado di maturazione: disponete quelli più grandi e sodi sul fondo e quelli più teneri e piccoli sopra. Sciacquateli sotto l'acqua fredda. Per garantire una migliore penetrazione della marinata, forate i pomodori più sodi vicino al picciolo.
Nei barattoli da un litro mettiamo le seguenti spezie: alloro, peperoncino e grani di pepe, aneto e aglio.
Riempire i barattoli con i pomodori, scuotendoli bene. Guarnire con uno spicchio d'aglio e qualche rametto di erbe aromatiche.
Fate bollire l'acqua. Versatela nei barattoli per 15 minuti, poi lasciate cuocere i pomodori a vapore.
Versate con cautela l'acqua nella pentola. Misurate il volume e aggiungete fino a un litro o due, a seconda della quantità di pomodori che intendete conservare.
Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare la marinata a ebollizione e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere acido citrico a ogni barattolo: sostituirà l'aceto e aiuterà a conservare le conserve.
Versare la marinata bollente sui pomodori. Versarla con cautela per evitare schizzi o danni ai pomodori. Coprire con i coperchi e sigillare immediatamente e ermeticamente.
Dopo averli sigillati, mettete i barattoli da parte e copriteli con una coperta calda o diversi asciugamani di spugna. Dopo 24 ore, i barattoli si saranno raffreddati e saranno pronti per la conservazione. Buona conservazione!
