Pomodori piccanti in stile georgiano con ripieno per l'inverno
Se volete qualcosa da fare con i pomodori acerbi, preparate dei pomodori in stile georgiano per l'inverno, con un ripieno di erbe aromatiche, aglio e peperoncino.
Questa è la ricetta più deliziosa. I pomodori piccanti e aromatici sono un'ottima aggiunta a carne, patate lesse o fritte e altri contorni. Sono super facili da preparare, soprattutto grazie alle foto dettagliate passo dopo passo.
È meglio scegliere pomodori che stanno appena iniziando a schiarire, con una sfumatura gialla o rosata. Se i pomodori sono verde scuro, immergeteli accuratamente in acqua per eliminare l'eventuale sapore amarognolo. Scegliete le erbe aromatiche in base ai vostri gusti: potete aggiungere coriandolo, prezzemolo, aneto, sedano, basilico o creare un mix speziato di diverse erbe.
Ingredienti:
- pomodori – 1 kg;
- peperone dolce – 1 pz;
- aglio – 1 testa;
- verdure verdi – 1 mazzo;
- peperoncino piccante – 1-2 baccelli;
- acqua per la marinata – 1 litro;
- sale – 2 cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- aceto 9% - 3 cucchiai
Come preparare i pomodori ripieni in stile georgiano
Selezionate pomodori sodi e di medie dimensioni, marroni o verdi, per la conservazione sottaceto. Con un coltello affilato, tagliate la parte superiore dei pomodori a circa metà.
Mettete i pomodori in una ciotola o in una bacinella, copriteli con acqua calda (non bollente) e lasciateli in ammollo per 10 minuti (per i pomodori marroni) e 20 minuti (per i pomodori verdi). Scolate i pomodori e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Lavate le verdure, avvolgetele in un canovaccio e strizzatele. Lasciatele asciugare. Poi raccoglietele in un mazzetto e tagliatele a pezzi. Mettetele in un frullatore. Aggiungete l'aglio, i peperoncini piccanti e i peperoni. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
Riempiamo i pomodori con il composto aromatico, spingendolo in profondità in modo che le foglie rimangano nei pomodori quando versiamo la marinata e la successiva sterilizzazione.
Disporre i pomodori ripieni in barattoli da un litro. Per un sapore più intenso, aggiungere qualche bacca di pimento, coriandolo e una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo.
Per la marinata, fate bollire l'acqua, aggiungete sale e zucchero. Mescolate e portate nuovamente a ebollizione. Versate l'aceto e versate subito la marinata bollente nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo.
Foderare il fondo di una pentola adatta con un panno spesso. Mettere il barattolo di pomodori al suo interno. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il barattolo per due terzi. Sterilizzare il barattolo da un litro di pomodori per dieci minuti dopo che l'acqua ha iniziato a bollire. Assicurarsi di coprire il barattolo con un coperchio, ma non sigillarlo.
Dopo la sterilizzazione, rimuovere con cautela il barattolo e avvitare il coperchio. Asciugarlo, coprirlo con una coperta calda e lasciarlo raffreddare completamente per uno o due giorni. Quindi conservarlo in un luogo fresco e ombreggiato. Buona conservazione!
