Pomodori con sedano per l'inverno senza sterilizzazione
Consiglio di preparare pomodori sottaceto con sedano per l'inverno. Questa ricetta non richiede sterilizzazione e non include i soliti aneto o prezzemolo, ma include erbe aromatiche, radice di rafano e rametti di sedano. Queste spezie si sposano perfettamente tra loro; ognuna ha un sapore ricco e corposo e un aroma unico. Per un tocco piccante, puoi aggiungere una fetta di peperoncino o qualche anello di peperone a ogni barattolo.
È meglio usare pomodori di medie dimensioni, così saranno facili da estrarre dai barattoli. La varietà è a vostra discrezione, ma tenete presente che i pomodori dalla buccia sottile possono scoppiare se immersi in acqua bollente, quindi infilzateli con uno stuzzicadenti a un'estremità (dove era attaccato il picciolo).
Ingredienti per un barattolo da un litro di pomodori:
- pomodori – 500-600 g;
- rametti di sedano – 2-3 pezzi;
- radice di rafano – 2-3 anelli;
- peperoncini piccanti – 1-2 anelli;
- grani di pepe – 4-5 pezzi;
- aglio – 3 spicchi (tritati);
- foglie di rafano – 1-2 pezzi.
Marinata:
- acqua – 1 litro;
- sale grosso – 1 cucchiaio;
- zucchero – 2 cucchiai;
- aceto 9% - 50 ml.
Come cucinare i pomodori con il sedano
Scegliete pomodori di medie dimensioni, sodi e carnosi, senza macchie. I pomodori leggermente acerbi vanno bene, ma questa opzione è migliore per i pomodori dalla buccia sottile: resisteranno meglio all'immersione in acqua bollente senza rompersi. Eliminate il picciolo e lavate accuratamente i pomodori.
Mettete le foglie di sedano tagliate a pezzetti nel barattolo. Aggiungete un pezzo di foglia di rafano. Aggiungete peperoncino e pimento, spicchi d'aglio affettati e una radice di rafano sbucciata. Due o tre anelli, larghi 1,5-2 cm, sono sufficienti per un barattolo da un litro.
Riempire i barattoli con i pomodori, agitando il barattolo. Mettere i pomodori più grandi sul fondo e i più piccoli sopra. Versare l'acqua bollente nei barattoli a filo, coprire con i coperchi e lasciare riscaldare uniformemente per 15 minuti.
Per rendere più ricca la marinata, useremo l'acqua di cottura dei pomodori scolata. Filtratela in una pentola e aggiungete l'aceto.
Aggiungere sale e zucchero. Mettere la marinata a fuoco alto per mantenere caldi i pomodori nei barattoli.
Versate la marinata bollente nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. Chiudete con i coperchi, girate i barattoli su un lato o sui coperchi e avvolgeteli strettamente.
Lasciate raffreddare lentamente i barattoli di pomodori, poi conservateli in dispensa o in un mobiletto. Buona conservazione!
