Peperoni ripieni di verdure in stile bulgaro per l'inverno
Credo che i peperoni ripieni di verdure in stile bulgaro siano un piatto invernale molto amato da tutti, senza eccezioni, fin dai tempi dell'Unione Sovietica. Secondo me, questa è una delle preparazioni più deliziose a base di peperoni dolci: è così aromatica che non ci sono parole!
I peperoni ripieni possono essere serviti come contorno a un piatto di carne o semplicemente mangiati con una fetta di pane fresco: incredibilmente deliziosi!
La preparazione richiede 80 minuti e gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per ottenere diversi barattoli da mezzo litro.
Ingredienti:
- peperone rosso dolce – 1,5 kg;
- cipolle – 0,5 kg;
- carote – 0,7 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- 9% aceto - 4 cucchiai;
- zucchero – 5 cucchiai;
- sale – 2,5 cucchiai;
- olio vegetale – 1/2 tazza;
- passata di pomodoro – 100 g;
- paprika rossa dolce a piacere;
- acqua.
Come preparare i peperoni ripieni di verdure per l'inverno
Versate l'olio vegetale nella padella. Se la padella è antiaderente, è sufficiente un leggero spruzzo d'olio.
Mettete la cipolla tritata finemente in una padella preriscaldata, cospargetela con un pizzico di sale e fatela cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Utilizzando un pelapatate, tagliate le carote a striscioline molto sottili. Aggiungete le carote grattugiate nella padella e fatele rosolare con la cipolla per 7-8 minuti.
Quando la cipolla e le carote saranno morbide, aggiungete i pomodori a dadini.
Aggiungere metà del sale, lo zucchero, la paprika rossa dolce, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
Puliamo i peperoni rossi carnosi: tagliamo via il gambo e il “cappello”, togliamo i semi e laviamoli.
Mettete i peperoni in una pentola capiente, versateci sopra dell'acqua bollente e portate a ebollizione. Lasciateli sobbollire per 15-20 minuti.
Riempite i baccelli ammorbiditi con il ripieno di verdure. Se i baccelli sono grandi, riempiteli con parsimonia, poiché i baccelli troppo stretti potrebbero non entrare nei barattoli.
Mettere i peperoni in barattoli puliti e sterilizzati, non troppo stretti.
Mescolare la passata di pomodoro con acqua bollente (150-200 ml), il sale rimanente, lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere aceto e olio vegetale.
Versate il composto bollente sui peperoni e chiudete i barattoli. Sterilizzate i barattoli da mezzo litro per 20 minuti dopo che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione.
Chiudere bene e riporre in una cantina fredda dopo il raffreddamento.
