Pomodori con aglio sotto la neve
Questa ricetta deve il suo nome "Pomodori sotto la neve" perché è preparata con l'aglio, che in realtà ricorda la neve nel barattolo. I pomodori hanno un sapore leggermente dolce con un pizzico di sapidità. Il processo di cottura è così rapido che non ti accorgerai nemmeno quando tutto è pronto e le foto passo passo rendono il tutto ancora più semplice.
È meglio scegliere pomodori maturi, sodi e piccoli per garantire più spazio nei barattoli. Il peso dei pomodori può variare a seconda delle dimensioni.
Un'osservazione e un consiglio molto importante: usate solo aglio coltivato in casa, poiché quello venduto nei supermercati assumerà immediatamente un colore blu-verde nei barattoli, che non avrà affatto l'aspetto della neve. Tuttavia, questo non influirà sul sapore o sulla qualità delle conserve invernali.
La quantità degli ingredienti è indicata per un barattolo da 2 litri.
Ingredienti:
- pomodori - 1300 grammi,
- acqua - 900 millilitri,
- aglio - 5 spicchi,
- zucchero - 100 grammi,
- aceto (9%) - 1,5 cucchiai,
- sale - 25 grammi.
Come cucinare i pomodori sotto la neve
Sciacquate bene i pomodori e forateli tre volte con uno stuzzicadenti nel punto in cui si trovavano i piccioli. Questi fori impediranno ai pomodori di rompersi quando saranno esposti all'acqua bollente.
Sterilizzate i barattoli per cinque minuti ciascuno, quindi fate bollire i coperchi. Riempite i barattoli fino all'orlo con i pomodori, pressandoli bene. Versateci sopra acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti.
Sbucciate una testa d'aglio di medie dimensioni e grattugiate gli spicchi con una grattugia di medie dimensioni. Questo vi permetterà di ottenere circa 1 cucchiaio colmo di aglio grattugiato per barattolo.
Non consiglio di spremerlo con uno spremiaglio, perché non si ottiene l'effetto neve.
Versate l'acqua tiepida dei barattoli nel lavandino: non vi servirà più. Aggiungete l'aglio grattugiato e l'aceto ai pomodori.
Preparate la marinata con acqua fresca e pulita. Aggiungete sale e zucchero, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per due minuti. Versate la marinata bollente sui pomodori, riempiendoli fino all'orlo, e avvitate i coperchi. Capovolgete i barattoli e avvolgeteli in una coperta calda o in un telo. Lasciateli lì per 24 ore.
I pomodori ricoperti di neve e aglio sono pronti per l'inverno. Conservateli in cantina o in dispensa.
Buon appetito!