7 delle ricette coreane a base di pomodoro più deliziose e veloci per l'inverno

Per chi ama i piatti piccanti, provate i pomodori alla coreana. Questo antipasto ha un sapore piccante e un aroma intenso, e conquista subito la tavola durante una cena in famiglia o un pranzo festivo. Anche il cuoco più inesperto può preparare questo piatto senza particolari difficoltà.

Pomodori alla coreana: le ricette veloci più deliziose

Tutti i metodi di cottura sono adatti sia per le conserve invernali che per la cucina quotidiana. Lo snack deve riposare in un luogo fresco per almeno 12-18 ore per raggiungere il suo massimo sapore. Più a lungo la conserva viene conservata, più gustosa sarà.

Il modo veloce

La preparazione non richiede più di 10 minuti. Potete gustarlo il giorno dopo. Prima di servirlo, cospargete i pomodori con le erbe aromatiche tritate.

Ingredienti:

• pomodori - 1-1,5 kg;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• peperoncino piccante senza semi;
• cucchiaio di salsa di soia densa;
• cucchiai di olio vegetale;
• cucchiaino di aceto 6%;
• cucchiaino di zucchero semolato;
• 1/2 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili. Mettete le fettine in una ciotola.

In una ciotola a parte, mescolate l'olio vegetale con l'aceto e la salsa di soia. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche e aggiungeteli all'olio. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Il peperone rosso viene privato dei semi, lavato e tagliato a dadini sottili. Il peperone tritato viene poi aggiunto all'olio.

Versare il composto liquido sui pomodori e mescolare bene. Tutti i pomodori devono essere coperti dalla salamoia. Trasferire l'insalata nel contenitore preparato e coprire con un coperchio.

I barattoli vengono sterilizzati in acqua calda per 10-15 minuti. Poi vengono chiusi con i coperchi e conservati in un luogo fresco.

In inverno è così bello aprire un barattolo di questa aromatica conserva coreana: viene divorata all'istante.

Ricetta classica in barattolo

Oltre all'ingrediente principale, la ricetta include sempre erbe aromatiche fresche e peperoncino, uniti all'aglio. Queste spezie aggiungono un tocco di sapore in più al piatto e lo rendono incredibilmente delizioso.

Composto:

• 1-1,5 kg di pomodori;
• 2 peperoni;
• spicchi d'aglio;
• un mazzo di verdure;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di aceto;
• ½ peperone rosso secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole.

Preparazione:

Togliete il torsolo ai pomodori e tagliateli a spicchi. Mettete gli spicchi in un barattolo e aggiungete le erbe aromatiche tritate.

Scaldare l'olio in una padella finché non inizia a fumare. Aggiungere pepe, sale e zucchero all'olio caldo. Spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto, quindi spremere l'aglio nel composto.

Versare l'olio caldo e condito sui pomodori e sulle erbe aromatiche, mescolare e trasferire in un contenitore. Per questa preparazione si usano solitamente barattoli da due litri.

Mettete il barattolo di snack in una pentola piena d'acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per almeno 15 minuti, quindi chiudete ermeticamente con un coperchio, capovolgete e lasciate raffreddare.

Dopo 24 ore, potete aprire il barattolo e gustare l'antipasto. Si abbina bene a carni e verdure grigliate, e si sposa bene anche con patate novelle lesse o cavolo cappuccio fresco.

Senza sterilizzazione

Poiché la sterilizzazione dei contenitori richiede più tempo, questa procedura può essere omessa. Per garantire la conservazione del prodotto, aggiungere altro aceto e aglio.

Prodotti:

• 2 kg di pomodori;
• aglio;
• 100 ml di aceto al 6%;
• 3 cucchiai di zucchero;
• peperoncino piccante;
• 1,5-2 cucchiai di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

Tritate l'aglio in un frullatore o con una grattugia. Quindi tritate finemente il peperoncino e aggiungetelo all'aglio. Per questa ricetta si può usare anche il peperoncino essiccato, che aggiungerà un tocco piccante.

Versate l'olio vegetale in una ciotola e riscaldatelo nel microonde per un paio di minuti. Aggiungete le verdure tritate al composto caldo. Aggiungete zucchero, aceto e sale.

Tagliate i pomodori a fette spesse e aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente. Trasferite il contenuto in un barattolo pulito e asciutto e versateci sopra l'olio caldo. Chiudete immediatamente i coperchi e conservate il composto in frigorifero o in cantina.

Pomodori verdi in stile coreano

Questo insolito antipasto non ha solo un sapore unico, ma anche un aspetto inconfondibile. Attirerà sicuramente l'attenzione di familiari e ospiti, e i pomodori saranno divorati in pochi minuti.

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di pomodori verdi;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto al 6%;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• peperoncino piccante;
• 3-4 rametti di prezzemolo o basilico;
• 1 cucchiaio di salsa di soia dolce.

Preparazione:

Eliminate subito il picciolo dai pomodori, quindi tagliateli in 5-6 pezzi. Disponeteli in una ciotola capiente e profonda, facile da mescolare. Per la cottura potete usare anche un pentolino.

Grattugiate l'aglio sui pomodori con una grattugia a fori fini e mescolatelo con la salsa di soia e lo zucchero semolato. Cospargete di sale. Tritate finemente il peperone rosso, eliminando prima i semi. Tritate finemente il prezzemolo o il basilico con un coltello. Aggiungete le erbe aromatiche e i grani di pepe ai pomodori.

Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e trasferire in un contenitore. Sterilizzare i barattoli per almeno 10 minuti in acqua calda.

L'antipasto può essere servito dopo un paio di giorni. A questo punto, i pomodori saranno ben salati e morbidi, ma ancora succosi.

Pomodori in stile coreano a fette in un barattolo da 3 litri

Questo antipasto può essere preparato anche in grandi quantità: usate un barattolo da 3 litri. Questa quantità è sufficiente per una famiglia numerosa. Una volta aperto, il barattolo può essere conservato in frigorifero fino a un mese.

Ingredienti:

• 2,5-2,8 kg di pomodori maturi;
• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di salsa di soia;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 5 cucchiai di aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale;
• cucchiaino di peperoncino rosso secco;
• cucchiaino di coriandolo macinato;
• 5-6 rametti di basilico e aneto.

Preparazione:

I pomodori lavati vengono tagliati a metà, poi tagliati in altri due pezzi e immediatamente messi in un barattolo pulito. Cospargere gli spicchi con erbe aromatiche tritate e aglio tritato finemente.

Scaldate l'olio vegetale a fuoco basso, quindi aggiungete le spezie, la salsa di soia e l'aceto. Versate immediatamente l'olio nel barattolo con le fette di pomodoro e coprite con un coperchio.

Mettete il barattolo in una pentola, riempitela a metà con acqua e fatela bollire. Fate bollire il barattolo per almeno 15 minuti, poi, senza lasciarlo raffreddare, avvitate i coperchi. Una volta raffreddato, conservate il composto in un luogo fresco.

Con condimento coreano di carote

Per evitare la seccatura della preparazione, è possibile utilizzare un condimento già pronto. Questa spezia contiene in genere aglio e coriandolo essiccati, una miscela di pepe e sale. Oltre a questi ingredienti, a volte si può percepire una nota di nocciola.

Composto:

• pomodori -1 kg;
• 1 cucchiaio di condimento;
• 1 cucchiaio di aceto 6%;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio;
• 3-4 rametti di prezzemolo.

Preparazione:

In una ciotola piccola ma profonda, preparate il condimento: mescolate l'olio vegetale con il condimento e la salsa di soia, quindi aggiungete l'aceto e lo zucchero.

In un'altra ciotola, tagliate i pomodori a spicchi di medie dimensioni. La larghezza e la lunghezza degli spicchi non devono superare i 5 centimetri. Aggiungete il prezzemolo tritato ai pomodori, quindi versateci sopra il condimento.

Trasferisci l'insalata in un contenitore e sterilizzala in acqua bollente per 10-15 minuti. Una volta raffreddato, conservalo in un luogo fresco e buio.

I pomodori si sposano perfettamente con le spezie coreane. Prima di mangiarli, irrorateli con il loro succo e guarniteli con le erbe aromatiche.

Con aglio ed erbe aromatiche

L'aglio è un ingrediente essenziale di questo snack coreano. Conferisce ai pomodori il loro delizioso aroma e il sapore intenso. Potete aggiungere tutto l'aglio che desiderate; anche 3-4 spicchi possono aggiungere un tocco saporito al piatto finito.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto e prezzemolo;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%.

Preparazione:

Tritate finemente le verdure, quindi spremetele delicatamente con un coltello per estrarne il succo. Dividete i pomodori in 4-5 pezzi e mescolateli con aneto e prezzemolo. Grattugiate gli spicchi d'aglio sulle verdure.

Scaldate un po' d'olio nel microonde. Aggiungete la salsa, lo zucchero semolato e il pepe, quindi aggiungete un po' di aceto. Versate il composto sulle verdure, distribuendolo uniformemente.

Durante la cottura, lasciate il composto a temperatura ambiente per 2-3 ore. Questo gli conferirà ancora più sapore e aroma. Quindi, confezionate l'insalata in contenitori e sterilizzateli. Gustate l'antipasto pronto il giorno dopo.

Consiglio

L'aspetto e il sapore del piatto finito dipendono dagli ingredienti utilizzati e dal rispetto di alcune regole durante la preparazione:

1. È meglio usare pomodori di medie dimensioni. Il colore della buccia non ha importanza: vanno bene pomodori gialli, rossi o arancioni. L'importante è che la polpa sia leggermente soda ma succosa, con semi densi. Le varietà carnose non sono consigliate per la cottura, perché si allargherebbero e parte del succo andrebbe perso.
2. Spezie e condimenti. Poiché l'interpretazione coreana del piatto implica un sapore piccante, aglio e peperoncino rosso, freschi o secchi, vengono utilizzati per esaltarlo. Se il piatto è servito ai bambini, o se lo si desidera moderatamente piccante, la quantità di queste spezie può essere ridotta di 2-3 volte.
3. Conservazione. Puoi preparare il piatto in qualsiasi contenitore comodo, quindi trasferirlo in un barattolo e conservarlo in cantina o in frigorifero. Il piatto preparato può essere conservato in contenitori non sterilizzati fino a una settimana. I pomodori in stile coreano vengono spesso preparati come insalata invernale, ma i barattoli devono essere sciacquati con bicarbonato di sodio e sterilizzati prima del confezionamento.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Anche un cuoco alle prime armi può preparare i pomodori in stile coreano. Questa è un'ottima soluzione se siete stanchi dei metodi tradizionali di marinatura e conservazione in salamoia. Questo antipasto diventerà uno dei preferiti di tutta la famiglia e la sua preparazione diventerà col tempo una tradizione.